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Dingle

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Dingle Whiskey

Neben Whiskey produziert die Brennerei auch Gin und Wodka. Der Standort Dingle bietet mit seinem gleichmäßigen Klima gute Grundvoraussetzungen für die Whiskeyproduktion. Der Golfstrom sorgt dafür, dass die Temperaturen nie bis zum Gefrierpunkt sinken.

Hausstil

Wie schmeckt Dingle Whiskey? Saftige Rosinennoten und getrocknete Aprikosen werden von aromatischen frisch gemahlenen bunten Pfefferkörnern untermauert. Auch etwas Frische, die an Zitronengras erinnert, schwingt mit.

Herstellung

Wie wird Dingle Whiskey produziert? Klassisch irisch: eine Wash Still, eine Intermediate Still und eine Spirit Still. Überraschenderweise ist neben den Gärbottichen auch der Maischbottich aus europäischem Eichenholz, statt dem gängigeren Edelstahl. Hauptsächlich Ex-Bourbon, aber auch ein paar Ex-Sherryfässer, sowie Ex-Madeira und Ex-Portwein Fässer kommen hier zum Einsatz.

Geschichte

Whisk(e)y ist salopp gesprochen nichts weiter als gebranntes Bier – und wer gutes Bier produzieren kann, sollte doch auch guten Whisk(e)y hinbekommen, oder? Das dachte sich auch die Brauerei Porterhouse und schaffte es 2012 in ihrer neu gegründeten Brennerei Dingle den ersten New Make abzufüllen. Eine ehemalige Mühle, die erst Getreide, später Holz (beides wichtige Bestandteile der Whiskeyproduktion) verarbeitete, dient als Heimat der neuen Brennerei. Das alte verrostete Wasserrad erinnert an die einstige Funktion des Ortes. Im Juli 2016 verstarb der Mitbegründer Oliver Hughes unerwartet im Alter von 57 Jahren.

Herkunft

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