Echlinville

Wie wird Echlinville Whiskey hergestellt? Die Gerste stammt von den umliegenden Feldern, die zum Echlinville Anwesen gehören. 50% davon werden in einer externen Mälzerei gemälzt. In 4 Silos wird die Gerste auf dem Hof gelagert. Man fing klein an mit je 2 Maisch- und Gärbottichen aus Edelstahl sowie einer Pot Still, die gleich zweimal für die Destillation herhalten musste. Seit diesen bescheidenen Anfängen hat sich jedoch einiges getan: Mittlerweile hat die Brennerei auf 4 Maischbottiche und 5 Gärbottiche aufgestockt. Zu der einsamen Pot Still gesellte sich eine weitere, sodass nun eine Wash Still und eine Spirit Still vorhanden sind. Die Wash Still ist klassisch zwiebelförmig und weist keine besonderen Ein- oder Ausbuchtungen auf. Die Spirit Still hingegen hat eine kugelförmige Ausbuchtung am Halsanfang. Ihr Lyne Arm kann nach Bedarf an einen Rohr-Kondensator angeschlossen werden. Dieser wird für die Whiskey Produktion genutzt. Wenn hingegen Wodka oder Gin in ihr gebrannt wird, kann der Lyne Arm an eine Column Still gekoppelt werden, in welcher die nötigen Geschmacksgeber (Wachholder und andere Kräuter) hinzugefügt werden bevor es weiter in die 2 hohen Column Stills zu den finalen Runden geht. Um diese riesige Apparatur beherbergen zu können bedurfte es eines großen Still Houses. Dieses ist fast vollständig verglast und lädt zu interessanten Besichtigungen ein. Das Gut ist direkt an der Ostküste Nordirlands gelegen, sodass der hier produzierte Whiskey von der salzigen Meerluft und dem beständig milden maritimen Klima profitieren kann.