The Un-chillfiltered Collection

Die Un-Chillfiltered Collection ist eine Serie von Single Malt Scotch Whiskys des unabhängigen Abfüllers Signatory Vintage. In Deutschland zählt Signatory zu den beliebtesten unabhängigen Abfüllern. Wie der Name der Serie bereits verrät, werden hier nur Whiskys abgefüllt, bei denen auf die Kühlfiltration verzichtet wurde. Bei Interesse können Sie hier mehr über die Kühlfilterung bei Whisky erfahren. Mit regulär 46% Alkoholvolumen sind die Whiskys der Un-Chillfiltered Collection in perfekter Trinkstärke abgefüllt. Die erhöhte Trinkstärke verhindert auch ein Eintrüben des Whiskys bei niedrigen Temperaturen. Bei der Zugabe von Wasser oder Eis, kann dies jedoch passieren, hat jedoch keinen Einfluss auf die Aromen des Whiskys. Über die Single Malts dieser Serie von Signatory erhält der geneigte Whiskygenießer viele Informationen. Signatory nennt das Destillations- und das Abfülldatum auf den Tag genau. Auch Fassnummern und Fasstyp werden in der Regel genau kommuniziert. Die Flaschen sind einzeln nummeriert, wobei die Gesamtanzahl der Flaschen nicht mehr auf der Flasche steht. Die unterschiedlichen Whiskyregionen werden über die Farbgebung auf der Tube signalisiert: Islay = Blau, Inseln = Grau, Speyside = Grün, Highlands = Rot, Lowlands = Lila.

Wie bei den meisten Abfüll-Serien handelt es sich in den einzelnen Abfüllungen um Whisky aus verschiedenen Whisky Destillerien in Schottland. Daher ist auch eine allgemeine Aussage über den Stil des Whiskys nicht sinnvoll. Jede Brennerei hat ihren ganz individuellen Stil, der sie auszeichnet. So kann man unter dem Dach der Un-Chillfiltered Collection eine ganze Reihe unterschiedlicher Brennereien probieren, die alle ohne Kältefiltration auskommen. Bei den Standardabfüllungen vieler Brennereien ist das nicht immer der Fall. 

Der Abfüller aus dem beschaulichen Städtchen Pitlochry, dem auch die Edradour Brennerei gehört, füllt seine Single Malt Whiskys in unterschiedlichen Serien ab. Die Un-Chillfiltered Collection zählt zweifellos zum Herzstück des Unternehmens und zeigt die Bodenständigkeit der Highlands wie keine andere. Hier werden Single Malt Whisky zu fairen Preisen abgefüllt, entweder als Single Cask, oder aus lediglich zwei bis drei Fässern verheiratet. Die wichtigste Eigenschaft der Whiskys der Un-Chillfiltered Collection ist die fehlende Kältefiltration. Bei diesem Prozess werden die Whiskys herabgekühlt, bis gewisse Bestandteile wie Öle und Fette ausflocken. Anschließend können diese mittels einer Filterung durch Papierfilter entzogen werden. Man vermutet jedoch, dass es sich hierbei auch um aromentragende Schwebteilchen handeln könnte. Daher bevorzugen viele Whisky-Genießer Whisky, der nicht kühlgefiltert wurde. So haben Sie mit der Un-Chillfiltered Collection eine große Auswahl von Single Malt Scotch Whiskys mit der Garantie, naturbelassenen Whisky zu erhalten. Neben der Schreibweise, die von Signatory verwendet wird, gibt es auch "non chill-filtered", "non chill filtered" und "un chill filtered". Über die korrekte Schreibweise ist sich die Whisky-Industrie nicht ganz einig. Neben der Un-Chillfiltered Collection füllt Signatory auch Whiskys in kräftiger Fassstärke ab. Diese werden als die Cask Strength Collection vertrieben. Der Abfüller ist sehr authentisch und bodenständig. Genau so gestalten sich auch die Whiskys. Signatory kauft ganze Fässer oder den Rohbrand von einer großen Zahl von Whisky Destillerien in Schottland. Diese lagern dann zum Teil in den eigenen Lagerhäusern in den Highlands. Der Abfüller kann dann selbst entscheiden, wann der Whisky bereit zum Abfüllen ist und mit welchen Rahmendaten der Whisky abgefüllt werden soll. Signatory Vintage hat sich in der Whisky-Szene einen guten Ruf erarbeitet. Die Kombination von naturbelassenen Produktion von hoher Qualität bei gleichzeitig fairer Bepreisung kommt bei Kennern und Genießern gut an.

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