Whisky aus dem Weinfass
Hier finden Sie eine reiche Auswahl an Whiskys, die in Weinfässern aller Art heranreiften. So finden facettenreiche Aromen von Früchten, Beeren und feinsten Gewürzen ihren Weg in den Whisky. Spannende Abfüllungen aus Weinfässern finden Sie etwa bei GlenAllachie, Edradour, Starward, Puni und vielen Weiteren.
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Nc'nean Organic Single Malt Whisky Batch 5 (Bio)
Kosten Sie jetzt den naturnahen und nachhaltigen Nc'nean Single Malt. Jetzt Ihre Flasche sichern!
» Mehr erfahren54,99 €Grundpreis: 78.56 €/Liter
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Starward Left-Field - Australian Single Malt Whisky
Starward denkt Whisky neu. Mit dem Left-Field kommt die nächste kreative Aromen-Kreation von Down Under. Greifen Sie nach den Sternen!
» Mehr erfahren34,99 €Grundpreis: 49.99 €/Liter
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Starward Two Fold - Double Grain Australian Whisky
Dieser Australier ist der perfekte Sommer-Whisky: Aus Gerste und Weizen, gereift in fruchtigen Weinfässern. Gleich probieren!
» Mehr erfahrenSommer Tropfen34,99 €Grundpreis: 49.99 €/Liter
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Highland Park 16 Jahre Twisted Tattoo - Sample (Tasting Circle)
Die vielschichtigen Weinaromen werden sich in Ihr Gedächtnis brennen. Jetzt eine Flasche der Sonderedition sichern und genießen.
» Mehr erfahrenTipp der Redaktion7,99 €Grundpreis: 266.33 €/Liter
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Waterford Single Farm Origin - Tinnashrule 1.1
Kosten Sie jetzt den Einfluss der geschützten Lage der irischen Tinnashrule Farm auf diesen Waterford Single Malt! Gleich bestellen!
» Mehr erfahren69,99 €Grundpreis: 99.99 €/Liter
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Waterford Set - Tinnashrule 1.1 Single Farm Origin + Waterford Nosingglas
Erforschen Sie jetzt das köstliche Terroir der irischen Tinnashrule Farm mit passendem stilvollen Waterford Nosingglas. Jetzt bestellen!
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69,99 €
Grundpreis: 99.99 €/Liter
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Starward Left-Field + Two Fold + gratis Flachmann
Der neue Starward Left-Field im Set mit dem Vorgänger Starward Two Fold plus einem kostenfreien Flachmann. Jetzt bestellen!
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69,99 €
Grundpreis: 49.99 €/Liter
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Waterford Single Malt Single Farm Origin - Ballymorgan 1.2
Das 2. Batch des heiß begehrten Single Farm Whiskys von Ballymorgan. Destilliert in der Waterford Brennerei - gleich bestellen.
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Elsburn The Journey (2020)
Wenn Sie Whisky aus Deutschland probieren möchten, dann greifen Sie unbedingt zu diesem Klassiker aus dem Harz.
» Mehr erfahrenTipp der Redaktion49,99 €Grundpreis: 71.41 €/Liter
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Mackmyra Björksav
Leckere Fruchtaromen und milde 46,1 % Vol. versprechen einen angenehmen Trinkgenuss. Probieren Sie jetzt den schwedischen Whisky!
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Port Charlotte 10 Jahre Heavily Peated
Das differenzierte Bouquet des Port Charlotte zeigt starke Torfrauchnoten mit eleganter Fruchtsüße aus den Weinfässern und das bei heftigen 50%! Bloß nicht verpassen!
» Mehr erfahren48,99 €Grundpreis: 69.99 €/Liter
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Port Charlotte Heavily Peated OLC 01 - 2010 - Sample (Tasting Circle)
Torfrauch trifft authentische Jerez-Aromen wie Feigen, Limette und Kaffeeröstnoten dank Oloroso Sherry Finish. Gleich probieren!
» Mehr erfahrenRauch-Tipp8,99 €Grundpreis: 299.67 €/Liter
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Caol Ila Distillers Edition 2008/2020 Double Matured in Moscatel Cask Wood - Sample (Tasting Circle)
Süß und rauchig zugleich ist dieser Caol Ila mit milden 43% Vol. ein toller Trinkgenuss. Bestellen Sie sich jetzt Ihre Flasche!
» Mehr erfahren5,99 €Grundpreis: 199.67 €/Liter
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Raasay While We Wait Last Orders - Sample (Tasting Circle)
Die letzten Bestellungen vor dem großen Finale laufen an. Sichern Sie sich gleich eine der letzten "wartenden" Flaschen.
» Mehr erfahrenGeheimtipp4,99 €Grundpreis: 166.33 €/Liter
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Bunnahabhain Moine
Ein stark rauchiger Bunnahabhain, der den Ursprüngen der Brennerei Tribut zollt. Nicht entgehen lassen!
» Mehr erfahren35,99 €Grundpreis: 51.41 €/Liter
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Bud Spencer The Legend Single Malt Whisky
Ein hochwertiger Single Malt Whisky der Legende Bud Spencer gewidmet. Bestellen Sie jetzt diesen kultigen Genuss!
» Mehr erfahren37,99 €Grundpreis: 54.27 €/Liter
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Mackmyra Rotspon Kraier (2018)
Ein richtig intensiver Mackmyra mit schöner Rotweinnote. Ein echter Genuss, aber schnell sein bevor er endgültig weg ist!
» Mehr erfahren71,99 €Grundpreis: 143.98 €/Liter
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GlenAllachie 12 Jahre Madeira Wood Finish - Sample (Tasting Circle)
GlenAllachie liefert mit dem Madeira Finish Sonntags-Brunch-Feeling im Sonnenschein exklusiv nach Deutschland. Gleich genießen.
» Mehr erfahrenMadeira Finish5,90 €Grundpreis: 196.67 €/Liter
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St. Kilian Bud Spencer The Legend Batch 1
Eine Hommage an den Mann mit ordentlich Wums. Lassen Sie sich gleich von diesem kräftigen und rauchigen Whisky umhauen.
» Mehr erfahren49,99 €Grundpreis: 71.41 €/Liter
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Starward Tawny - Australian Single Malt Whisky - Sample (Tasting Circle)
Limitierter australischer Whisky, gereift in fruchtig-würzigen Likörweinfässern. Bestellen Sie jetzt den "Best Worldwide Whisky".
» Mehr erfahrenWeinfass-Tipp6,99 €Grundpreis: 233 €/Liter
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Starward Nova - Australian Single Malt Whisky
Dieser spannende australische Single Malt Whisky aus Melbourne reifte in den besten Rotweinfässern. Gleich probieren!
» Mehr erfahrenWeinfass-Tipp49,99 €Grundpreis: 71.41 €/Liter
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Ardbeg Corryvreckan
Hier erhalten Sie die geballte Kraft Islays! Ein Ardbeg in Fassstärke, rauchig, maritim, intensiv! Jetzt zugreifen!
» Mehr erfahren69,99 €Grundpreis: 99.99 €/Liter
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Benriach 21 Jahre - Sample (Tasting Circle)
Schlaues Woodmanagement, imposante Fruchtnoten und ein beeindruckendes Alter zeichnen diesen Speyside Single Malt Whisky aus. Gönnen Sie sich diesen Tropfen.
» Mehr erfahren9,99 €Grundpreis: 333 €/Liter
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Ledaig 2011 Cuvée No.6 Spanish Butt + Côte de Provence Hogshead (Signatory Cuvée Series)
Wenn sich Torfrauch, ein Weinfass und spanische Eiche vereinen, kommt etwas Besonderes heraus. Jetzt bestellen!
» Mehr erfahrenRauch-Monster89,99 €Grundpreis: 128.56 €/Liter
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Caol Ila Distillers Edition 2008/2020 Double Matured in Moscatel Cask Wood
Süß und rauchig zugleich ist dieser Caol Ila mit milden 43% Vol. ein toller Trinkgenuss. Bestellen Sie sich jetzt Ihre Flasche!
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GlenAllachie 11 Jahre Moscatel Wood Finish - Sample (Tasting Circle)
Starke 48% Alkoholgehalt macht die Wood Finish Reihe zu einer wahren Größe. Jetzt bestellen und selbst überzeugen.
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Elsburn Wayfare Batch 001
100% Handarbeit aus dem Harzgebirge! Überzeugen Sie sich jetzt von der hervorragenden Qualität des Elsburn Wayfare Single Malt!
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Starward Nova & Two-Fold - Australian Whisky Duo
Sichern Sie sich jetzt die australischen Köstlichkeiten von Starward im Set mit zwei Nosinggläsern. Für kurze Zeit mit 10% Rabatt!
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84,99 €
Grundpreis: 60.71 €/Liter
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Elsburn The Journey (2020) - Sample Tasting Circle
Wenn Sie Whisky aus Deutschland probieren möchten, dann greifen Sie doch gleich zu diesem Klassiker aus dem Harz.
» Mehr erfahren4,99 €Grundpreis: 166.33 €/Liter
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Teeling Single Malt (Irland)
Die Lagerung erfolgte in 5 unterschiedlichen Weinfasstypen und sorgt für frische Pfirsichnoten und würzige Nelkenaromen. Ein feiner, ausgewogener Tropfen für den Alltag.
» Mehr erfahren37,99 €Grundpreis: 54.27 €/Liter
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Starward Two Fold - Double Grain Australian Whisky - Sample (Tasting Circle)
Dieser Australier ist der perfekte Sommer-Whisky: Aus Gerste und Weizen, gereift in fruchtigen Weinfässern. Gleich probieren!
» Mehr erfahrenSommer Tropfen4,99 €Grundpreis: 166.33 €/Liter
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Arran Sauternes Cask Finish
Sie mögen das Besondere und Ungewöhnliche? Greifen Sie zum sonnigen Arran mit Sauternes Wein-Finish.
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GlenAllachie 2008 Vintage Cuvée Cask Finish - Sample (Tasting Circle)
Eine Nachreifung in Pinot Noir und Pedro Ximénez Fässern verleiht dem Single Malt wunderbare Süße und Komplexität. Jetzt kaufen!
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Waterford Single Malt Single Farm Origin - Hook Head 1.1
Kosten Sie jetzt den Einfluss der maritimen Lage der irischen Hook Head Farm auf diesen Waterford Single Malt! Gleich bestellen!
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Elsburn WillowBurn - Ember Batch 001
Qualität made in Germany. Die himmlisch rauchige Komposition überzeugt auf voller Linie. Jetzt probieren!
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Legent Bourbon
Ein außergewöhnlicher Bourbon, mit einem Wein- und Sherry-Finish! Kreiert von den Master Blendern Fred Noe & Shinji Fukuyo.
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Tomatin Earth - Sample (Tasting Circle)
Auch der Earth macht seinem Namen alle Ehre: Der Einsatz von Torf aus dem Erdreich macht ihn rauchig und setzt einen interessanten Kontrast zu den süßen Vanillenoten.
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Bunnahabhain Moine - Sample (Tasting Circle)
Ein stark rauchiger Bunnahabhain der den Ursprüngen der Brennerei Tribut zollt. Nicht entgehen lassen!
» Mehr erfahren4,99 €Grundpreis: 166.33 €/Liter
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Teeling Single Potstill 2020
Dieser irische Whiskey überzeugt mit seinem natürlichen Charakter, tollen Geschmack und schönen Flaschendesign. Gleich kaufen!
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Mackmyra Scorpions Whisky - Sample (Tasting Circle)
Eine wunderbare Geschmackssymphonie, bei der nicht nur Rock&Metal-Fans auf ihre Kosten kommen. Für Mackmyra Liebhaber und Fans der Band Scorpions ein absolutes Must-Have!
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Bunnahabhain Eirigh Na Greine (Liter)
Ein Bunnahabhain aus dem Weinfass? Mehr als Grund genug sich diesen limitierten Islay-Malt zu schnappen!
» Mehr erfahren54,99 €Grundpreis: 54.99 €/Liter
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Glen Elgin 10 Jahre Oloroso Moscatel Octave Cask Finish (Darkness!)
Sichern Sie sich jetzt diesen erstklassigen 10-jährigen Glen Elgin, abgefüllt mit kräftigen 57,4%!
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New Zealand The Oamaruvian 18 Jahre
Begeben Sie sich mit diesem Blend auf eine genussvolle Reise auf den Spuren einer entfernten Lost Distillery. Gleich eine Flasche sichern.
» Mehr erfahrenAlt & Rar111,99 €Grundpreis: 223.98 €/Liter
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Longrow Red 13 Jahre Chilean Cabernet Sauvignon Matured
Das 3-jährige Finish in chilenischen Weinfässern macht diesen Malt zu etwas Besonderem. Den sollten Sie gleich probieren!
» Mehr erfahrenWeinfass-Tipp149,99 €Grundpreis: 214.27 €/Liter
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Tullamore Dew 14 Jahre Four Cask Finish (Irland)
Solide Reifezeit und das Four Cask Finish sorgen für ein komplexes Aromenprofil. Ein würdiger Malt für Ihre nächste Verkostung.
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Teeling Renaissance 18 Jahre Third Edition
Nach langen 18 Jahren Reifezeit kam dieser irische Single Malt in seine hübsche Flasche. Jetzt die tollen Aromen entdecken!
» Mehr erfahren127,99 €Grundpreis: 182.84 €/Liter
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Benriach 21 Jahre The Twenty One
Schlaues Woodmanagement, imposante Fruchtnoten und ein beeindruckendes Alter zeichnen diesen Speyside Single Malt Whisky aus. Gönnen Sie sich diesen Tropfen.
» Mehr erfahren138,99 €Grundpreis: 198.56 €/Liter
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Benriach 12 Jahre The Smoky Twelve Three Cask Matured
Süßer Rauch und fruchtig cremige Aromen aus der Reifung in drei Fasstypen machen den Benriach unwiderstehlich. Gleich bestellen!
» Mehr erfahren44,99 €Grundpreis: 64.27 €/Liter
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Aberfeldy 18 Jahre Pauillac Wine Cask - Limited Edition
Genießen Sie den elegant-fruchtigen Single Malt mit Rotwein-Finish. Besonders anspruchsvolle Genießer sollten hier zuschlagen!
» Mehr erfahrenArnes Tipp95,99 €Grundpreis: 137.13 €/Liter
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New Zealand 18 Jahre Double Wood
8 Jahre Bourbon Reifung und anschließend über 10 Jahre in Rotweinfässern gefinished. Diesen Blend sollten Sie gleich genießen.
» Mehr erfahren88,50 €Grundpreis: 177 €/Liter
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Puni Vina Marsala Edition - Sample (Tasting Circle)
Fruchtig-schöne Marsalafassnoten sowie ein edles Design zeichnen diesen Single Malt einer spannenden italienischen Brennerei aus.
» Mehr erfahren4,99 €Grundpreis: 166.33 €/Liter
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Mackmyra ELBE Rotspon Double Wood 2019
Ein wunderbar fruchtig-beeriger Mackmyra, gelagert in den ältesten Weinkellern Hamburgs von Heinr. von Have. Jetzt bestellen!
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Glenfiddich 21 Jahre Winter Storm Experimental Series 03 Batch No 2 - Sample (Tasting Circle)
Der 21-jährige Glenfiddich Winter Storm besticht durch intensiv süße und typisch würzige Noten, die durch tropische Früchte und Wein vollendet werden. Unbedingt probieren!
» Mehr erfahren20,99 €Grundpreis: 699.67 €/Liter
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Teeling Single Grain Wine Cask Finish mit Tube
Ein wunderbar würzig-fruchtiger Single Grain aus Irland. Der Teeling reifte in kalifornischen Rotweinfässern und erhielt ein zusätzliches Weinfinish. Es gilt: Zugreifen!
» Mehr erfahren34,99 €Grundpreis: 49.99 €/Liter
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Waterford Single Malt Single Farm Origin - Lakefield 1.1
Die Erfolgsreihe der irischen Waterford Distillery geht weiter: Kosten Sie jetzt den Einfluss der Lakefield Farm auf den Whisky!
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Writers Tears Copper Pot Marsala Cask Finish
Probieren Sie diesen streng limitierten Writers Tears, der im Marsala-Fass gefinisht wurde. Frisch und fruchtig!
» Mehr erfahren54,99 €Grundpreis: 78.56 €/Liter
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Starward Fortis - Australian Single Malt Whisky - Sample (Tasting Circle)
Der tolle dunkle Farbton und leckere Vanille- und Fruchtaromen kommen hier aus der Reifung im Rotweinfass. Gleich bestellen!
» Mehr erfahren5,90 €Grundpreis: 196.67 €/Liter
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Starward Fortis - Australian Single Malt Whisky
Der tolle dunkle Farbton und leckere Vanille- und Fruchtaromen kommen hier aus der Reifung im Rotweinfass. Gleich bestellen!
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Penderyn Rich Oak
Dieser feine walisische Single Malt wurde in fruchtig-würzigen Weinfässern gereift. Jetzt bestellen und genießen!
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Waterford The Arcadian Organic Gaia 1.1 (Bio)
Die neue Messlatte für Irish Whisky: Authentische Handwerkskunst als schicke Designerflasche für Ihre Sammlung. Gleich sichern!
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Whisky aus dem Weinfass
Den weitaus größten Einfluss auf Geschmack und Aroma des Whiskys haben die Fässer, in denen der Brand gereift wird. Die Lagerung findet in Eichenfässern statt, selten jedoch in brandneuen sog. Virgin Oak Casks. In den meisten Fällen werden ehemalige Bourbonfässer verwendet. Diese sorgen für Vanille- und Karamellaromen. Hoch im Trend liegen aber auch Ex-Sherryfässer und Portweinfässer, die wiederum für fruchtige und würzige Aromen sorgen und den Whisky mit einer kupfernen Farbe versehen. Neben solchen Likörweinen wird jedoch auch immer wieder mit anderen Vorbefüllungen experimentiert. So werden auch andere ehemalige Weinfässer verwendet. Dabei ist besonders darauf zu achten, dass der Fasstyp die Aromen des Brandes ergänzt und nicht komplett verdeckt. Wir möchten die Fässer des weiten Weinuniversums genauer betrachten und vor allem herausstellen welchen Einfluss sie auf Whisky haben. Gerade ehemalige Rotweinfässer können eine schöne rostig-rötliche Kupferfarbe an den Whisky abgeben zusammen mit fruchtigen Traubenaromen für den Geschmack.
Oftmals werden exotischere Fässer - wozu ehemalige Weinfässer zählen - für Finishes verwendet. Ein Whisky lagert dann mehrere Jahre in Ex-Bourbonfässern (oder anderen Fässern), um im Anschluss für einen nicht genauer definierten Zeitraum in anderen Fässern nachzureifen. So werden subtilere Ergebnisse im Geschmacksprofil erzielt. Da Whiskys über viele, viele Jahre (aber mindestens drei) in Holzfässern lagern, müssen Brennmeister und Masterblender aufpassen, dass die Holzfässer nicht zu viel Aromenstoffe abgeben. Schließlich will man einen schönen Whisky trinken und nicht bitteren Holzsaft. Es ist also eine echte Kunst und ein komplexes Handwerk den New Make, also das frische Destillat, mit dem richtigen Fass bzw. Fasstyp zusammenzuführen.
Welcher Wein kommt aus dem Eichenfass?
Nur ein sehr geringer Anteil an Weinen wird überhaupt im Holzfass ausgebaut. Das geschieht aus Preis- und Geschmacksgründen. In der Regel wird Wein nämlich in Stahltanks gelagert bzw. ausgebaut. Holzfässer sind teuer in der Herstellung und bestimmte Rebsorten, wie beispielsweise Riesling, bieten sich vom sortentypischen Geschmacksprofil nicht wirklich für diese Art des Ausbaus an. Es wird im Gegensatz zu Whisky auch nicht ausschließlich Eichenholz verwendet, andere Holzsorten wie Akazien- oder Kastanienholz können auch zum Einsatz kommen. Das kommt auf das jeweilige, landesspezifische Weingesetz an. In Frankreich fing man damit an Wein in Holzfässern aus Eiche zu lagern, in sogenannten Barriquefässern. Diese haben klassischerweise ein Fassungsvolumen von lediglich 225 Liter. So ist der Austausch zwischen Fass und Fassinhalt besonders intensiv. Der Begriff Barrique wird aber auch teilweise für andere Größen eingesetzt, daher liest man auch manchmal andere Literangaben. Das Holz für die Barriquefässer der großen französischen Weingüter kommt aus den Wäldern von Troncais, Allier und Vosges. Hier werden Dauben aus Quercus Robur Eiche für vier bis fünf Jahre gelagert bevor Sie zu Fässern zusammengebaut werden. Diese Eichenart enthält viele Tannine im Gegensatz zu ihrem vanillelastigen Cousin Quercus Alba, auch bekannt als amerikanische Weißeiche.
Es werden definitiv mehr Rotweinsorten in Barrique ausgebaut als Weißweinsorten. Auch Likörweine werden in Holzfässern ausgebaut. Typische rote Rebsorten sind Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot , Sangiovese, Syrah und Tempranillo. Bei Weißweinen findet man vor allem Chardonnay, Sauvignon Blanc, Macabeo, Viognier und Semillon.
Was ist wichtiger für den Geschmack - Wein oder Fass? Die große Kontroverse:
Inwiefern die Vorbefüllung des Eichenfasses direkten Einfluss auf das Geschmacksprofil des Whiskys nimmt, darüber wird heftig debattiert. Der Kampfbegriff lautet “Indrink”. Fässer geben Aromenstoffe an die reifende Flüssigkeit ab, genauso wandert aber auch ein Teil der Flüssigkeit in das Holz selbst und diesen Teil nennt man im Englischen “indrink”.
Die eine Seite um Dr. Lumsden von Glenmorangie argumentiert, dass es vor allem der Charakter der Vorbefüllung ist, die das Aroma maßgeblich bestimmt. So wird für das Finishing beispielsweise im Vorfeld dem Whisky zusätzlich Sherry, Port etc. beigemischt um zu prüfen ob die Aromen des Weines den Whisky komplementieren. Je nach Ergebnis wird dann die richtige Fassart gewählt. Das andere Lager sagt, dass es hauptsächlich das Fass selbst ist, was entscheidend für die Aromen ist. So argumentiert Brian Kinsman, Malt Master bei Glenfiddich, dass ein Austausch zwischen Flüssigkeiten sofortige Veränderungen erziehlt. Bei der Whiskyreifung jedoch erst nach Jahren Veränderungen sichtbar werden. Zwar sei die Vorbefüllung wichtig, aber dahingehend, dass sie sozusagen die chemische Zusammensetzung des Eichenholz verändere. Wahrscheinlich liegt die Antwort irgendwo in der goldenen Mitte. Bis dahin lehnen wir uns zurück und verkosten gerne die unterschiedlichen Ansätze der Whiskymeister.
Empfehlung
Likörweinfässer:
Madeira ist ein aufgespriteter Wein aus Portugal von dergleichnamigen Insel Madeira. Er gilt als das weniger bekannte Geschwisterchen des weltweit berühmten Portweins. Es gibt Ihn in unterschiedlichen Varianten vom trockenen Sercal, über Verdelho und Bual bis zum süßen Malmsey. Malmsey ist lieblich mit Honig- und Karamelltönen und wird als Digestif oder Dessertwein serviert. Die Mandel-, Karamell- und Honigtöne des Madeiraweines ergänzen ideal das Aromenprofil von Whiskys aus Ex-Bourbonfässern und werden daher gerne für Finishes eingesetzt. Whiskys mit Madeirafassfinish zeichnen sich dementsprechend durch besonders süße Honig- und Fruchtnoten aus.
Unsere Madeira-Empfehlung, um den Madeira Stil kennenzulernen: Der GlenAllachie 12 Jahre Madeira Wood Finish, ein fruchtig-würziger Speyside Single Malt.
Marsala ist ein italienischer Süßwein aus der gleichnamigen Hafenstadt auf der Insel Sizilien. Es handelt sich um einen D.O.C. (= Denominazione d’origine controllata) Wein, der in den Gegenden um Trapani, Palermo und Agrigent angebaut wird. Generell hat ein Marsala einen Alkoholgehalt von 15 bis 20 % Vol. Wie Sherry oder Portwein gibt es ihn gespritet und ungespritet. Das Versetzen mit zusätzlichem Alkohol wurde zur Haltbarkeit auf den langen Schiffsreisen von Spanien und Süditalien zu den Britschen Inseln entdeckt. Marsala zeichnet sich durch eine goldene bis bernsteinfarbene Optik aus, wenn er aus weißen Trauben wie Grillo, Cataratto und Inzolia gekeltert wird. Roter Marsala wird hingegen aus Nero d’Avola, Nerello Mesalese oder Perricone hergestellt. Der Wein entwickelt üppige Honigaromen und eignet sich sowohl als Aperitif als auch als Begleiter zu Desserts. Vor allem ist Marsala wichtiger Bestandteil der italienischen Dessertcreme Zabaione. Marsalafässer können nussig-fruchtige Aromen in Whiskys zutage fördern und sorgen für eine rostig-kupferne Farbe des Brands.
Unsere Marsala-Empfehlung: Die italienische Brennerei Puni hat ihren Puni Vina Marsala Edition ausschließlich in Marsalafässern reifen lassen. Der wunderbar rostrote natürliche Kupferton des Whiskys ist Zeuge der leckeren Marsala-Fassreifung. Den sollten Sie unbedingt probieren!
Rotweinfässer:
Rotweinfässer in denen zuvor Cabernet Sauvignon lagerte können alle Aromen dieser Rebsorte an den Whisky abgeben: Intenisve Cassisnoten, eine gewisse Säure und hohen Tanningehalt zeichnen solche Weine aus. In Bordeaux ist diese Rebsorte ursprünglich beheimatet. Bordeaux ist vor allem für seine Rotwein Cuvees berühmt. Fässer in denen Cabernet Franc, zusammen mit Cabernet Sauvignon und/oder Merlot ausgebaut wurde, geben fruchtige Traubenaromen und intensive trockene Eichentannine an den Whisky ab. Spätburgunder oder Pinot Noir vermittelt intensive Pflaumen und dunkle Kirschelemente sowie würzige Nelkenaromen an den Whisky. Doch anders als Whisky aus dem Sherryfass bietet er nicht so viele süße Aromen, sondern tendiert zu fruchtig-trockenen Aromen. Daher wird dieser Fasstyp gerne zum Finish eingesetzt.
Unsere Empfehlung für einen Exoten aus Rotweinfässern ist Starward Whisky aus Australien. Der Shooting Star hat sich auf die Reifung in australischen Rotweinfässern spezialisiert. In Schottland reift die innovative Nc`nean Distillery ihren Bio-Whisky auch zum großen Teil in Rotweinfässern. Wer nach hochkarätigen Vollreifungen in Fasstärke sucht, kann bei den Edradour Straight From The Cask Abfüllungen reinschauen. Diese seltenen Einzelfassabfüllungen sind meist schnell vergriffen, jedoch gibt es immer neue einzelne Weinfässer, die zur Abfüllung ausgewählt werden.
Amarone gehört zu den intensivsten Rotweinen der Welt und stammt aus dem italienischen Valpolicella. Im sog. “appassimento” Verfahren werden die Trauben aus der Region Valpolicella für 120 Tage getrocknet, bevor sie gekeltert werden. Der Name verrät schon in welche Richtung es geschmacklich geht, denn die Bezeichnung leitet sich von “amaro” ab, was “bitter” bedeutet (wobei heute mildere Geschmacksprofile angestrebt werden). Der Alkoholgehalt liegt meist bei 16-17% Vol. Die Lagerung erfolgt drei Jahre im Holzfass (hört sich das bekannt an?!). Heutzutage wird meist slowenische Eiche benutzt, die kaum Vanillenoten abgibt, dafür viele Tannine. Amarone ist sehr trocken und der Geschmack erinnert an Pflaumenmuß, Rosinen, eingekochte Kirschen, Nelken und Piment sowie Zartbitterschokolade und Tabak. Das Gesamtbild ist kraftvoll und ausgewogen. Diese Aromen stellt ein Amaronefass auch dem Whisky zur Verfügung. Die innovative Brennerei Arran hatte einen ihrer Whiskys darin gefinisht und dort Schlug sich der Amaronefasseinfluss in Form von Kaffee-, Kirsch- und Schokoladennoten nieder.
Weißweinfässer:
Weißburgunderfässer sorgen für spritzig frische Aromen in Richtung Zitrusfrüchte und exotischere Früchte wie beispielsweise Mango oder Passionsfrucht. Vor allem wenn der Anteil an Chardonnay überwiegt oder ausschließlich diese Rebsorte benutzt wurde.
Unsere Empfehlung: Ein preiswerter Vertreter mit Chardonnay-Einfluss ist der Glen Moray Chardonnay Cask Finish. Er zeigt die typischen zirtusfrischen und apfelsüßen Aromen.
Sauternes ist ein französischer Süßwein. Er wird aus den Rebsorten Semillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle hergestellt. Die Region Sauternes ist ein kleines Weinbaugebiet im südlichen Bordelais in Frankreich und bekannt für die Produktion von erstklassigem, weißen Süßwein. Bei der Herstellung des Sauternes werden die Trauben von einem Edelpilz befallen, der für die charakteristische schwere Süße und Konzentration der Aromen verantwortlich ist. Eine echte Gratwanderung, denn ist die Luftfeuchtigkeit zu hoch, gehen die Trauben an die Graufäule verloren. Das Ergebnis dieses leicht schauderhaften Prozesses: Einer der edelsten und teuersten Weine der Welt. Fässer, in denen vormals dieser edelsüße Weißwein seiner Reifung entgegensah, sind bei Whiskybrennereien sehr beliebt. Die Lagerung in diesem Weinfasstyp verleiht Whisky ganz besondere säuerlich-frische Fruchtnote. So finden sich oftmals delikate Zitrusnoten und getrocknete Aprikosen im Aromenspektrum der Whiskys. Zudem sorgt diese Art Weinfass für eine besonders abgerundete, buttrige Textur des Whiskys.
Unsere Empfehlungen: Der Arran Sauternes Cask Finish, ein intensiver, fruchter Insel Whisky aus Schottland. Mit 50% Vol. ist er ein kräftiger Vertreter. Wer es etwas milder möchte, kann zum Glenmorangie Nectar d’Or greifen.
Fazit: Eine Vielzahl an Brennereien auf der ganzen Welt experimentiert mit den Auswirkungen unterschiedlicher Weinfässer auf ihre Whisk(e)ys. Wer Freude am Ungewöhnlichen hat und gerne neue Geschmacksrichtungen entdeckt wird bei Whiskys aus dem Weinfass auf fruchtig-frische und würzig-intenisve Exemplare stoßen. Behalten Sie unbedingt schottische Brennereien wie Arran, Edradour und GlenAllachie im Auge. Im Welt-Whisky ist Glen Els aus Deutschland, Starward aus Australien und Puni aus Italien zu empfehlen.