Macallan 12 Double Cask

Dieser Macallan 12 Jahre Double Cask reifte auch wie das Geschwister-Bottling, der Macallan 12 Sherry Cask, in ehemaligen Sherryfässern. Weshalb nun Double Cask? Traditionell werden Sherryfässer aus europäischer Eiche gebaut, schließlich handelt es sich wohl um den bekanntesten Starkwein aus Spanien. Doch immer öfter werden in der Sherryproduktion auch Fässer aus amerikanischer Weißeiche hergestellt. Die amerikanische Weißeiche (quercus alba) wächst schneller und gibt mehr Vanille- und Karamellnoten an den Whisky ab. Der Macallan Double Cask reifte nun in Sherryfässern aus der tanninlastigen europäischen Eiche und aus Sherryfässern aus amerikanischer Weißeiche. Der größere Teil des Macallan 12 Jahre Double Casks kommt aus Letzteren, weshalb auch die Würze hier nicht so dominant ist.

THE Macallan, wie er von Kennern oft bezeichnet wird, ist zurecht einer der meistgelobten Whiskys weltweit. Dies änderte sich glücklicherweise auch nicht, als Highland Distillers 1996 durch eine Fusion mit dem japanischen Suntory-Konzern plötzliche Aktienmehrheit erhielt. Bis dahin war Macallan seit der Errichtung im Jahre 1824 in Familienhand von Macallan-Glenlivet. Mittlerweile gehört das Unternehmen zu der Edrington Group, die auch einige weitere namhafte Whiskys beherbergt.

Die Destillerie liegt unweit der berühmten Telforder Rundbogenbrücke und ist eine der berühmtesten Speyside-Brennereien Schottlands. Macallan 12 Jahre ist neben dem 18-Jährigen eine der bekanntesten Abfüllungen, die wie die anderen Jahrgänge einen Preis nach dem anderen gewonnen hat. Das besondere Merkmal, das den Macallan seit jeher aus allen anderen Whiskys herausstechen lässt, ist die ausschließliche Reifung in Fässern, in denen zuvor spanischer Sherry gelagert wurde. Dadurch erhält er nicht nur seine goldene Bernsteinfarbe, sondern auch sein ausgeprägtes, würziges Sherry-Aroma. Dieses ist jedoch nicht so dominant, dass es die Nuancen von süßem Karamell überdeckt. Die gute Balance war beim Macallan schon immer das prominenteste Merkmal.