Box Whisky Early Days Batch 002 (Schweden)

Aroma: Sanfte Malznoten treffen auf Rauch. Dazu gesellen sich Vanilleeis und warme Karamellsauce, Äpfel und Nektarinen.

Geschmack: Ausgewogen mit leckerem Torfrauch, Birnen und Zwetschgen. Dazu Karamellpopkorn, Vanillesahne, Eichenwürze und buttriges Gebäck.

Nachklang: Mittellang und süß.

Box Whisky Early Days Batch 002 ist die zweite Abfüllung der Box Distillery ausschließlich für den internationalen Markt. Sie besteht aus einer Mischung aus getorftem und ungetorftem Whisky. Die Abfüllung besteht zur Gänze aus 130-Liter-Quarter Casks, die zuvor amerikanischen Bourbon enthalten haben. Early Days Batch 002 ist zu 100% aus klassischem Pilsner Malz destilliert, eine Malzsorte, die die Bier- und Whiskyindustrie vor der Züchtung moderner, effektiver Gerstenarten dominierte. Zwei Drittel der in der Abfüllung genutzten Whiskys ist rauchig. Die Gerste wurde über schottischem Torf gedarrt. Early Days Batch 002 ist ein exquisit gut ausgewogener Allround-Whisky mit deutlichem Vanille-Charakter der Bourbonfässer. Die Rauchigkeit tut dem Box Whisky sehr gut. Der Whisky weiß trotz seiner Jugend zu überzeugen.

Hintergrundinfos der Brennerei

Rezept für den  Early Days Batch 002

33.2% unpeated Pilsner Malt
66.8% peated Pilsner Malt
100% des verwendeten Whisky stammt aus 130-litre Bourbon Casks.

Early Days Batch 002 ist nicht kühlfiltiert und nicht gefärbt.

Zutaten

Hefe: Fermentis Safwhisky M-1

Unpeated Malt: Pilsner Malz von Vikingmalt in Halmstad, Schweden.
Verwendete Gerstentypen: Quench, Publican, Henley

Peated Malt: Pilsner Malz von Castle Maltings in Belgien.
Peated to 45 ppm Phenol unter Verwendung von schottischem Torf.
Verwendete Gerstentypen: Henley, Sebastian

Wasser Aus Bålsjön, gefiltert durch Sand und Kohlefilter.

Kühlwasser: Vom Fluss Ångerman

Verwendete Batches: 115A-121A, 129B-132A

Batch size: 1,2 Tonnen Malz

Durchschnittliche Fermentationsdauer: 80 Stunden in Edelstahl-Washbacks.

Distilliert zwischen 22. August 2011 und 19. September 2011

First cut of the heart:

Unpeated Rezept: 13 Minuten head (pre-distilled)

Peated Rezept: 30 Minuten head (pre-distilled)

Second cut of the heart:

Unpeated recipe: 67% ABV (20°C)
Peated recipe: 60% ABV (20°C)

Verwendete Fässer

Die Bourbon Casks werden von der Speyside Cooperage in Quarter Cask Größe (130-140 Liter) aus geleerten 200L Bourbonbarrels hergestellt.

Bis Oktober 2014 wurde das Fass in einem feuchtkalten Lagerhaus gereift und hat einen großen Teil der Alkoholstärke verloren. Von Oktober 2014 bis April 2016 wurde das Fass in der trockeneren Umgebung von Lagerhaus Nummer 3 gelagert.

Am 4. April 2016 wurden 1236 kg Whisky mit einer durchschnittlichen Alkoholstärke von 58.9% zum Blending Tank hinzugefügt.

Die Alkoholstärke wurde zur Abfüllung auf 51.5% herabgesetzt.

Early Days Batch 002 wurde am 6. April 2016 in einem Batch von 2000 Flaschen abgefüllt. Der verbleibende Whisky wurde in die Fässer zurückgepumpt. Der Whisky wurde in erster Linie nach Deutschland, Frankreich, Dänemark und Australien exportiert. 

Für maximalen Genuss sollte der Early Days Batch 002 für eine Zeit im Glas atmen können. Geben Sie gerne ein paar Tropfen Wasser hinzu, um dem Whisky weitere Aromen zu entlocken.