Depaz Rhum

Rhum Depaz ist eine der kleinsten Rum-Brennereien auf Martinique. Die Brennerei befindet sich in Saint Pierre am Fuße des Mount Pelee. Einst durch den Ausbruch des Mount zerstört Pelee im Jahr 1902, Rhum Depaz ist eine Geschichte der Wiedergeburt. Depaz produziert AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Rhum Agricole mit jährlich steigender Qualität.   

Rhum Depaz ist weithin für seine ausgewogene Süße und seine holzigen, blumigen und fruchtigen Aromen bekannt. Ein glattes Finish und ein raffinierter Charakter werden ebenfalls erwartet. Das ist teilweise auf die Verwendung von hochwertigem blauen Zuckerrohr zurückzuführen.

Blaues Zuckerrohr gilt als das teuerste und schwer zu kultivieren. Dennoch bietet es die intensivsten Aromen wovon Depaz profitiert.

Rhum Depaz wird aus den Säften von frisch geschnittenem blauem Zuckerrohr hergestellt, welches  auf den Hügeln des Mount Pelee angebaut wird. Das Land bietet einen einzigartigen Vorteil nach Depaz. Das frische gefilterte Wasser vom Berghügel und der mineralreiche Boden aus der vulkanischen Umgebung unterstreicht den Geschmack des Zuckerrohrs.

Das Herzstück der Depaz-Brennerei ist die alte Dampfmaschine, die die Mühlen zum Zerkleinern des Zuckerrohrs sowie die Säulenbrennerei antreibt.

Rhum Depaz beginnt mit der Gärung der Zuckerrohrsäfte mit Hefe für 48 Stunden, um den Zuckerrohrwein zu erhalten. Der Zuckerrohrwein wird dann oben in eine Kupfer-Säulendestille gegeben. Hier leitet es den hinzugefügten Dampf nach unten und erzeugt ein Destillat mit etwa 70 % Alkohol/Vol.

Das Destillat wird dann je nach Bedarf in sorgfältig ausgewählten Fässern gereift. Dadurch  entstehen die einzigartigen Aromen des Vintage-Rums.

Die jüngeren Rumsorten von Depaz, die etwa 3 Monate gereift sind, sind fruchtig und blumig. Die gealterten Rhums wie Rhum Vieux werden 3 Jahre lang in Eichenfässern gereift und haben einen Hauch von Schokolade, Vanille und Kaffee. Die Vintage-Rumsorten wie Depaz Cuvee Prestige sind mindestens 9 Jahre gereift und weisen ein Gleichgewicht aus fruchtigen, mineralischen Noten und warmen Gewürzen auf.        

Die Depaz-Brennerei war ursprünglich ein Bauernhof, dessen Ursprünge bis ins Jahr 1651 zurückreicht. Ursprünglich wurde hier Tabak angebaut und Vieh geweidet. Aufgrund der Nachfrage nach Zuckerrohr wurde das Land schnell für den Zuckerrohranbau genutzt, was der Familie Depaz arbeitete.         

Im Jahr 1902 brach der Berg Pelee aus, der Saint-Pierre von der Landkarte löschte und 30.000 Menschen auf der Insel tötete, darunter auch die Familie Depaz. Victor Depaz war zu dieser Zeit der einzige lebende Depaz, da er an der Universität in Bordeaux studierte. 15 Jahre später kehrte Victor nach Martinique zurück.  Besuchen Sie das Perinelle-Anwesen, auf dem er geboren wurde.

Im Jahr 1917 eröffnete Victor Depaz eine neue Destillerie, die mit den 512 Hektar Zuckerrohr beliefert wurde, die er geerbt hatte. Später baute er eine Nachbildung seines Elternhauses 'Habitation Perinelle', in dem er mit seiner Frau und seinen 11 Kindern lebte. Dies wurde später in 'Chateau Depaz' umbenannt.
Victor war äußerst engagiert für die Verbesserung und Weiterentwicklung seines Rums. Dies wurde 1922 anerkannt, als Depaz in Marseille ihre erste Medaille erhielt, gefolgt von einer Goldmedaille im Jahr 1927.

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