Whisky aus dem (Sherry) Butt
Das Butt, mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern, zählt zu den größten Fasstypen in der Whiskyproduktion. Traditionell werden diese Fässer zunächst für die Lagerung von Sherry verwendet. Entdecken Sie jetzt die große Vielfalt an Whiskys aus Sherry Butts.
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Whisky aus Sherryfässern ist aufgrund seiner süß-fruchtigen und nussig-trockenen Aromen extrem beliebt. Sogenannte Butts zählen dabei zu den größten Sherryfässern, die in der Whiskyproduktion eingesetzt werden. Diese Fässer spielen eine zentrale Rolle bei der Entwicklung vielschichtiger Whiskyaromen.
Diese großen Eichenholzfässer ermöglichen durch ihr hohes Fassungsvermögen von ca. 500 Litern eine langsamer voranschreitende Reifung und so eine intensivere subtraktive Reifung. Dieser Prozess entzieht unerwünschte Geschmacksnoten effizient, ohne dass der Whisky eine zu starke Prägung durch das Fassholz erfährt. Infolgedessen können sich feine und vielschichtige Aromen entwickeln, welche gerade von Kennern besonders geschätzt werden.
Natürlich hat nicht nur die Fassgröße allein, sondern auch die Vorbefüllung einen entscheidenden Einfluss auf den Whiskygeschmack. Schließlich kann ein Holzfass bis zu 10 Liter Sherry aufnehmen. Bei Sherry Butts werden Sie meist auf nussig-fruchtige Oloroso- oder sirupsüße Pedro Ximenez Sherryfässer treffen.
Brennereien wie GlenAllachie in der Speyside oder die in den östlichen Highlands gelegene Destillerie Edradour nutzen die einzigartigen Eigenschaften von Sherry-Butts, um fruchtig-süße Fassexperimente zu realisieren. Auch der unabhängige Abfüller Signatory Vintage bietet eine beeindruckende Auswahl an in Sherry-Butts gereiften Whiskys.
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