Highland Park 1990/2017 Refill Sherry Butt 15705 (Signatory Cask Strength)

Single Cask Whisky aus der Highland Park Brennerei auf den Orkney Inseln, abgefüllt in der Cask Strength Collection von Signatory für LMDW. Signatory Vintage ist einer der größten unabhängigen Abfüller für Scotch Whisky auf dem deutschen Markt. Der Abfüller aus dem beschaulichen Städtchen Pitlochry, dem auch die Edradour Brennerei gehört, füllt seine Single Malt Whiskys in unterschiedlichen Serien ab. Darunter die Un-Chillfiltered Collection (bei der auf die Kühlfiltration verzichtet wird) und die Cask Strength Collection (in dieser werden die Whiskys in Fassstärke abgefüllt). Besonders exklusiv ist die Signatory Rare Cask Reihe. Signatory füllt in der Regel Single Casks oder kleine Batches aus maximal 2-3 Fässern ab. Der Abfüller ist sehr authentisch, und so sind auch die Whiskys. Naturbelassen, von hoher Qualität und fair bepreist. Man verzichtet auf teures Marketing und setzt stattdessen auf guten Whisky zum fairen Preis.

Über die Single Malts in der Cask Strength Collection Serie von Signatory erhält der geneigte Whiskygenießer besonders viele Informationen. Signatory nennt das Destillations- und das Abfülldatum auf den Tag genau. Auch der Fasstyp und die Anzahl der Flaschen, die sich aus dem Fass abfüllen ließen, werden in der Regel genau kommuniziert. Die Single Malts kommen in einem wunderbaren, schweren Glasdekanter und sind einzeln nummeriert, was die Flaschen auch zu einem genialen Geschenk für Whiskyfans macht. 

Der Whisky lagert die gesamte Reifeperiode in einem ehemaligen Sherry Butt. Es handelt sich um ein Refill Sherrybutt, dass bereits zuvor in der Whiskyproduktion im Einsatz war. Bemerkenswert ist zum einen die geringe Alkoholstärke (nur noch 45,0% Fassstärke) und auch der geringe Ertrag (308 Flaschen) - ein Butt kann durchaus auch die doppelte Menge Whisky hergeben. Ein Indiz, das auf einen besonders intensiven Austausch zwischen Fass und Umwelt und einen hohen Angelsshare schließen lässt.

Der vorliegende Single Malt Whisky ist, da es sich um ein kleines Batch aus nur einem Fass handelt, natürlich limitiert. Es wurden nur wenige hundert Flaschen abgefüllt.