8 Doors Distillery
Kommen Sie mit auf eine Reise zu der nördlichsten Whisky-Brennerei auf dem schottischen Festland. Inmitten der einzigartigen, aufregenden Landschaft der zerklüfteten Hochlandküste produziert die 8 Doors Brennerei ihren maritimen Whisky.
8 Doors Distillery Hintergrund
Viele Jahre lang war Old Pulteney in Wick die am nördlichsten gelegene Whisky-Brennerei auf dem schottischen Festland. Abgelöst wurde sie 2013 von Wolfburn in Thurso. Nur 9 Jahre später forderte die 8 Doors Distillery in John O’Groats diesen Titel ein.
Der Name der neuen schottischen Whisky-Mikrodestillerie stammt aus der Legende um Jan De Groot, nach dem das Dorf John O'Groats benannt ist. Der Niederländer hatte sieben Söhne, die sich beim Familientreffen um den Platz am Kopfende stritten. Um Konflikte zu vermeiden, baute Jan ein achteckiges Haus. Jede Seite hatte eine eigene Tür, eine für jeden seiner Söhne und eine für sich selbst. Jede Tür führte in die Mitte des Hauses, wo ein achtseitiger Tisch stand. Dadurch konnte niemand am "Kopf des Tisches" sitzen und die Streitereien wurden beendet.
Herstellung
Wie wird 8 Doors Whisky hergestellt? Die Brennerei verwendet hauptsächlich ungetorftes schottisches Gerstenmalz von einem externen Lieferanten. Das Wasser für den neuen Highland-Whisky wird aus einem 60 Meter tiefen Brunnen auf dem Gelände der Brennerei gewonnen. Neben fünf Edelstahl-Washbacks (je 2.000 Liter) besitzt 8 Doors eine 1.700 Liter Wash Still und eine 1.300 Liter Spirit Still. Gelagert wird der Single Malt Whisky in verschiedenen Fassgrößen: Von kleinen Octave-Fässern, Quarterfässern und Hogsheads bis hin zu großen Sherry Butts.
Bei der Herstellung wird 8 Doors vom renommierten Master Blender John Ramsay unterstützt. Er verfügt über 40 Jahre Erfahrung in der Whiskyindustrie und war bei bekannten schottischen Marken wie Famous Grouse, Cutty Sark, Glenrothes und Highland Park tätig.
Geschichte
4 Jahre hat es gedauert, bis die Gründer Kerry und Derek Campbell ihren Traum Wirklichkeit werden lassen konnten. Am 2. August 2023 wurde die 8 Doors Distillery offiziell von König Charles III. eröffnete. Er befüllte ein Pedro Ximénez Hogshead und verkostete den fruchtigen New Make der neuen Brennerei.
