Whisky aus dem Octave
Das Octave, mit etwa 50-60 Litern Fassungsvermögen, ist das kleinste gängige Fass in der Produktion von Whiskys. Diese Fässer, oft eingesetzt für die Feinabstimmung der Aromen, erlauben eine intensivere Interaktion zwischen Whisky und Holz. Entdecken Sie die Raffinesse unserer Whiskys mit Octave-Finish!
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Octave-Fässer werden ähnlich wie Quarter Casks oder Firkins in der Regel zur Nachreifung von Whiskys verwendet. Seinen Namen hat dieses Fass der Tatsache zu verdanken, dass sein Fassungsvermögen von ca. 50-60 Litern nur etwa einem Achtel der Kapazität eines Sherry-Butts entspricht.
Durch ihre geringe Größe ist bei Quarter Casks vor allem die additive Reifung stärker ausgeprägt als bei größeren Fässern, weshalb das Destillat schneller neue Aromen durch die Interaktion mit dem Fass aufnehmen kann. Im Gegenzug schreitet die subtraktive Reifung in so kleinen Fässern langsamer voran. Dem „new make“ werden also langsamer seine für unangenehme Geschmacksnoten verantwortlichen Inhaltsstoffe entzogen. Daher werden kleinere Fässer bei der Veredelung bevorzugt als für eine komplette Vollreifungen genutzt. Denn in einem Finish kann der Whisky seinen letzten Feinschliff bekommen für eine vielschichtigere Komposition.
Vor allem der unabhängige Abfüller Duncan Taylor hat sich mit seiner The Octave Serie einen Namen für die Nachreifung in extra kleinen Fässern gemacht. Diese speziell aus ehemaligen Sherryfässern hergestellten Octave-Fässer verfeinern den Geschmack jedes Whiskys in nur wenigen Monaten zu einem vielschichtigen Ganzen.
Entdecken Sie die Intensität und Tiefe der Finishings – ideal für Liebhaber fassstarker Whiskys.
