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Dailuaine 2007/2019 Cask No. 303263+303264 (Signatory Un-Chillfiltered)
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Tasting Notes
Aroma: Frühlingsfrisch mit delikaten Birnen- und Apfelaromen. Dazu kommen süße Gewürze wie Vanille und Zimt. Dazu etwas Apfelholz. Alles in allem schön rund.
Geschmack: Geschmeidig läuft der Tropfen über die Zunge. Süße Getreidenoten werden von frischen Kräutern begleitet. Vanillecreme spielt auch eine wesentliche Rolle. Etwas weißer Pfeffer sorgt für den besonderen Kick.
Nachklang: Angenehm lang und cremig.
Beschreibung
Der hier vorliegende Dailuaine wurde nicht von der Brennerei selbst, sondern vom unabhängigen Abfüller Signatory aus dem Fass in die Flasche gebracht. Der Whisky lagert die gesamte Reifeperiode in zwei ehemaligen Hogsheads mit den Nummern 303265 und 303266. Die genaue Vorbefüllung ist unbekannt, es ist jedoch sehr wahrscheinlich, dass es sich um Hogsheads aus amerikanischer Weißeiche handelt. Die Dauben waren zuvor vermutlich in der Bourbonproduktion im Einsatz. Da es sich um ein kleines Batch aus nur zwei Fässern handelt, ist die Abfüllung auf nur wenige hundert Flaschen limitiert.
Der Abfüller Signatory Vintage
Signatory Vintage ist einer der größten unabhängigen Abfüller für Scotch Whisky auf dem deutschen Markt. Der Abfüller aus dem beschaulichen Städtchen Pitlochry, dem auch die Edradour Brennerei gehört, füllt seine Single Malt Whiskys in unterschiedlichen Serien ab. Darunter die Un-Chillfiltered Collection (bei der auf die Kühlfiltration verzichtet wird) und die Cask Strength Collection (in dieser werden die Whiskys in Fassstärke abgefüllt). Besonders exklusiv ist die Signatory Rare Cask Reihe. Signatory füllt in der Regel Single Casks oder kleine Batches aus maximal 2-3 Fässern ab. Der Abfüller ist sehr authentisch, und so sind auch die Whiskys. Naturbelassen, von hoher Qualität und fair bepreist. Man verzichtet auf teures Marketing und setzt stattdessen auf guten Whisky zum fairen Preis.
Mit regulär 46% Alkoholvolumen sind die Whiskys der Un-Chillfiltered Collection in perfekter Trinkstärke abgefüllt. Über die Single Malts dieser Serie von Signatory erhält der geneigte Whiskygenießer viele Informationen. Signatory nennt das Destillations- und das Abfülldatum auf den Tag genau. Auch Fassnummern und Fasstyp werden in der Regel genau kommuniziert. Die Flaschen sind einzeln nummeriert, wobei die Gesamtanzahl der Flaschen nicht mehr auf der Flasche steht. Die Single Malts kommen in der Standard Liquor Bottle, welche ein Etikett mit Silberapplikation ziert. Dazu gehört stets auch die passende Blechtube ebenfalls in silber. Die unterschiedlichen Whiskyregionen werden auch über farbliche Akzente bei Schrift und Etikett auf der Tube signalisiert (Islay = Blau, Inseln = Grau, Speyside = Grün, Highlands = Rot, Lowlands = Lila).
Fakten
| Marke | Dailuaine |
|---|---|
| Abfüller | Signatory Vintage |
| Herkunftsland | Schottland |
| Region | Speyside |
| Brennerei | Dailuaine |
| Produktkategorie | Whisky |
| Produkttyp | Single Malt |
| Mash Bill | Gemälzte Gerste |
| Alter | 12 Jahre |
| Destillationsjahr | 2007 |
| Rauch | Nicht rauchig |
| Fassgröße | Hogshead |
| Flaschengröße | Normale Flaschen |
| Volumen (l) | 0.7 |
| Verpackung | Tube |
| Fassstärke | Nein |
| Farbstoff | Nein |
| Kühlgefiltert | Nein |
| Serie | Un-Chillfiltered Collection |
| Bio | Nein |
| Allergene | Keine |
| Adresse | Signatory Vintage Scotch Whisky Co. Ltd. Pitlochry PH16 5JP/GB |
| Abfülldatum | 13.12.2019 |
| Destillationsdatum | 23.04.2007 |
| Fassnummer | 303263+303264 |
Hersteller
Dailuaine
Gegründet 1852, besitzt die Dailuaine Brennerei eine reiche Geschichte, einschließlich einer Fusion mit Talisker und der Übernahme durch Diageo. Die Brennerei liegt zwischen Ben Rinnes und dem Spey, nahe Aberlour. Jährlich werden hier etwa 5,2 Millionen Liter Whisky hergestellt, wobei nur etwa 2% als Single Malt abgefüllt werden. Die Brennerei verwendet Ex-Sherryfässer für ihre Single Malts und Ex-Bourbonfässer für die Malts, die für Blends bestimmt sind.
Hausstil: Sehr fruchtig, süße Vanille- und Malznoten, zart nussig.
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