Dingle
Weit abgeschlagen im Süd-Westen Irlands, auf der malerischen Halbinsel Dingle liegt die kleine gleichnamige Craft Distillery. Dort wird hochwertiger irischer Single Malt auf drei kupfernen Brennblasen destilliert. Die Whiskeys von Dingle punkten mit ihrem intensiven Charakter und heben sich damit deutlich von den eher milden Irish Whiskey Standards ab. Wenn Sie uns fragen: Dingle sollten Sie unbedingt probiert haben!
Dingle Hintergrund
Als eine der sehr wenigen unabhängigen Brennereien Irlands bringt die umgebaute Mühle im idyllischen Südwesten der Grünen Insel wahre Köstlichkeiten hervor. Auf den drei traditionellen kupfernen Pot Stills entsteht handgemachter traditioneller Irish Whiskey. Sowohl Single Malt als auch den ursprünglichen irischen Single Pot Still Whiskey stellt die kleine Brennerei her. Neben einer Standard-Abfüllung gibt es immer wieder neue limitierte Small Batch Release oder aufwändige Serien wie die liebevoll kreierte Wheel of the Year Reihe. Auch Gin und Vodka sind Teil des Dingle Portfolios.
Hausstil
Wie schmeckt Dingle Whiskey? Saftige Rosinennoten und getrocknete Aprikosen werden von aromatischen frisch gemahlenen bunten Pfefferkörnern untermauert. Auch etwas Frische, die an Zitronengras erinnert, schwingt mit.
Herstellung
Wie wird Dingle Whiskey produziert? Dingle Whiskey ist das Produkt seiner wundervollen Umgebung: Vom lokalen Brunnenwasser über das Einmaischen in Handarbeit bis hin zum gleichmäßigen Klima auf der malerischen Halbinsel. Die Abfüllungen zeugen von ihrer Herkunft. Dazu kommen drei traditionelle kupferne Pot Stills, in denen der Spirit seine typisch irische dreifache Destillation durchläuft. So entstehen Single Malt und Pot Still Whiskeys in kleinen Chargen unter der erfahrenen Führung von Master Distiller Graham Coull, der bereits in schottischen Brennereien wie Glenfiddich, Balvenie und Kininvie sein Können unter Beweis gestellt hat. Mit ihm entstand auch die Idee, die sonst für Irish Whiskey untypischen Torf-Experimetnte zu machen. Hauptsächlich Ex-Bourbon, aber auch ein paar Ex-Sherryfässer, sowie Ex-Madeira und Ex-Portwein Fässer kommen hier zum Einsatz. Der Standort Dingle bietet mit seinem gleichmäßigen Klima gute Grundvoraussetzungen für die Whiskeyproduktion bzw. -reifung. Der Golfstrom sorgt dafür, dass die Temperaturen nie bis zum Gefrierpunkt sinken.
Geschichte
Whisk(e)y ist salopp gesprochen nichts weiter als gebranntes Bier – und wer gutes Bier produzieren kann, sollte doch auch guten Whisk(e)y hinbekommen, oder? Das dachte sich auch die Brauerei Porterhouse und schaffte es 2012 in ihrer neu gegründeten Brennerei Dingle den ersten New Make abzufüllen. Eine ehemalige Mühle, die erst Getreide, später Holz (beides wichtige Bestandteile der Whiskeyproduktion) verarbeitete, dient als Heimat der neuen Brennerei. Das alte verrostete Wasserrad erinnert an die einstige Funktion des Ortes. Im Juli 2016 verstarb der Mitbegründer Oliver Hughes unerwartet im Alter von 57 Jahren.
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