Tamdhu
Die Tamdhu (ausgesprochen Tamdú, gälisch für „dunkler Hügel“) Whiskybrennerei liegt in der Speyside – zwischen den für ihre Single Malts bekannten Orten Knockando und Cardhu. Die Destillerie setzt ausschließlich auf Oloroso Sherryfässer aus Jerez für die Reifung – die Lieblingssorte des Distillery Managers Sandy McIntyre.
Tamdhu Hintergrund
Im Jahr 1897 wurde die Tamdhu Distillery (ausgesprochen Tamdú, gälisch für „dunkler Hügel“) in der Speyside gegründet – und sicherte sich die erste Lieferung feinster Sherry-Fässer aus Spanien. 129 Jahre später verwendet die Brennerei 100% Sherry-Eiche für ihre Fässer, eine Seltenheit in Schottland.
Hausstil
Wie schmeckt Tamdhu Single Malt? Tamdhu Single Malts sind fruchtig, süß und ingwerartig. Häufig schwingt auch eine ganz leichte, subtile Rauchigkeit mit. Die Reifung in Oloroso Fässern verleiht den Single Malts eine fruchtig-würzige Note.
Herstellung
Wie wird Tamdhu Whisky produziert? In drei Wash Stills und drei Spirit Stills werden in der Tamdhu Brennerei bis zu vier Millionen Liter jährlich produziert. Das Wasser stammt aus einer eigenen Quelle – Tamdhu Springs. Ältere Tamdhus wurden dazu noch mit Malz aus der eigenen Mälzerei hergestellt. Als die Brennerei 2012 wieder hochgefahren wurde, hat sich der Eigentümer leider entschlossen, die Mälzerei nicht wieder zu aktivieren, auch wenn diese noch in gutem Zustand ist. Seit 2019 gibt es allerdings eine eigene Böttcherei auf dem Gelände, wo Fässer vor Ort gebaut und repariert werden können.
Die Oloroso-Fässer für die Brennerei stammen aus Bodegas in Jerez, wo sie über sechs Jahre hergestellt und mit dem würzigen Sherry befüllt werden.
Der größte Teil des Tamdhu Whisky wandert in Whisky Blends wie The Famous Grouse, Cutty Sark und J&B. Doch schon seit 1976 gibt es Single Malts der Brennerei auf dem Markt, die durchaus überzeugen.
Geschichte
Tamdhu wurde im Jahr 1897 gegründet. 1898 folgte die Übernahme durch Highland Distillers & Co. Zwischen 1928 und 1948 folgte eine Schließungsperiode. 1950 wurde die Mälzerei erneuert. 1972 und 1975 vergrößerte man die Kapazität, indem man erst von zwei auf vier und dann von vier auf sechs Stills aufrüstete. Highland Distillers & Co. wurde durch die Edrington Group aufgekauft, zu welcher Tamdhu auch bis 2011 gehörte. Nachdem die Edrington Group Tamdhu 2009 erneut stillgelegt hatte, folgte die Übernahme durch den unabhängigen Abfüller Ian MacLeod, welcher Tamdhu 2012 wiedereröffnete.
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