Dänischer Whisky
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Stauning KAOS Batch 1-2023
Malted Rye, nicht rauchiger und rauchiger Single Malt in einem extrem vielseitigen Whisky. Jetzt bestellen und probieren.
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Stauning Rye Batch 01-2023
Köstliche Würze und Süße - erleben Sie delikaten Rye Whisky aus Dänemark. Jetzt bestellen und die Flasche selbst gestalten.
» Mehr erfahren61,99 €Grundpreis: 88.56 €/Liter
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Stauning Smoke Batch 01-2023
Der rauchige Single Malt reifte in 1st Fill Bourbon-, Madeira-, Rum- und Virgin Oak-Fässern. Jetzt Whisky aus Dänemark bestellen.
» Mehr erfahren82,99 €Grundpreis: 118.56 €/Liter
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Stauning 2018/2022 Orange Liqueur Cask Finish No. 5739
Die limitierte Abfüllung der tollen Brennerei aus Dänemark erhielt ein ungewöhnliches Finish im Orangenlikör-Fass. Jetzt bestellen.
» Mehr erfahren79,99 €Grundpreis: 114.27 €/Liter
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Stauning KAOS Batch 2-2022
Schokolade, leckere Gewürze und herzhafte Komponenten. Jetzt bestellen und köstliches Chaos im Whisky von Stauning erleben!
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Stauning 2017/2022 Single Maple Cask Finish No. 8400
Diese Einzelfassabfüllung bekam eine aromatische und recht süße Nachreifung im Ahornfass. Jetzt die leckere Fassstärke bestellen.
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Stauning 2017/2022 Moscatel Finish No. 6493 The Nordic Casks #2 (Berry Bros. & Rudd)
Der Rye durfte in einem Moscatelfass nachreifen und begeistert mit dem Geschmack von süßen Früchten. Gleich eine Flasche sichern!
» Mehr erfahren159,99 €Grundpreis: 228.56 €/Liter
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Stauning Rye - Sample (Tasting Circle)
Tolle Würze und leckerer Rauch überzeugen bei diesem tollen Rye Whisky aus Dänemark. Probieren Sie ihn gleich selbst!
» Mehr erfahren5,99 €Grundpreis: 199.67 €/Liter
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Stauning Smoke 2022 Batch 01
Herrliche Raucharomen und eine perfekte Trinkstärke aus der hübschen Flasche. Jetzt diesen Stauning bestellen!
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Stauning Rye Batch 04-2022
Köstliche Würze und intensive Süße in der wunderschönen Stauning Flasche. Jetzt Genuss aus Dänemark entdecken!
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Stauning Rye 2018/2022 Sweet Wine Casks
Eine einmalige Melange aus 9 Fässern - probieren Sie jetzt diese fruchtig-würzige Limited Edition.
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Millstone 2010/2022 - 12 Jahre Sherry Cask
12 Jahre Sherryfass sorgten für die intensive Farbpracht und komplexe Aromenvielfalt des Niederländers. Jetzt bestellen!
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Stauning KAOS Triple Malt Whisky Rum Casks
Stauning macht das KAOS perfekt! Triple Malt Whisky, gereift in Rum Fässern. Limitierte Auflage! Jetzt eine Flasche sichern!
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Thy Distillery 2019/2022 Quarter Casks No. 175 & 258 The Nordic Casks #2 (Berry Bros. & Rudd)
Dieser dänische Single Malt hat ein besonderes Raucharoma durch den Einsatz von Buchenholz. Neugierig? Am besten gleich bestellen!
» Mehr erfahren174,99 €Grundpreis: 249.99 €/Liter
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Stauning Bastard Rye Whisky Mezcal Cask Finish 2022 Batch No. 2
Dänischer Whisky trifft auf mittelamerikanischen Mezcal. Verkosten Sie diese ungewöhnliche Kombination am besten gleich selbst.
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Fary Lochan 2016/2022 - 5 Jahre Single Bourbon Barrel No. #2016-15 (Whisky Druid)
Spannender Whisky aus Dänemark, der seine tollen Aromen der Räucherung über frischen Nesseln verdankt. Gleich kaufen und entdecken!
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Isle of Fionia 2016/2021 - 5 Jahre Ultimate Splendour Iberian Beauty Part III Adventurous Spirit (Bio)
Lust auf ein Aromenabenteuer? Dann sind Sie hier richtig: Schnell eine Flasche dieser limitierten Köstlichkeit sichern!
» Mehr erfahren148,99 €Grundpreis: 212.84 €/Liter
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Isle of Fionia 2010/2020 - 10 Jahre Single Refill Sherry Puncheon No. 1000005 Adventurous Spirit (Bio)
Wahrlich einmalig! Sichern Sie sich dieses spannende Experiment - Sie werden es lieben.
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Ardor Danish Oak Single Malt (Bio)
Bourbonfass, Rumfass und Virgin Oak Finish - hier kommt das Beste zusammen. Probieren Sie diese hellfruchtig-würzige Komposition.
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Isle of Fionia Little Isle Single Malt (Bio)
Wunderschöne Farbe und fruchtig-süße Noten verdankt der dänische Whisky Bourbon und Portfässern. Jetzt bestellen und genießen!
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Fary Lochan 6 Jahre Batch 1 (That Boutique-y Whisky Company)
Mit wuchtiger Trinkstärke kommen die tollen Aromen aus der dänischen Brennerei in Ihr Glas. Jetzt entdecken!
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Fary Lochan 2012/2020 - 7 Jahre Vintage Rum Edition Batch No. 2
Kräftige Fassstärke und intensive Rumnoten machen diesen dänischen Whisky zum echten Erlebnis. Jetzt eine der 635 Flaschen sichern!
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Fary Lochan 2012/2017 - 5 Jahre Vintage Rum Edition Batch No. 1
Ein fulminantes Kraftpaket aus Dänemark mit Nachreifung in Rumfässern. Ergattern Sie jetzt eine der aromatischen 639 Abfüllungen!
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Fary Lochan 2016/2022 - 6 Jahre Virtuel Edition Moscatel Finish Batch No. 5
Von dieser aromatischen Abfüllung mit Moscatel-Sherry Finish aus Dänemark gibt es nur 288 Flaschen. Greifen Sie besser jetzt zu!
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Fary Lochan 2013/2021 - 8 Jahre Virtuel Edition Smoke & Rum Batch No. 4
Von dieser spannend-rauchigen Abfüllung mit Rum Finish aus Dänemark gibt es nur wenige 355 Flaschen. Greifen Sie also schnell zu!
» Mehr erfahren124,99 €Grundpreis: 249.98 €/Liter
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Fary Lochan 2014/2021 Danish Single Malt Whisky Hogshead No. 6 The Nordic Casks #1 (Berry Bros & Rudd)
Peatheads aufgepasst: Dieser Däne ist rauchiger als manche bekannte Islay-Whiskys aus Schottland. Jetzt probieren!
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Stauning Curious Peated Rye White Spirit
Wie schmeckt getorfter Rye-Spirit? Wissen Sie nicht? Dann kaufen Sie jetzt diese Kuriosität aus regionalen Rohstoffen!
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Stauning Whisky Probierset
Entdecken Sie die größte Malt Whisky Brennerei Dänemarks in Ihrem Glas.
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Stauning Bastard Rye Whisky Mezcal Cask Finish 2022 Batch No. 1 - Sample (Tasting Circle)
Ein authentischer Terroir-Whisky aus lokalem Roggen mit fruchtig-würzigem Mezcal Finish. Jetzt Batch 1 aus 2022 bestellen!
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Stauning Rye Batch 3-2022
Ungefiltert und angenehm intensiv kommen süße Aromen und prägnante Würze in Ihr Glas. Gleich Genuss aus Dänemark erleben!
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Stauning KAOS Batch 1-2022
Erleben Sie das leckere Chaos im Whisky von Stauning. Herzhaft, würzig und schokoladig. Gleich bestellen und probieren.
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Stauning Rye Batch 2-2022
Angenehm süß und würzig kommen die Aromen mit schöner Intensität in Ihr Glas. Gleich den Genuss aus Dänemark bestellen.
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Stauning Bastard Rye Whisky Mezcal Cask Finish 2022 Batch No. 1
Der wilde Wind der Nordsee vermischt sich mit der Wüste Mexikos: Rye Whisky mit Mezcal Finish! Gleich bestellen und genießen.
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Stauning 2022 El Clasico Rye Whisky Vermouth Finish Batch 1
Das fruchtig-kräutrige Vermouth Finish verleiht diesem Stauning eine ganze besondere Note. Jetzt diesen Exoten kaufen!
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Stauning 2022 El Clásico Spanish Vermouth Cask Batch 2 Research Series
Inspiriert vom klassischen 'Manhatten', verbinden sich Würze und trockene Süße zu einem Geschmacksspektakel. Probieren Sie selbst.
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Stauning Rye 2022 Batch 01
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Stauning Smoke 2021 Batch 03
Entdecken Sie dänischen Single Malt mit dem herrlichen Stauning Smoke. Jetzt ungefilterte Aromen in perfekter Trinkstärke erleben!
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Stauning 2018/2022 - 3 Jahre Maple Sirup Cask Finish No. 1273 (Whisky Druid)
Besonders spannend durch die Nachreifung im Ahornsirup-Fass. Kräftig, süß und lecker. Limitierte Abfüllung, gleich bestellen.
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Stauning KAOS 2021 Batch 02
Bei diesem Stauning Whisky ist Ihnen einzigartiger Genuss sicher. Jetzt probieren!
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Stauning Rye 2021 Batch 04
Genießen Sie die Kombination aus Süße und Würze bei diesem Rye Whisky aus Dänemark. Jetzt probieren und genießen!
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Stauning 2017/2021 - 4 Jahre Heather Single Cask No. 3397 PX Finish bottled for whic
Intensive, köstliche Aromenfülle finden Sie in diesem einzelnen Sherryfass. Jetzt Whisky-Genuss aus Dänemark nach Hause holen!
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Stauning 2016/2021 - 4 Jahre Single Cask No. 3400 Oloroso Finish bottled for whic
Eine leckere Nachreifung im Oloroso Sherry Fass und kräftige Trinkstärke sorgen für ein herrliches Trinkerlebnis. Gleich bestellen!
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Stauning Rye 2017/2021 - 4 Jahre Single Cask No. 5553 Barbados Rum Finish
In der wunderschönen Flasche schlummert ein köstlicher Rye Whisky mit spannenden Aromen aus dem Rum Fass. Jetzt Genuss sichern!
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Stauning El Clásico Rye Vermouth Finish - Sample (Tasting Circle)
Ein toller Rye Whisky aus Dänemark mit fruchtig-kräutrigem Vermouth Finish. Jetzt eine Probe dieses Exoten bestellen!
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Stauning Smoke 2021 Batch 02
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Stauning Adventskalender
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Stauning 2021 El Clásico Rye Vermouth Finish Batch 2
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Stauning 3 Jahre - Batch 1 (That Boutique-Y Rye Company)
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Stauning KAOS 2020 Batch 01 - Sample (Tasting Circle)
Der Stauning KAOS begeistert mit seinem einzigartigen Stil, einer spannenden Mischung aus drei Brennereistilen. Jetzt bestellen!
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Stauning Smoke 2020 Batch 01 - Sample (Tasting Circle)
Ein rauchiger, dänischer Whisky aus bodengemälzter Gerste, über lokalem Torffeuer gedarrt! Spannend, gleich probieren!
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Dänischer Whisky
Dänischer Whisky ist eine sehr junge Whisky-Kategorie. In der Tat existierte die Sparte "dänischer Whisky" vor dem Jahr 2006 überhaupt nicht. Die schwedischen Nachbarn haben es mit Mackmyra bereits erfolgreich vorgemacht. So war es nur eine Frage der Zeit, bis sich auch in Dänemark entsprechende Brennerei-Projekte entwickeln würden. Mit dem Bau und dem beeindruckenden Erfolg der Stauning Distillery an der Westküste Dänemarks begann die Entwicklung einer heimischen Whisky-Szene. Bislang sind gut zehn Brennerei Projekte entstanden, weitere befinden sich in Planung oder im Bau.
Stil
Wie schmeckt dänischer Whisky? Um Dänemark einen einheitlichen Stil zuzuschreiben, ist es sicherlich noch zu früh. Nachdem die meisten dänischen Brennereien nicht mit klassischen schottischen Pot Stills destillieren, unterscheidet sich deren Whiskys vom Scotch Whisky und schottischen Single Malt. Was aus den bisherigen veröffentlichten Abfüllungen von Brennereien wie Stauning und Braunstein (z.B. Isfjord Single Malt) abgelesen werden kann, ist die Tatsache, dass Dänemark sich nicht vor torfigen und rauchigen Abfüllungen scheut. Auch Kräuter und Gewürzaromen finden sich in vielen dänischen Whiskys wieder. Dazu kommen die süßen Aromen von Vanille und Honig aus Eichenfässern.
Herstellung
Wie wird dänischer Whisky produziert? In Dänemark entwickelt sich derzeit eine äußerst interessante Whisky-Landschaft. Die dänischen Whisky-Brenner scheuen sich nicht vor Experimenten und harter Arbeit. Brennereien wie Bruichladdich und Kilchoman in Schottland haben es vorgemacht: Lokalität kommt gut bei den Genießern an. Mit Abfüllungen wie "100% Islay" und "Islay Barley" haben die beiden Scotch Whisky Destillerien bewiesen, dass Terroir im Whisky-Bereich eine Rolle spielt. Dänemark scheint dieses Konzept wie selbstverständlich in ihre Whisky-Landschaft aufgenommen zu haben. So arbeiten viele dänische Whisky-Hersteller mit lokaler Gerste, oder bauen diese gleich selbst an. Auch vor dem Mälzen schrecken die Dänen nicht zurück. Die schwere Handarbeit des Mälzens ist von den Schotten größtenteils als industrielle Maltings abgegeben worden. Auch in Sachen Getreide-Vielfalt lassen sich die Dänen nicht lumpen. Mehrere Brennereien experimentieren mit Roggen als Grundlage für ihren Whisky als Ergänzung zur klassischen Gerste für den Single Malt. Dänischer Rye Whisky könnte also bald zu einer eigenen Whisky-Kategorie werden. Bei der Destillation greifen die Dänen auf verschiedenen Varianten zurück. Die portugiesischen Alembic Stills haben sich in der Craft-Whisky-Szene beliebt gemacht. Sicherlich nicht zuletzt wegen ihres deutlich niedrigeren Einkaufspreises im Vergleich zu den teuren schottischen traditionelle Pot Stills. Lediglich die Fary Lochan Destillerie hat sich schottische Pot Stills aus dem Hause Forsyths gegönnt. Stauning hat mit den Alembic Stills große Erfolge feiern können. So haben sich Brennereien wie Ærø Ärö Whisky, Mosgaard Whisky, Sall Whisky und die Trolden Distillery ebenfalls dieser Destillations-Methode angenommen. Andere Destillerien haben sich für Brennaparate ähnlich vieler deutscher Whisky-Brenner entschieden, etwa die Braunstein Distillery und Nyborg Destillerie. Die Fassreifung der meisten dänischen Whiskys unterscheidet sich nicht sonderlich von anderen Whisky-Nationen. Ex-Bourbon-Fässer aus den USA sind gern gesehene Fass-Typen, aber auch Virgin Oak (frische Eiche), Sherryfässer und andere Fass-Arten kommen zum Einsatz.
Eine Übersicht der aktuellen Brennereien:
Stauning Distillery (gegründet 2006): Dänemarks erste Brennerei, die sich voll auf die Produktion von dänischem Single Malt Whisky konzentrierte. Mit einer kräftigen Finanzspritze von 10 Millionen Pfund katapultierte der Spirituosengigant Diageo die kleine Brennerei 2015 an die Spitze der dänischen Whisky-Szene. Sie ist heute die größte dänische Whisky-Brennerei mit rund 900.000 Litern Jahreskapazität. Auch hier wird nach wie vor auf einer Vielzahl portugiesischer Alembic Stills gebrannt.
Braunstein Distillery (gegründet 2005/ Whisky seit 2007): Braunstein ist Dänemarks erste Micro Distillery in Køge, nahe Kopenhagen. Sie brennen auf einer Holstein Brennblase, mit einer Rektifikationskolonne. Etwa 40 % der verwendeten Gerste wird lokal und ökologisch angebaut. Die Brennerei produziert getorften und ungetorften Single Malt.
Fary Lochan Destillerie (gegründet 2009): Einen Teil der Gerste importiert die Brennerei im Herzen Dänemarks aus Großbritannien, einen Teil mälzen sie selbst. Fary Lochan destilliert auf zwei sehr kleinen traditionellen kupfernen Pot Stil von Forsyths aus Schottland.
Nyborg Destillerie (gegründet 1997/ Whisky seit 2009): Der Whisky von Nyborg auf der Insel Fünen wird als Ardor Single Malt und Isle of Fiona Single Malt Whisky vertrieben. 2009 wurde die Brennerei als Erweiterung einer Brauerei eröffnet und 2017 in neue Gebäude verlegt. Nyborg brennt auf kupfernen Brennblasen mit einer Rektifikationskolonne.
Trolden Distillery (gegründet 2011): Die Destillerie in Kolding ist Teil der Trolden Brauerei, die auch die Maische und Stammwürze für den Whisky herstellt. Auch hier wird zweifach auf kleinen Alembic Pot Stills gebrannt.
Nordisk Brænderi/Thy Whisky Distillery (gegründet 2009/ Whisky seit 2011): Die Brennerei an der Nord-Küste Dänemarks baut selbst Bio-Gerste auf der Farm der Brennerei an. Nordisk produziert verschiedene Spirituosen wie Gin, Aquavit, Rum und Whisky.
Ærø Ärö Whisky Distillery (gegründet 2013): Die Insel-Brennerei Ærø Ärö hatte anfänglich mit Alambic Stills aus Portugal die Produktion begonnen, später dann aber eine größere deutsche Still installiert. Die Brennerei verwendet lokale Gerste von der Insel.
Braenderie Limfjorden (gegründet 2013): Die Brennerei im Nord-Osten Dänemarks zog 2018 in neue Gebäude um. Sie produzieren neben getorftem und ungetorftem Single Malt Whisky auch Rye Whisky, Rum und Gin.
Mosgaard Whisky Distillery (gegründet 2015): Mogaard auf der Insel Fünen brennt auf Alembic Stills aus Portugal. Die Micro Destillerie produziert Bio-Gin und Bio-Whisky.
Sall Whisky Distillery (gegründet 2017): Sall ist eine klassische Farm-Destillerie in der Nähe von Aarhus. Hier soll ein dänischer "Vom Feld ins Glas"-Whisky entstehen. Die Gerste wird auf den eigenen Feldern angebaut und selbst gemälzt. Zur Destillation verwendet Sall Alembic Stills (ähnlich denen von Stauning).
Geschichte
Die Entwicklung des "Wasser des Lebens", wie Whisky auch genannt wird, hat in Dänemark einen etwas anderen Weg eingeschlagen. Schauen wir viele hundert Jahre zurück, so wurde jedes klare Destillat von den Mönchen vergangener Zeiten "Aquavitae" genannt. Die Destillation entwickelte sich im europäischen Raum zweifellos in den Klöstern. Zu Beginn zu medizinischen Zwecken, später auch zur "inneren Anwendung". Es gilt als gesichert, dass ab dem 5. Jahrhundert destillierter Alkohol mit Kräutern versetzt wurde. Aus dem klaren Brand, der im Gälischen "uisge beatha" genannt wurde, entwickelte sich später das Wort "Whisky". Die ursprüngliche Form des "Aquavitae", versetzt mit Kräutern und Honig, war dem heutigen dänischen "Aquavit" vermutlich gar nicht so unähnlich. Der Name des Getränks kommt ebenfalls nicht von ungefähr und so teilen sich Whisky und Aquavit gemeinsame Wurzeln. Eine Whisky-Tradition, wie in Irland und Schottland, gab es jedoch lange Zeit in Dänemark und dem europäischen Festland nicht. Den ersten Schritt den skandinavischen Whisky als Kategorie zu entwickelt machte Mackmyra 1999. Die Schweden zeigten schnell, dass die Whisky-Produktion außerhalb Schottlands durchaus Erfolg haben kann. Dänemarks Nachbarn gaben somit sicherlich vielen dänischen und schwedischen Ideen in diese Richtung Rückenwind. An den notwendigen Ressourcen für Whisky mangelte es Dänemark nicht. Ein passendes Klima, reichlich hochwertige Gerste, klares Wasser und einen gewissen Wagemut kann man den Dänen zweifelsohne bescheinigen. Dänemarks funken für Whisky wurde sicherlich mit dem märchenhaften Aufstieg der Stauning Distillery endgültig entfacht. Das Projekt nahm 2005 seinen Anfang. Neun Freunden stellten sich damals die Frage, warum es eigentlich keinen dänischen Whisky gäbe. Die Antwort fand man in einem Hobby-Brennerei-Projekt in einem alten Schlachthof. Die provisorische Whisky-Brennerei erfuhr ein Jahr später unerwarteten Rückenwind von Whisky-Paps Jim Murray. Der Autor der jährlich erscheinenden "Whisky Bible" bescheinigte dem Brand der jungen Brennerei großes Potential. Er verglich sie mit jungen Ardbegs der 70er Jahre. Diese Adelung des bis dato völlig unbekannten Projekts schlug hohe Wellen und spornte Stauning an. 2009 verließ man die "Experimentier-Phase" und begann mit einer ernst zunehmenden Whisky-Produktion. Der Großkonzern Diageo wurde auf das junge Brennerei-Projekt aufmerksam und beteiligte sich 2015 mit stolzen 10 Millionen Pfund an der Brennerei. Stauning konnte so um ein riesiges Still Haus mit 24 neuen Alembic Stills erweitert werden. Die Produktion konnte so von 6000 auf ganze 900.000 Liter jährlich vergrößert werden. Man kann sicherlich nicht behaupten, andere dänische Brennereien wären lediglich Trittbrettfahrer des Erfolgs von Stauning. Schließlich liegen einige dänische Destillerien, wie Braunstein, Nyborg und Fary Lochan nahe am Gründungsjahr von Stauning, oder sogar davor. Dass der Erfolg der Brennerei jedoch die Kategorie des dänischen Whiskys international salonfähig gemacht hat, darf mit Fug und Recht behauptet werden. So profitieren andere dänische Whisky-Produzenten heute ebenfalls vom Erfolg von Stauning. Wir dürfen sehr auf die kommenden Jahre und den neuen Whiskys aus Dänemark gespannt sein!