Whisky aus dem Weinfass
Hier finden Sie eine reiche Auswahl an Whiskys, die in Weinfässern aller Art heranreiften. So finden facettenreiche Aromen von Früchten, Beeren und feinsten Gewürzen ihren Weg in den Whisky. Spannende Abfüllungen aus Weinfässern finden Sie etwa bei GlenAllachie, Edradour, Starward, Puni und vielen Weiteren.
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Auchroisk 7 Jahre Parkmore Selection
7-jähriger Auchroisk mit Madeira-Finish, gereift in den Lagern der geschlossenen Coleburn Distillery. Schnell zugreifen!
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Mackmyra Vinterglöd
Der Schwede mit dem Namen Winterglut eignet sich hervorragend für den Genuss vor einem prasselnden Kaminfeuer. Jetzt kaufen!
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Puni Vina Marsala Edition
Fruchtig-schöne Marsalafassnoten sowie ein edles Design zeichnen diesen Single Malt einer spannenden italienischen Brennerei aus.
» Mehr erfahren48,99 €Grundpreis: 69.99 €/Liter
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Glenmorangie Bacalta
Der nächste Spross der Private Edition von Glenmorangie. Sichern Sie sich jetzt eine der wenigen verfügbaren Flaschen!
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Tullibardine 228 Burgundy Finish
Ein echter Preis-Leistungs-Tipp von Tullibardine mit einem 12 monatigen Finish in französischen Rotweinfässern. Jetzt zugreifen!
» Mehr erfahren31,99 €Grundpreis: 45.7 €/Liter
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Glenfiddich Select Cask (500ml)
Elegante Auswahl: Ex-Bourbon- und Rotweinfässer! Diese limitierte Abfüllung ist nun auch in 500ml Flaschen erhältlich. Jetzt zugreifen!
» Mehr erfahren29,99 €Grundpreis: 59.98 €/Liter
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Dalmore King Alexander III
Wahrhaft königlicher Single Malt Scotch! Kommen auch Sie in diesen fürstlichen Genuss.
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Wolfburn Batch No. 204 Madeira Cask Finish
Batch 5 der beliebten nordischen Brennerei. Diesmal mit spannendem Madeira Finish. Entdecken Sie jetzt neue Facetten von Wolfburn.
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Waterford Single Malt Single Farm Origin - Ballymorgan 1.2
Das 2. Batch des heiß begehrten Single Farm Whiskys von Ballymorgan. Destilliert in der Waterford Brennerei - gleich bestellen.
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Special Price 59,99 €
Grundpreis: 85.7 €/Liter
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Deanston 10 Jahre Bordeaux Red Wine Cask Finish
Die wunderbar würzige Süße verdankt der 10 Jahre alte Highland Single Malt seiner Nachreifung im Bordeaux Fass. Gleich probieren!
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Glen Elgin 10 Jahre Oloroso Moscatel Octave Cask Finish (Darkness!)
Sichern Sie sich jetzt diesen erstklassigen 10-jährigen Glen Elgin, abgefüllt mit kräftigen 57,4%!
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Oban Distillers Edition 2006/2020 Double Matured in Montilla Fino Casks
Seine wunderbar süßen Aromen verdankt der Single Malt der Nachreifung im Montilla Fino Fass. Jetzt bestellen und genießen!
» Mehr erfahren69,99 €Grundpreis: 99.99 €/Liter
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Cotswolds Founders Choice
Betörende Aromen und eine unwiderstehlich schöne Farbe. Bestellen Sie jetzt den Cotswolds Founders Choice!
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Ledaig 2007 Cuvée No.4 Spanish Butt + Bordeaux Hogshead (Signatory Cuvée Series)
Das Beste aus Spanien, Frankreich und Schottland vereint: Ein Aromen-Fest von Rauch und Frucht! Gleich bestellen!
» Mehr erfahrenWeinfass-Tipp119,99 €Grundpreis: 171.41 €/Liter
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Dingle Single Malt Irish Whiskey Batch 5
Neues Batch verfügbar! Das Batch 5 des Dingle Single Malts reifte in Bourbon, Pedro Ximénez und Madeirafässern. Jetzt zugreifen!
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GlenAllachie 12 Jahre Madeira Wood Finish
GlenAllachie liefert mit dem Madeira Finish Sonntags-Brunch-Feeling im Sonnenschein exklusiv nach Deutschland. Gleich genießen.
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Tamnavulin Tempranillo Cask Edition
Ein leichter Tamnavulin der Kraft und Fruchtaroma durch Tempranillo-Fässer aufnehmen konnte. Jetzt die 1-Liter-Flasche bestellen!
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Kilchoman STR Cask Matured 2012/2019
Durch das Ausbrennverfahren erreicht dieser Single Malt ein besonderes Aroma. Faszinierende Aromen der Inseln: Jetzt bestellen.
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Highland Park 16 Jahre Twisted Tattoo
Die vielschichtigen Weinaromen werden sich in Ihr Gedächtnis brennen. Jetzt eine Flasche der Sonderedition sichern und genießen.
» Mehr erfahrenTipp der Redaktion91,99 €Grundpreis: 131.41 €/Liter
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Oban Distillers Edition 2003/2017 Double Matured in Montilla Fino Casks
Das Finish in Fino Montillafässern macht diesen Whisky wunderbar süß und nussig. Die bisher kräftigste Variante der Oban Distillers Edition - nicht verpassen!
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Tullibardine 225 Sauternes Finish
Ein überzeugender Tullibardine Single Malt mit Sauternes Weißwein-Finish.
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Mackmyra Scorpions Rock'n Roll Star in Geschenkverpackung
Rock n Roll für Ihren Gaumen verspricht der leckere Scorpions Single Malt der Mackmyra Destillerie. Gleich Ihre Flasche bestellen!
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Starward 2017/2020 - 3 Jahre Single Cask No. 10067 (Berry Bros and Rudd)(exclusively bottled for Kirsch import)
Dieses leckere Einzelfass aus Australien wurde exklusiv für Deutschland abgefüllt. Entdecken Sie jetzt den Starward 3 Jahre!
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Benriach 12 Jahre The Smoky Twelve Three Cask Matured
Süßer Rauch und fruchtig cremige Aromen aus der Reifung in drei Fasstypen machen den Benriach unwiderstehlich. Gleich bestellen!
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Dalmore Quintet
Dekadente Opulenz bietet der Dalmore Quintet. Wunderschön orchestriertes Finish in fünf verschiedenen Fässern. Jetzt sichern!
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Waterford Single Malt Single Farm Origin - Sheestown 1.2
Die Erfolgsreihe der irischen Waterford Distillery geht weiter: Kosten Sie jetzt den Einfluss der Sheestown Farm auf den Whisky!
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Kavalan Solist Vinho Barrique Cask No. W130918007A
Ein intensiv fruchtiger Genuss, der 2015 sogar zum besten Single Malt der Welt gekürt wurde! Gleich bestellen und genießen!
» Mehr erfahren144,99 €Grundpreis: 207.13 €/Liter
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Aberfeldy 18 Jahre Pauillac Wine Cask - Limited Edition
Genießen Sie den elegant-fruchtigen Single Malt mit Rotwein-Finish. Besonders anspruchsvolle Genießer sollten hier zuschlagen!
» Mehr erfahrenArnes Tipp95,99 €Grundpreis: 137.13 €/Liter
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Kavalan Solist Vinho Barrique 57,8%
2015 ausgezeichnet als der weltbeste Single Malt. Gleich bestellen und eine Flasche sichern.
» Mehr erfahren144,99 €Grundpreis: 207.13 €/Liter
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Ledaig 2011 Cuvée No.3 Spanish Butt + Burgundy Hogshead (Signatory Cuvée Series)
Hier kommen maritimer Rauch und Beerenfrüchte aus dem Burgundy Weinfass zusammen. Einfach köstlich! Gleich bestellen.
» Mehr erfahren89,99 €Grundpreis: 128.56 €/Liter
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GlenAllachie 11 Jahre Moscatel Wood Finish
Starke 48% Alkoholgehalt macht die Wood Finish Reihe zu einer wahren Größe. Jetzt bestellen und selbst überzeugen.
» Mehr erfahren61,99 €Grundpreis: 88.56 €/Liter
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Elsburn The Journey 2020 (350ml)
Sie kennen den Whisky aus dem Harz noch nicht? Dann zögern Sie nicht und probieren Sie ihn einfach mal aus der kleinen Flasche.
» Mehr erfahren31,99 €Grundpreis: 91.4 €/Liter
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Mackmyra ALSTER - Rotspon 2019
Ein rauchiger Mackmyra mit Rotwein-Finish, gelagert in einem der ältesten Weinkeller Hamburgs! Gleich bestellen und genießen!
» Mehr erfahren71,99 €Grundpreis: 143.98 €/Liter
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Edradour 1999/2019 Bordeaux Finish Casks 814+815
Ein außergewöhnlicher Edradour aus den Highlands mit ganzen 6 Jahren Finish in Bordeaux Weinfässern! Gleich bestellen!
» Mehr erfahren223,99 €Grundpreis: 319.99 €/Liter
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Legent Bourbon
Ein außergewöhnlicher Bourbon, mit einem Wein- und Sherry-Finish! Kreiert von den Master Blendern Fred Noe & Shinji Fukuyo.
» Mehr erfahren45,99 €Grundpreis: 65.7 €/Liter
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Glenmorangie Nectar d Or
Finish in Sauternes Barriques. Für Fans außergewöhnlicher Finishs und Whiskyquereinsteiger. Jetzt bestellen.
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Mackmyra Scorpions Whisky - Sample (Tasting Circle)
Eine wunderbare Geschmackssymphonie, bei der nicht nur Rock&Metal-Fans auf ihre Kosten kommen. Für Mackmyra Liebhaber und Fans der Band Scorpions ein absolutes Must-Have!
» Mehr erfahren5,99 €Grundpreis: 199.67 €/Liter
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Benromach 2010/2018 Chateau Cissac Finish
Für Liebhaber extravaganter Weinfass-Finishes - der Benromach Chateau Cissac bietet überbordende Fruchtnoten und deftige Tannine!
» Mehr erfahren44,99 €Grundpreis: 64.27 €/Liter
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Mackmyra Rotspon Bark (2018)
Sichern Sie sich jetzt eine von 427 Flaschen dieses kräftig-fruchtigen Whiskys mit zarter Rauchnote.
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Glen Moray 10 Jahre Chardonnay Cask - Sample (Tasting Circle)
Großer Chardonnay-Cask-Geschmack zum kleinen Preis - was will man mehr?!
» Mehr erfahren4,99 €Grundpreis: 166.33 €/Liter
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Inchmurrin Madeira Wood Finish
Legen Sie diesen Inchmurrin in den Warenkorb und Sie erhalten einen nussigen und duftenden Malt aus den westlichen Highlands mit interessantem Madeira-Wein-Finish.
» Mehr erfahren44,99 €Grundpreis: 64.27 €/Liter
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Frysk Hynder Single Malt Red Wine Cask (Niederlande)
Entdecken Sie den Single Malt unserer Nachbarn! Gleich zugreifen und bestellen.
» Mehr erfahren49,99 €Grundpreis: 71.41 €/Liter
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Writers Tears Copper Pot Marsala Cask Finish
Probieren Sie diesen streng limitierten Writers Tears, der im Marsala-Fass gefinisht wurde. Frisch und fruchtig!
» Mehr erfahren54,99 €Grundpreis: 78.56 €/Liter
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Langatun 2014/2020 First Fill Rioja Cask Finish Single Cask No. 433
Ein Single Malt aus der Schweiz, nachgereift im spanischen Rioja Fass. Lassen Sie sich diesen spannenden Whisky nicht entgehen!
» Mehr erfahren63,99 €Grundpreis: 127.98 €/Liter
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La Roche Aux Fees 2016/2020 Vin Blanc Sec Casks 3/4 Version Francaise
Mit Zitrusfrüchten und blumigen Aromen entzückt der ausgewogene Single Malt mit angenehmen 46% Vol. Bestellen und genießen!
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Knappogue Castle 12 Jahre Barolo Finish
Dieser 12-jährige Single Malt wurde in Barolofässern nachgereift! Erleben Sie diesen Irischen Whisky. Mitnehmen und genießen!
» Mehr erfahren67,99 €Grundpreis: 97.13 €/Liter
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Langatun Cigar Malt 2014/2020
Ein Schweizer Whisky extra für den Genuss mit Zigarre konzipiert. Gereift in Sherry und Chardonnay Fässern. Gleich bestellen!
» Mehr erfahren55,99 €Grundpreis: 111.98 €/Liter
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Langatun Old Deer Classic Cask Proof
Whisky aus der Schweiz in kräftiger Fassstärke. Kosten Sie jetzt diesen hochwertigen Single Malt.
» Mehr erfahren53,99 €Grundpreis: 107.98 €/Liter
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Langatun Winter Wedding 2014/2020
Hervorragender Whisky Blend aus der Schweiz. Jetzt in den Warenkorb.
» Mehr erfahren55,99 €Grundpreis: 111.98 €/Liter
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Langatun Old Bear Smoky (Neue Ausstattung)
Rauchiger Whisky aus der Schweiz. Immer eine Verkostung wert.
» Mehr erfahren42,99 €Grundpreis: 85.98 €/Liter
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Mackmyra Rotspon Galeone (2018)
Warm, süß und mit runden Rotweinnoten auf einem Vanillespiegel. Genau der richtige Tropfen für kalte Tage!
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Mackmyra Rotspon Bojer (2018)
Ahoi! Schwedischer Whisky trifft auf hanseatische Weinfässer. Eine gelungene Komposition aus roten Früchten und cremigen Gewürzen.
» Mehr erfahren71,99 €Grundpreis: 143.98 €/Liter
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Compass Box - Story of the Spaniard
Die Geschichte des Spaniers. Entdecken Sie die ausgefallenen Kreationen von Compass Box. Jetzt kaufen.
» Mehr erfahren43,99 €Grundpreis: 62.84 €/Liter
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Mackmyra Selma
Diese spezielle Einzelfassabfüllung des Mackmyra ist Selma Lagerlöf, der ersten Literaturnobelpreisträgerin, gewidmet. Greifen Sie zu diesem buttrig fruchtigen Single Malt!
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Glenmorangie Cadboll (Liter)
Kosten Sie diesen exklusiven in Weinfässern gefinishten Glenmorangie in der ergiebigen 1 Literflasche. Eine üppige Aromenvielfalt!
» Mehr erfahren87,99 €Grundpreis: 87.99 €/Liter
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Penderyn Single Malt Madeira Finish (Miniatur)
Das Madeira Finish verleiht diesem Single Malt eine angenehm süße Fruchtigkeit - erweitern Sie ihren Horizont mit Whisky aus Wales!
» Mehr erfahren7,99 €Grundpreis: 159.8 €/Liter
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Teeling Single Malt - Sample (Tasting Circle)
Die Lagerung erfolgte in 5 unterschiedlichen Weinfasstypen und sorgt für frische Pfirsichnoten und würzige Nelkenaromen. Ein feiner, ausgewogener Tropfen für den Alltag.
» Mehr erfahren4,99 €Grundpreis: 166.33 €/Liter
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Coillmor Bordeaux Single Cask (Deutschland)
Elegante Weinnoten entführen Sie direkt an die französische Atlantikküste.
» Mehr erfahren55,99 €Grundpreis: 79.99 €/Liter
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Tullamore Dew 14 Jahre Four Cask Finish (Irland)
Solide Reifezeit und das Four Cask Finish sorgen für ein komplexes Aromenprofil. Ein würdiger Malt für Ihre nächste Verkostung.
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Auchentoshan Blood Oak
Unbedingte Empfehlung, wenn Sie im Weinfass gereifte Whiskys probieren möchten. Fazit: Ein sehr sehr angenehmer und ungewöhnlicher Auchentoshan.
» Mehr erfahren54,99 €Grundpreis: 78.56 €/Liter
Whisky aus dem Weinfass
Den weitaus größten Einfluss auf Geschmack und Aroma des Whiskys haben die Fässer, in denen der Brand gereift wird. Die Lagerung findet in Eichenfässern statt, selten jedoch in brandneuen sog. Virgin Oak Casks. In den meisten Fällen werden ehemalige Bourbonfässer verwendet. Diese sorgen für Vanille- und Karamellaromen. Hoch im Trend liegen aber auch Ex-Sherryfässer und Portweinfässer, die wiederum für fruchtige und würzige Aromen sorgen und den Whisky mit einer kupfernen Farbe versehen. Neben solchen Likörweinen wird jedoch auch immer wieder mit anderen Vorbefüllungen experimentiert. So werden auch andere ehemalige Weinfässer verwendet. Dabei ist besonders darauf zu achten, dass der Fasstyp die Aromen des Brandes ergänzt und nicht komplett verdeckt. Wir möchten die Fässer des weiten Weinuniversums genauer betrachten und vor allem herausstellen welchen Einfluss sie auf Whisky haben. Gerade ehemalige Rotweinfässer können eine schöne rostig-rötliche Kupferfarbe an den Whisky abgeben zusammen mit fruchtigen Traubenaromen für den Geschmack.
Oftmals werden exotischere Fässer - wozu ehemalige Weinfässer zählen - für Finishes verwendet. Ein Whisky lagert dann mehrere Jahre in Ex-Bourbonfässern (oder anderen Fässern), um im Anschluss für einen nicht genauer definierten Zeitraum in anderen Fässern nachzureifen. So werden subtilere Ergebnisse im Geschmacksprofil erzielt. Da Whiskys über viele, viele Jahre (aber mindestens drei) in Holzfässern lagern, müssen Brennmeister und Masterblender aufpassen, dass die Holzfässer nicht zu viel Aromenstoffe abgeben. Schließlich will man einen schönen Whisky trinken und nicht bitteren Holzsaft. Es ist also eine echte Kunst und ein komplexes Handwerk den New Make, also das frische Destillat, mit dem richtigen Fass bzw. Fasstyp zusammenzuführen.
Welcher Wein kommt aus dem Eichenfass?
Nur ein sehr geringer Anteil an Weinen wird überhaupt im Holzfass ausgebaut. Das geschieht aus Preis- und Geschmacksgründen. In der Regel wird Wein nämlich in Stahltanks gelagert bzw. ausgebaut. Holzfässer sind teuer in der Herstellung und bestimmte Rebsorten, wie beispielsweise Riesling, bieten sich vom sortentypischen Geschmacksprofil nicht wirklich für diese Art des Ausbaus an. Es wird im Gegensatz zu Whisky auch nicht ausschließlich Eichenholz verwendet, andere Holzsorten wie Akazien- oder Kastanienholz können auch zum Einsatz kommen. Das kommt auf das jeweilige, landesspezifische Weingesetz an. In Frankreich fing man damit an Wein in Holzfässern aus Eiche zu lagern, in sogenannten Barriquefässern. Diese haben klassischerweise ein Fassungsvolumen von lediglich 225 Liter. So ist der Austausch zwischen Fass und Fassinhalt besonders intensiv. Der Begriff Barrique wird aber auch teilweise für andere Größen eingesetzt, daher liest man auch manchmal andere Literangaben. Das Holz für die Barriquefässer der großen französischen Weingüter kommt aus den Wäldern von Troncais, Allier und Vosges. Hier werden Dauben aus Quercus Robur Eiche für vier bis fünf Jahre gelagert bevor Sie zu Fässern zusammengebaut werden. Diese Eichenart enthält viele Tannine im Gegensatz zu ihrem vanillelastigen Cousin Quercus Alba, auch bekannt als amerikanische Weißeiche.
Es werden definitiv mehr Rotweinsorten in Barrique ausgebaut als Weißweinsorten. Auch Likörweine werden in Holzfässern ausgebaut. Typische rote Rebsorten sind Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot , Sangiovese, Syrah und Tempranillo. Bei Weißweinen findet man vor allem Chardonnay, Sauvignon Blanc, Macabeo, Viognier und Semillon.
Was ist wichtiger für den Geschmack - Wein oder Fass? Die große Kontroverse:
Inwiefern die Vorbefüllung des Eichenfasses direkten Einfluss auf das Geschmacksprofil des Whiskys nimmt, darüber wird heftig debattiert. Der Kampfbegriff lautet “Indrink”. Fässer geben Aromenstoffe an die reifende Flüssigkeit ab, genauso wandert aber auch ein Teil der Flüssigkeit in das Holz selbst und diesen Teil nennt man im Englischen “indrink”.
Die eine Seite um Dr. Lumsden von Glenmorangie argumentiert, dass es vor allem der Charakter der Vorbefüllung ist, die das Aroma maßgeblich bestimmt. So wird für das Finishing beispielsweise im Vorfeld dem Whisky zusätzlich Sherry, Port etc. beigemischt um zu prüfen ob die Aromen des Weines den Whisky komplementieren. Je nach Ergebnis wird dann die richtige Fassart gewählt. Das andere Lager sagt, dass es hauptsächlich das Fass selbst ist, was entscheidend für die Aromen ist. So argumentiert Brian Kinsman, Malt Master bei Glenfiddich, dass ein Austausch zwischen Flüssigkeiten sofortige Veränderungen erziehlt. Bei der Whiskyreifung jedoch erst nach Jahren Veränderungen sichtbar werden. Zwar sei die Vorbefüllung wichtig, aber dahingehend, dass sie sozusagen die chemische Zusammensetzung des Eichenholz verändere. Wahrscheinlich liegt die Antwort irgendwo in der goldenen Mitte. Bis dahin lehnen wir uns zurück und verkosten gerne die unterschiedlichen Ansätze der Whiskymeister.
Empfehlung
Likörweinfässer:
Madeira ist ein aufgespriteter Wein aus Portugal von dergleichnamigen Insel Madeira. Er gilt als das weniger bekannte Geschwisterchen des weltweit berühmten Portweins. Es gibt Ihn in unterschiedlichen Varianten vom trockenen Sercal, über Verdelho und Bual bis zum süßen Malmsey. Malmsey ist lieblich mit Honig- und Karamelltönen und wird als Digestif oder Dessertwein serviert. Die Mandel-, Karamell- und Honigtöne des Madeiraweines ergänzen ideal das Aromenprofil von Whiskys aus Ex-Bourbonfässern und werden daher gerne für Finishes eingesetzt. Whiskys mit Madeirafassfinish zeichnen sich dementsprechend durch besonders süße Honig- und Fruchtnoten aus.
Unsere Madeira-Empfehlung, um den Madeira Stil kennenzulernen: Der GlenAllachie 12 Jahre Madeira Wood Finish, ein fruchtig-würziger Speyside Single Malt.
Marsala ist ein italienischer Süßwein aus der gleichnamigen Hafenstadt auf der Insel Sizilien. Es handelt sich um einen D.O.C. (= Denominazione d’origine controllata) Wein, der in den Gegenden um Trapani, Palermo und Agrigent angebaut wird. Generell hat ein Marsala einen Alkoholgehalt von 15 bis 20 % Vol. Wie Sherry oder Portwein gibt es ihn gespritet und ungespritet. Das Versetzen mit zusätzlichem Alkohol wurde zur Haltbarkeit auf den langen Schiffsreisen von Spanien und Süditalien zu den Britschen Inseln entdeckt. Marsala zeichnet sich durch eine goldene bis bernsteinfarbene Optik aus, wenn er aus weißen Trauben wie Grillo, Cataratto und Inzolia gekeltert wird. Roter Marsala wird hingegen aus Nero d’Avola, Nerello Mesalese oder Perricone hergestellt. Der Wein entwickelt üppige Honigaromen und eignet sich sowohl als Aperitif als auch als Begleiter zu Desserts. Vor allem ist Marsala wichtiger Bestandteil der italienischen Dessertcreme Zabaione. Marsalafässer können nussig-fruchtige Aromen in Whiskys zutage fördern und sorgen für eine rostig-kupferne Farbe des Brands.
Unsere Marsala-Empfehlung: Die italienische Brennerei Puni hat ihren Puni Vina Marsala Edition ausschließlich in Marsalafässern reifen lassen. Der wunderbar rostrote natürliche Kupferton des Whiskys ist Zeuge der leckeren Marsala-Fassreifung. Den sollten Sie unbedingt probieren!
Rotweinfässer:
Rotweinfässer in denen zuvor Cabernet Sauvignon lagerte können alle Aromen dieser Rebsorte an den Whisky abgeben: Intenisve Cassisnoten, eine gewisse Säure und hohen Tanningehalt zeichnen solche Weine aus. In Bordeaux ist diese Rebsorte ursprünglich beheimatet. Bordeaux ist vor allem für seine Rotwein Cuvees berühmt. Fässer in denen Cabernet Franc, zusammen mit Cabernet Sauvignon und/oder Merlot ausgebaut wurde, geben fruchtige Traubenaromen und intensive trockene Eichentannine an den Whisky ab. Spätburgunder oder Pinot Noir vermittelt intensive Pflaumen und dunkle Kirschelemente sowie würzige Nelkenaromen an den Whisky. Doch anders als Whisky aus dem Sherryfass bietet er nicht so viele süße Aromen, sondern tendiert zu fruchtig-trockenen Aromen. Daher wird dieser Fasstyp gerne zum Finish eingesetzt.
Unsere Empfehlung für einen Exoten aus Rotweinfässern ist Starward Whisky aus Australien. Der Shooting Star hat sich auf die Reifung in australischen Rotweinfässern spezialisiert. In Schottland reift die innovative Nc`nean Distillery ihren Bio-Whisky auch zum großen Teil in Rotweinfässern. Wer nach hochkarätigen Vollreifungen in Fasstärke sucht, kann bei den Edradour Straight From The Cask Abfüllungen reinschauen. Diese seltenen Einzelfassabfüllungen sind meist schnell vergriffen, jedoch gibt es immer neue einzelne Weinfässer, die zur Abfüllung ausgewählt werden.
Amarone gehört zu den intensivsten Rotweinen der Welt und stammt aus dem italienischen Valpolicella. Im sog. “appassimento” Verfahren werden die Trauben aus der Region Valpolicella für 120 Tage getrocknet, bevor sie gekeltert werden. Der Name verrät schon in welche Richtung es geschmacklich geht, denn die Bezeichnung leitet sich von “amaro” ab, was “bitter” bedeutet (wobei heute mildere Geschmacksprofile angestrebt werden). Der Alkoholgehalt liegt meist bei 16-17% Vol. Die Lagerung erfolgt drei Jahre im Holzfass (hört sich das bekannt an?!). Heutzutage wird meist slowenische Eiche benutzt, die kaum Vanillenoten abgibt, dafür viele Tannine. Amarone ist sehr trocken und der Geschmack erinnert an Pflaumenmuß, Rosinen, eingekochte Kirschen, Nelken und Piment sowie Zartbitterschokolade und Tabak. Das Gesamtbild ist kraftvoll und ausgewogen. Diese Aromen stellt ein Amaronefass auch dem Whisky zur Verfügung. Die innovative Brennerei Arran hatte einen ihrer Whiskys darin gefinisht und dort Schlug sich der Amaronefasseinfluss in Form von Kaffee-, Kirsch- und Schokoladennoten nieder.
Weißweinfässer:
Weißburgunderfässer sorgen für spritzig frische Aromen in Richtung Zitrusfrüchte und exotischere Früchte wie beispielsweise Mango oder Passionsfrucht. Vor allem wenn der Anteil an Chardonnay überwiegt oder ausschließlich diese Rebsorte benutzt wurde.
Unsere Empfehlung: Ein preiswerter Vertreter mit Chardonnay-Einfluss ist der Glen Moray Chardonnay Cask Finish. Er zeigt die typischen zirtusfrischen und apfelsüßen Aromen.
Sauternes ist ein französischer Süßwein. Er wird aus den Rebsorten Semillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle hergestellt. Die Region Sauternes ist ein kleines Weinbaugebiet im südlichen Bordelais in Frankreich und bekannt für die Produktion von erstklassigem, weißen Süßwein. Bei der Herstellung des Sauternes werden die Trauben von einem Edelpilz befallen, der für die charakteristische schwere Süße und Konzentration der Aromen verantwortlich ist. Eine echte Gratwanderung, denn ist die Luftfeuchtigkeit zu hoch, gehen die Trauben an die Graufäule verloren. Das Ergebnis dieses leicht schauderhaften Prozesses: Einer der edelsten und teuersten Weine der Welt. Fässer, in denen vormals dieser edelsüße Weißwein seiner Reifung entgegensah, sind bei Whiskybrennereien sehr beliebt. Die Lagerung in diesem Weinfasstyp verleiht Whisky ganz besondere säuerlich-frische Fruchtnote. So finden sich oftmals delikate Zitrusnoten und getrocknete Aprikosen im Aromenspektrum der Whiskys. Zudem sorgt diese Art Weinfass für eine besonders abgerundete, buttrige Textur des Whiskys.
Unsere Empfehlungen: Der Arran Sauternes Cask Finish, ein intensiver, fruchter Insel Whisky aus Schottland. Mit 50% Vol. ist er ein kräftiger Vertreter. Wer es etwas milder möchte, kann zum Glenmorangie Nectar d’Or greifen.
Fazit: Eine Vielzahl an Brennereien auf der ganzen Welt experimentiert mit den Auswirkungen unterschiedlicher Weinfässer auf ihre Whisk(e)ys. Wer Freude am Ungewöhnlichen hat und gerne neue Geschmacksrichtungen entdeckt wird bei Whiskys aus dem Weinfass auf fruchtig-frische und würzig-intenisve Exemplare stoßen. Behalten Sie unbedingt schottische Brennereien wie Arran, Edradour und GlenAllachie im Auge. Im Welt-Whisky ist Glen Els aus Deutschland, Starward aus Australien und Puni aus Italien zu empfehlen.