Whisky aus dem Sherryfass
Whiskys aus dem Sherryfass zeichnen sich durch süß-fruchtige und nussig-trockene Aromen aus. Die komplexen Aromen und die schöne dunkle Farbe der Whiskys aus dem Sherryfass machen diesen Fasstyp extrem populär. Man findet daher Sherryfassabfüllungen bei Brennereien aus aller Welt. Bei Kennern besonders beliebt und geschätzt sind die Highland-Malts von Edradour und Glendronach und die Speyside-Malts von Glenallachie und Glenfarclas.
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CALLISTO X 2007/2020 - 13 Jahre (Scotch Universe)
Islay typische Raucharomen spielen mit fruchtigen Noten aus den PX Sherryfass. Jetzt diese unwiderstehliche Abfüllung bestellen!
» Mehr erfahren99,99 €Grundpreis: 142.84 €/Liter
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Glen Scotia 11 Jahre Sherry Double Cask Finish
11 Jahre Reifezeit und ein Finish in Oloroso und PX Sherry Fässern verleihen dem Single Malt reiche Aromen. Gleich probieren!
» Mehr erfahren61,99 €Grundpreis: 88.56 €/Liter
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Caperdonich 23 Jahre Oloroso Octave Cask Finish (Darkness!)
Mächtige Sherryaromen strahlen Ihnen verführerisch dunkel entgegen. Genießen Sie den seltenen Tropfen der stillgelegten Brennerei.
» Mehr erfahren384,99 €Grundpreis: 769.98 €/Liter
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Speyside House Malt 15 Jahre (The Whisky Cellar)
Spritzige Orange trifft delikate Gewürze und süße Vanille. In einem Wort: gelungen. Überzeugen Sie sich selbst!
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Inchfad 13 Jahre Pedro Ximénez Cask Finish (Darkness!)
Sichern Sie sich jetzt einen Inchfad der Loch Lomond Brennerei, in PX-Octave-Fässern verfeinert!
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Chivas Regal Extra 13 Jahre Oloroso Sherry Cask
Geschmacklich besonders reich und intensiv ist dieser Chivas Regal dank der Einflüsse der Oloroso Sherry Fässer. Gleich probieren!
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Dalmunach 2016/2020 - 4 Jahre - Single Cask No. 108825899 The Octave (Duncan Taylor)
Im Sherry Fass nachgereift entzückt dieser Speyside Single Malt mit fruchtig süßen Aromen. Gleich bestellen!
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Ardmore 2010/2020 - 10 Jahre Single Cask No. 1926653 Octave (Duncan Taylor)
Dieser rauchige Single Malt zeichnet sich durch seine natürliche Farbe und Fassstärke aus. Sichern Sie sich eine der 95 Flaschen!
» Mehr erfahren64,99 €Grundpreis: 92.84 €/Liter
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Singleton of Dufftown 15 Jahre - Fruity Decadence
Eine schmackhafte Fruchtbombe aus der Speyside. Unbedingt probieren!
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Tullamore Dew 18 Jahre Triple Distilled (Irland)
Dieser reife Tullarmore Dew erlebte ein fünffaches Finish und überzeugt mit seiner kraftvollen Fruchtnote auf ganzer Linie.
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Macallan 18 Jahre Double Cask 2020 Release
Die Neuauflage des 18-jährigen Macallan ein ganz feiner Tropfen. Jetzt Ihr Exemplar sichern!
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Singleton of Dufftown 12 Jahre - Luscious Nectar
Der Name so köstlich wie der Inhalt. Ein Liebesbeweis in flüssiger Form. Jetzt probieren!
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Caol Ila 1988/2020 - 31 Jahre Cask Strength (G&M Connoisseurs Choice)
Bei der Connoisseurs Choice macht man nichts falsch. Lernen Sie jetzt die Vorzüge von reifem Islay-Rauch kennen.
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Wolfburn Aurora Single Malt Scotch Whisky - Sample (Tasting Circle)
Vielschichtig und intensiv schimmert dieser fruchtige Malt in unserem Nosing Glas wie das Polarlicht, nachdem er benannt wurde.
» Mehr erfahren4,99 €Grundpreis: 166.33 €/Liter
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Teeling Brabazon Series 3 Single Malt
Feiner Irish Whiskey mit Sherryfass-Finish. Das bekommen Sie nicht alle Tage. Gleich den Einfluss ergründen & eine Flasche sichern!
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Spey 18 Jahre - Sample (Tasting Circle)
Ein schöner Whisky für Fans von Sherryfass-Reifung. Durch 18 Jahre im Fass besonders komplex und reif. Jetzt ausprobieren!
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Royal Brackla 12 Jahre - Sample (Tasting Circle)
Milder, fruchtig, vanilliger Single Malt, der Sie an eine festlich gedeckte Tafel führt.
» Mehr erfahren4,99 €Grundpreis: 166.33 €/Liter
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Puni Sole Italian Single Malt Whisky Batch No 4 (Italien)
Jetzt bestellen und eine der wenigen Flaschen des Batches Nummer 4 sichern.
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Ledaig 2007/2020 12 Jahre Refill Sherry Butt No. 700583 (Signatory Vintage)
Ein klassischer Islay Whisky, der mit sanften Sherrynoten abgerundet ist. Jetzt zuschlagen und eine Flasche sichern.
» Mehr erfahren108,99 €Grundpreis: 155.7 €/Liter
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Tullibardine 2013/2019 6 Jahre The Octave Cask No. 10523314 (Duncan Taylor)
Sie mögen es floral, würzig und fruchtig? Dann liegen Sie mit diesem Single Cask goldrichtig. Schnell eine der Flaschen sichern.
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Auchentoshan Dark Oak (Liter)
Dunkle Eiche von Bourbon, PX und Oloroso Sherry Fässern bringen fruchtige Süße und intensive Vanillearomen. Gleich bestellen.
» Mehr erfahren64,99 €Grundpreis: 64.99 €/Liter
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Laphroaig 2001/2019 18 Jahre Cask No. 319 (Signatory Cask Strength)
Eine weitere sagenhafte Abfüllung der Cask Strength Reihe. Sichern Sie sich gleich eine der begehrten Flaschen der Laphroag Brennerei.
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Linkwood 1997/2019 Cask No. 4242 (Signatory Cask Strength)
Edel, reif und komplex. Kraftvolle 59,7% liefern noch mehr Genuss. Jetzt eine von nur 254 Flaschen sichern.
» Mehr erfahrenAlt & Komplex194,99 €Grundpreis: 278.56 €/Liter
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Rampur Single Malt PX Sherry Cask
Genießen Sie ein Sherryfinish aus Indien. Limitiert auf 48 Fässer - gleich bestellen und genießen, es lohnt sich.
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Tormore 1995/2019 24 Jahre Cask Strength (G&M Connoisseurs Choice)
Eine Sherry-Bombe der Extraklasse: Sichern Sie sich jetzt diesen 24-jährigen Tormore aus der Speyside!
» Mehr erfahren189,99 €Grundpreis: 271.41 €/Liter
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Kavalan Oloroso Sherry Oak
Ein Kavalan aus dem Oloroso-Sherryfass, ein exotischer fruchtiger Genuss! Jetzt diesen exzellenten Taiwanesen nach Hause holen!
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Tamdhu 15 Jahre
Wunderschöne und natürliche Bernsteinfarbe zeugt von der 15-jährigen Reifung im Sherryfass. Gleich zugreifen.
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Glendullan 8 Jahre Oloroso Cask (Darkness!)
Ein düster würziger Glendullan mit einem Oloroso Cask Finish, abgefüllt mit kräftigen 58,3 % vol. Nicht entgehen lassen!
» Mehr erfahren66,99 €Grundpreis: 133.98 €/Liter
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Tomatin Cask Strength - Sample (Tasting Circle)
In voller Fassstärke, bietet dieser Whisky die konzentrierte Essenz von Tomatin. Jetzt selbst genießen.
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Mackmyra Scorpions Whisky - Sample (Tasting Circle)
Eine wunderbare Geschmackssymphonie, bei der nicht nur Rock&Metal-Fans auf ihre Kosten kommen. Für Mackmyra Liebhaber und Fans der Band Scorpions ein absolutes Must-Have!
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Glenfarclas Multi Vintage Trilogy - PASSION - Sample (Tasting Circle)
Entdecken Sie Ihre Leidenschaft für Whisky!
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Amrut Naarangi - Sample (Tasting Circle)
Elegante Gewürze getragen von einer intensiven Orangennote: Erweitern Sie Ihren Horizont mit diesem Aromenspektakel aus Indien!
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Bruichladdich 1990/2019 28 Jahre Cask No. 169 (Signatory Cask Strength)
Jetzt den 28 Jährigen Single Malt sichern. Die Abfüllung aus einem einzelnen Fass ist auf nur 463 Flaschen limitiert.
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Glenrothes Whisky Maker's Cut
Wer den goldenen Schnitt im Whisky sucht, hat ihn hier gefunden!
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Glenfiddich 12 Jahre (200ml)
Einer der meistverkauften Whiskys der Welt. Jetzt in der praktischen 200ml Probiergröße verkosten!
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Inchgower 1997/2018 20 Jahre Sherry Hogshead Single Cask No. 8776 Cask Strength (A.D. Rattray)
Ein vollmundiger Malt, mit schönen reifen Sherrynoten und süßem Bouquet. Jetzt zugreifen.
» Mehr erfahren149,99 €Grundpreis: 214.27 €/Liter
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Glenlossie 1984/2018 30th Anniversary + 2 Gläser (Signatory)
Dieser Whisky ist Teil der Signatory 30th Anniversary Edition. Streng limitiert, zugreifen solange verfügbar.
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Mortlach 25 Jahre (G&M Distillery Label)
Reichhaltiger Sherry, eingekochte Früchte und Gewürze sind die Schlüsselaromen dieses Tropfens. Nicht entgehen lassen.
» Mehr erfahren187,50 €Grundpreis: 267.86 €/Liter
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Borders While We Wait 2nd Release - Sample (Tasting Circle)
Fruchtig intensiver Single Grain Scotch von R&B Distillers. Jetzt zugreifen!
» Mehr erfahren4,99 €Grundpreis: 166.33 €/Liter
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Method & Madness Single Pot Still
Üppig und fruchtig, so präsentiert sich dieses geglückte Experiment aus Irland. Probieren Sie Single Pot Still Whiskey mit Kastanienfass Finish!
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Glenlivet 2007/2018 (LMDW)
Der 10-jährige Glenlivet ist trotz seiner immensen Fassstärke von 66,5% Alkohol überraschend zugänglich. Eine klassische Sherrybombe, die Sie unbedingt probieren sollten!
» Mehr erfahren149,99 €Grundpreis: 214.27 €/Liter
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Mackmyra Gruvguld
Der in verschiedenen Fässern gereifte Mackmyra Gruvguld aus Schweden besticht mit seiner Fruchtigkeit und Süße. Greifen Sie zu!
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Tomintoul 12 Jahre Oloroso Cask Finish (Miniatur)
Der 12-jährige Tomintoul erhielt ein Olorosofassfinish. Dieser Single Malt zählt zu den intensiveren Tomintoul Whiskys auf dem Markt. Überzeugen Sie sich selbst!
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Goldlys Family Reserve
Ein geschmackvoller Blend aus First Fill Bourbon und Oloroso Fässern. Jetzt zugreifen.
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Macallan Enigma
Dieser vollmundige und intensive Single Malt bietet reife Eichenwürze mit feinen Zimt- und Vanillenoten sowie saftigen Trockenfrüchten.
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Amrut Kadhambam - Sample (Tasting Circle)
In 3 verschieden Fässern gereift. Dieser Malt vereint das beste von Brandy, Rum und Sherry.
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Bowmore 18 Jahre (Miniatur)
Der volljährige Bowmore - testen Sie seine Reife in der praktischen Probiergröße!
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Benriach Peated Cask Strength - Batch 1
Probieren Sie diesen besonders intensiven Benriach. Stark rauchig und in fulminanter Fassstärke mit 56% Vol. Nichts für schwache Nerven!
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Kilchoman Sanaig - Sample (Tasting Circle)
Der Sanaig ist der fruchtigere Bruder des Machir Bay. Wenn Sie torfig-fruchtige Single Malt Whiskys mögen, dann probieren Sie diesen Scotch.
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Glen Grant 16 Jahre Miniatur
Intensiv mit vielen reifen Früchten. Entdecken Sie den Glen Grant 16 Jahre im praktischen Probierformat. Worauf warten Sie?
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Tobermory 12 Jahre Manzanilla Sherry Cask Finish
Mit maritimen Manzanilla Sherrynoten vielleicht auch deshalb in intensivem Petrolgrün verpackt. Ein Malt gelungenes Gesamtpaket von der Isle of Mull.
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Glenfarclas 10 Jahre (200 ml)
Preiswert und gut. Greifen Sie zu, denn falsch machen können Sie mit diesem Malt und gerade mal 200 ml Probiervolumen nichts.
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Isle of Jura TASTIVAL 2016
Drei unterschiedliche Sherryfässer geben ein weites Spektrum an Geschmacksnuancen an diesen feinen Single Malt ab. Ungezähmt in Fassstärke kommt er ins Glas.
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Special Price 114,99 €
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Bushmills Sherry Cask The Steamship Collection #1 (Liter) (Irland)
Dieser Bushmills sticht in fruchtig elegante Gefilde auf. Kommen Sie mit auf eine spannende Tour voller Jerez-Aromen!
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Westport 1997/2016 „Sherry Wood" Butt #3360 Cask Strength (Wilson & Morgan)
Wer einen wohlgereiften und subtilen Scotch Whisky sucht, wird hier fündig.
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Grundpreis: 214.27 €/Liter
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Kavalan Sherry Oak Pot Still Miniatur (Miniatur)
Testen Sie diesen fruchtigen Single Malt im ansehnlichen Miniformat.
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Knappogue Castle 14 Jahre Twin Wood (Irland)
Fruchtiger Whiskey mit schöner Geschenkverpackung. Das ist gefällig für Auge und Gaumen. Schenken Sie sich ein Glas ein.
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Glengoyne 25 Jahre
Verkosten Sie dieses Whisky Meisterwerk aus den schottischen Highlands. Gleich bestellen und ein viertel Jahrhundert genießen.
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Royal Brackla 16 Jahre
Mindestens 16 Jahre wartete dieser Single Malt in der dunklen Kühle der Lagerhäuser darauf, von Ihnen genossen zu werden. Lassen Sie ihn nicht hängen!
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Glenfarclas 21 Jahre (Miniatur)
Ein sehr ausgewogener Glenfarclas. Probieren Sie ihn jetzt in diesem praktischen Minaiturformat aus!
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Whisky aus dem Sherryfass
Was ist eigentlich Sherry? Sherry ist ein spanischer Starkwein, ein sog. "fortified wine". Das heißt, er entsteht unter der Zugabe von Branntwein. Sherry ist heute eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Er darf somit nur in der Region Jerez in Andalusien, in Spanien hergestellt werden. Genauer gesagt im Städtedreieck Jerez de la Fronteraa, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María. Sherry wird aus verschiedenen Rebsorten hergestellt, vorwiegend der Palomino Traube, aber auch aus der süßen Pedro Ximenez Traube. Das Aromenprofil von Sherry reicht von den trockenen, hellen Fino Varianten bis hin zu dunklen, schweren und extrem süßen Pedro Ximenez Sherrys. So kann Sherry, je nach Variante, als Aperitif oder als Digestif genossen werden. Der Begriff "Sherry" stammt vermutlich von der englischen Aussprache des Wortes "Jerez". In der Herstellung von Sherry wird bei einigen Varianten eine Fassreifung und eine Hefeschicht auf dem Sherry angewendet, der sog. "Flor". Bei der Fassreifung und der Abfüllung wird ein sog. "Solera Verfahren" angewandt, bei dem mehrere Fässer übereinander liegen (Criaderas). Der Sherry zur Abfüllung wird immer nur aus der untersten Reihe entnommen. Anschließend wird das Fass mit dem darüber liegenden Fass aufgefüllt. Mit diesem System gewährleisten die Hersteller eine gleichbleibende Qualität und immer einen Anteil alt gereiften Sherry.
Stil
Wie schmeckt Whisky aus dem Sherryfass? Generell kann man zu Whiskys aus dem Sherryfass sagen, dass sie reichlich Fruchtaromen und eine gewisse Würzigkeit beinhalten. Dabei kommt es auf die Art des Sherrys an, der zuvor im Fass lagerte.
Sherryfässer in denen zuvor Oloroso Sherry lagerte, haben oft sehr dunkle Früchte und Trockenfrüchte als Aromen. Nicht selten finden sich Pflaumen, Datteln und Rosinen. Dazu kommen häufig Aromen von braunem Zucker, Schokolade, Kaffee und Pfeifentabak. Auch Lakritz und Zimt ist nicht selten. Oloroso ist ein sehr nussiger Sherry, weshalb er auch gerne Nuss-Aromen an den Whisky weitergibt.
Bei den Pedro Ximenez Sherry-Fässern, auch gern mit "PX" abgekürzt, finden sich hingegen eher süß-saure Noten. Auch hier sind Rosinen häufig mit von der Partie, neben roten Früchten und Beeren, wie Johannisbeeren und Kirschen. Auch Aromen von Marmelade und eingelegten Früchten sind bei PX-Fässern nicht selten. Pedro Ximenez ist ein extrem süßer Sherry und gibt diese Süße und die dunkelrote Farbe an den Whisky ab. Kein Wunder also, dass diese Fassart bei Whisky-Herstellern sehr beliebt ist.
Herstellung
Sherryfässer für die Whiskyreifung
Sherryfässer für die Whiskyreifung liegen heute neben den klassischen Ex-Bourbonfässern hoch im Kurs für die Lagerung von Single Malt Whisky. Denn Sherryfässer sorgen für süß-fruchtige und nussig-würzige Aromen. Die gebrauchten Sherry Butts aus Spanien haben ein Fassungsvermögen von 500 Litern, Puncheons rund 450 Liter. Sie sind also in der Regel doppelt so groß wie die Ex-Bourbonfässer aus den USA. Das American Standard Barrel (ASB) fasst rund 200 Liter, das Hogshead etwa 240 Liter. Traditionell werden Sherryfässer aus europäischer Eiche hergestellt. Diese gibt durch ihren höheren Anteil an Tanninen mehr Würze und Bitterstoffe an den Whisky ab, als die amerikanische Weißeiche.
Mittlerweile hat sich die Fassproduktion auch im Sherry-Bereich der großen Nachfrage aus der Whisky-Industrie angepasst. So werden auch Sherryfässer in Hogshead- und anderen Größen gefertigt. Sie haben damit aufgrund der größeren Oberfläche im Verhältnis zum Brand eine schnellere Fassreifung, als die großen Butts und Puncheons. Auch bei der Holzart wird mittlerweile variiert. Oft kommt heutzutage auch bei Sherryfässern die amerikanische Weißeiche zum Einsatz. Denn diese wächst einerseits schneller heran und ist leichter zu verarbeiten. Außerdem vermittelt sie mehr Karamell- und Vanillenoten an den Fassinhalt und und hat weniger Bitterstoffe. Sherryfass ist also nicht gleich Sherryfass.
Neben dem verwendeten Eichenholz kommt es auch auf die Sherry-Sorte an, die darin gelagert wurde. Im Lauf der Lagerzeit können bis zu 10 Liter Sherry aus der Fasswand in den Whisky wandern. Es gibt unterschiedliche Varianten wie Fino, Amontillado, Manzanilla, Oloroso und Pedro Ximenez. Alle zeichnen sich durch ein etwas anderes Geschmacks- und Farbprofil aus. Die am häufigsten verwendeten Sherryfass-Sorten sind Pedro Ximenez (kurz PX) und Oloroso. Beide Sherrytypen sorgen für einen intensiven Bernsteinfarbton bis hin zu tiefdunklen Mahagoni-Farbtönen. Aromatisch ist der PX Sherry eher bei süß-sauren Siruparomen sowie Rosinennoten angesiedelt. Oloroso sorgt indes für intensive Nussaromen sowie einen voluminösen Körper und fruchtigen Duft. Amontillado erinnert mit seinem süß-säuerlichen Geschmack an Pflaumen. Er ist trocken und nussig und verursacht einen satten Bernsteinton. Fino und Manzanilla finden sich sehr selten, da sie sehr hell im Aussehen sind. Damit geben sie nicht so spektakuläre Farbnuancen an den Whisky ab. Aromatisch finden sich hier sauer-fruchtige Aromen, wie Zitrusfrüchte und Mandelaromen wieder. Beim Manzanilla können diese durch einen leichten maritimen Touch ergänzt werden, da diese Sherry-Variante in Meeresnähe reift.
Was ist der Unterschied zwischen im Ex-Sherryfass gereift und Sherry-Finish?
Sherryfässer erfreuen sich so großer Beliebtheit, da sie im Vergleich zu Ex-Bourbonfässern sehr viele Gerb- und Aromastoffe an den Whisky abgeben. Sherry hat nämlich einen wesentlich geringeren Alkoholgehalt als beispielsweise Bourbon. Alkohol dient den Aromen als Trägerstoff. Der Sherry hat daher noch nicht so viele Aromen aus dem Holz absorbiert. Das Fass kann folglich umso mehr Aromen an den Whisky abgeben. Daher haben Whiskys aus ehemaligen Sherryfässern auch nach kurzer Reifung bereits intensive Sherrynoten, die süß-fruchtig und nussig-trocken sind. Je nach Ausprägung des Sherry, Befüllung (1st Fill oder Refill) und Lagerdauer fällt der Einfluss also leicht bis intensiv aus.
Oftmals werden exotischere Fässer für sogenannte Finishes verwendet. Ein Whisky wird dann mehrere Jahre in Ex-Bourbonfässern gelagert und dann noch einmal für eine gewisse Zeit in anderen Fässern weiter gereift. Dieses Verfahren nennt man Finish, zu Deutsch "Nachreifung". Auf manchen Whiskys ist auch der Begriff “Double Wood” zu lesen. "Wood" steht hier synonym für "Fass", somit steht "Double Wood" für "doppelte Fassreifung". Eine Vollreifung hingegen ist die Reifung des Whiskys für die gesamte Reifeperiode in Sherryfässern. Bei dieser Methode muss der Master Blender aufpassen, dass das Fass nicht zu dominant wird und unbeliebte Bitterstoffe an den Whisky abgibt. Aufgrund der würzigen und teils bitteren Noten der europäischen Eiche wurden lange Zeit Sherryfässer eher zum Finishen als zur Vollreifung verwendet. Somit wird eine Überdominanz der intensiven Sherryaromen verhindert.
Typische Single Malt Varianten mit einem Sherry Finish finden sich etwa bei den Distillers Editions aus der Classic Malts Selection. Hier wird jeweils der Standard der Brennerei jeweils mit einem Sherry Finish verfeinert.
Torfrauch der schottischen Hochmoore trifft auf andalusische Sherrysüße
Die Kombination Sherryfruchtigkeit und Torfrauch ist eine intensive und beliebte Mischung, die zu spannenden Aromenkompositionen führen kann. Rauch und Sherry liegt im Trend. Eine Brennerei, die sich auf den umsichtigen Einsatz von Torfrauch und Sherryfässern spezialisiert hat, ist Highland Park auf den Orkney Inseln. Hier verbinden sich feine Heidekraut-Aromen mit leichtem Rauch und schönen Früchten aus den Sherryfässern. Auch die Brennerei Bowmore auf der Torfrauch-Insel Islay hat sich der Kombination von Rauch und Sherry verschrieben. Der Bowmore 12 Jahre weißt eine feine Fass-Kombination von Sherry- und Bourbonfässern auf, während der Bowmore 15 Jahre Darkest die Sherry-Aromen in den Vordergrund stellt. Wer es richtig kräftig mag, sollte einmal den fassstarken Ardbeg Uigeadail probieren. Schwer torfiger Asche-Rauch wird hier mit einer marmeladigen Sherrysüße kombiniert. Köstlich!
Empfehlung
Interesse geweckt? Die folgenden Whiskys eigenen sich perfekt für einen Einstieg in die interessante Welt der Sherryfass gereiften Whiskys:
In der schottischen Speyside gibt es eine Reihe Brennereien, die mit Sherryfässern arbeiten. Die GlenAllachie Distillery bietet ein reiches Portfolio an Single Malts mit Sherryfass-Einfluss, die eine schöne Balance zwischen Bourbonfass und Sherryfass liefern. Ein schönes Beispiel für die perfekte Balance ist der GlenAllachie 12 Jahre, noch sherrybetonter ist der GlenAllachie 15 Jahre.
Wer nach einer reinen Sherryfass-Reifung sucht, sollte sich den unabhängigen Familienbetrieb von Glenfarclas näher ansehen. Der Glenfarclas 15 Jahre etwa ist ein kräftig würziger Single Malt, ausschließlich in Sherryfässern gereift. Der Glenfarclas 21 Jahre ist einer der wenigen Single Malt Scotch Whiskys dieses hohen Alters, die man noch zu einem so niedrigen Preis bekommt.
In den Highlands werden Sherryfass-Freunde ebenfalls glücklich. Die kleine unabhängige Highland-Brennerei Edradour hat mit dem Edradour 10 Jahre und dem Edradour Caledonia 12 Jahre zwei herrlich sherrybetonte Single Malts im Sortiment. Außerdem bietet die Brennerei regelmäßig in ihrer Straight From The Cask Reihe hochwertige Einzelfass-Abfüllungen in Fassstärke an.
Auch an der Highland-Brennerei Glendronach kommt man nicht vorbei, wenn man den Whisky aus dem Sherryfass mag. Der Glendronach 12 Jahre ist ein zeitloser Standard, der in keiner Bar fehlen sollte. Wer einmal die exklusive Reifung in Oloroso Sherryfässern entdecken möchte, sollte den Glendronach Allardice 18 Jahre kosten.
Alle genannten Brennereien verzichten auf eine farbliche Anpassung ihrer Whiskys mit Zuckerkulör. Die schönen Farben der Whiskys stammen alle aus den verwendeten Sherryfässern. Auch Kältefiltration wird bis auf wenige Ausnahmen nicht angewendet, sodass alle Whiskys in natürlichem Zustand in die Flasche kommen.
Geschichte
Wie kam spanischer Sherry auf die britischen Inseln? Es waren die englischen Handelshäuser, die den Sherry im 18. und 19. Jahrhundert im ganzen Empire berühmt und beliebt machten. Wie der Name Sherry entstanden ist, ist heute nicht abschließend geklärt. Eine Hypothese ist der fehlgeschlagene Versuch der Briten, den Namen der spanischen Stadt Jerez auszusprechen. Andere meinen, der Name sei von dem arabischen Sherish abgeleitet, dem arabischen Namen von Jerez. Mit einem weitläufigen Missverständnis kann jedoch aufgeräumt werden: Der Begriff Sherry hat nichts mit dem englischen Wort "Cherry" (Kirsche) zu tun. Über Jahrhunderte war Sherry jedenfalls ein spanischer Exportschlager und zahllose Schiffe brachten Fässer voll mit feinstem Sherry von der iberischen Halbinsel zu den britischen Häfen in Cork, Bristol oder Leith, dem Hafen von Edinburgh. Statt die geleerten Fässer mühsam wieder nach Spanien zurückzuschicken, kamen die umtriebigen Schotten auf die Idee, die leeren Sherryfässer für ihren Whisky zu verwenden. Schließlich war Sherry ja so beliebt. Im gleichen Maße wie Sherry an Beliebtheit eingebüßt hat, ist der Beliebtheitsgrad von Whisky aus dem Ex-Sherryfass gestiegen. Überzeugen Sie sich selbst von der Aromen- und Geschmacksvielfalt von im Sherryfass gereiften Whiskys.