Whisky aus dem Sherryfass
Whiskys aus dem Sherryfass zeichnen sich durch süß-fruchtige und nussig-trockene Aromen aus. Die komplexen Aromen und die schöne dunkle Farbe der Whiskys aus dem Sherryfass machen diesen Fasstyp extrem populär. Man findet daher Sherryfassabfüllungen bei Brennereien aus aller Welt. Bei Kennern besonders beliebt und geschätzt sind die Highland-Malts von Edradour und Glendronach und die Speyside-Malts von Glenallachie und Glenfarclas.
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Highland Park 12 Jahre Viking Honour
Der Allrounder aus einer der nördlichst gelegenen Whisky-Brennereien der Welt! Schenken Sie sich einen großzügigen Dram dieses feinen, leicht torfigen Whiskys ein.
» Mehr erfahren32,99 €Grundpreis: 47.13 €/Liter
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Caol Ila 2010/2020 - 10 Jahre Cask No. 316643 (Signatory Cask Strength Collection)
Dieser rauchige Whisky macht Laune! Ihr flüssiger Früchtekorb für das Lagerfeuer am Strand. Jetzt sichern!
» Mehr erfahrenRauch-Tipp107,99 €Grundpreis: 154.27 €/Liter
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Auchentoshan Three Wood Single Malt
Von Bourbon, Oloroso und PX Sherry Fässern konnte dieser Single Malt die Aromen aufnehmen. Jetzt bestellen.
» Mehr erfahren41,99 €Grundpreis: 59.99 €/Liter
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Glen Scotia 18 Jahre
Überzeugt mit guter Qualität: 18 Jahre Glen Scotia mit Oloroso Sherry Finish.
» Mehr erfahren69,99 €Grundpreis: 99.99 €/Liter
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Glenfarclas 40 Jahre (Miniatur)
Probieren Sie einen 40-Jährigen Scotch. Glauben Sie uns, es lohnt sich!
» Mehr erfahren79,99 €Grundpreis: 1599.8 €/Liter
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Glenmorangie Lasanta 12 Jahre
Beginnen Sie Ihre Forschungsexpedition der Expressions-Reihe mit dem Lasanta 12 Jahre. Gleich bestellen und entdecken.
» Mehr erfahren44,99 €Grundpreis: 64.27 €/Liter
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Glenrothes 12 Jahre - Sample (Tasting Circle)
Wenn Sie fruchtig-würzige Aromen mögen, dann kommen Sie bei dieser 12-jährigen Glenrothes Abfüllung voll auf Ihre Kosten. Unbedingt probieren!
» Mehr erfahren4,99 €Grundpreis: 166.33 €/Liter
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Glenfarclas 25 Jahre (200 ml)
Kenner von Single Malts mit Sherryaromen und Liebhaber edler Tropfen werden hier voll auf ihre Kosten kommen. Lernen Sie diesen durch und durch herrlichen Dram kennen - jetzt im Miniaturformat!
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Dalmore Cigar Malt - Sample (Tasting Circle)
Reifung in ex-Bourbon und Oloroso-Sherryfässern. Für Fans schwerer und fruchtiger Malts.
» Mehr erfahren7,99 €Grundpreis: 266.33 €/Liter
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Glengoyne 21 Jahre
Über zwei Jahrzehnte Sherryfassreifung haben diesen Whisky zu einem schokoladig-süßen Hochgenuss gemacht! Mitnehmen und genießen.
» Mehr erfahren137,50 €Grundpreis: 196.43 €/Liter
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Glenfarclas 17 Jahre
Ein ganz besonderes Alter! Genießen Sie einen schönen Tropfen dieses speziellen Malts.
» Mehr erfahren58,99 €Grundpreis: 84.27 €/Liter
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Smokehead Sherry Bomb Limited Edition Sherry Cask Finish
Eine herrliche Kombination aus Fruchtaromen und starkem Islay Rauch. Gleich bestellen und genießen!
» Mehr erfahren65,99 €Grundpreis: 94.27 €/Liter
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North British 1991/2020 - 28 Jahre Cask No. 262083 (Signatory Cask Strength)
Beachtliche 28 Jahre garantieren intensiven Genuss bei diesem Single Grain Whisky. Jetzt den limitierten Goldschatz sichern.
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Port Charlotte Heavily Peated OLC 01 - 2010
Torfrauch trifft authentische Jerez-Aromen wie Feigen, Limette und Kaffeeröstnoten dank Oloroso Sherry Finish. Gleich probieren!
» Mehr erfahrenRauch-Tipp102,99 €Grundpreis: 147.13 €/Liter
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Arran Sherry Cask Finish
Fruchtig-süßer Single Malt Whisky von der Insel Arran mit Oloroso Sherryfinish. Eine weitere schöne Ergänzung der Cask Finishes Serie von Arran!
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GlenAllachie 25 Jahre - Sample (Tasting Circle)
Der Inbegriff von Eleganz und die Krönung der GlenAllachie Range. Machen Sie sich eine Freude mit diesem hochkarätigen Whisky.
» Mehr erfahrenAlt & Komplex19,99 €Grundpreis: 666.33 €/Liter
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Dalwhinnie Distillers Edition 2002/2017 - Sample (Tasting Circle)
Die Distillers Edition von Dalwhinnie erhält ein Finish in Oloroso Sherryfässern und ist dadurch besonders fruchtig. Entdecken Sie einen gut strukturierten Single Malt.
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Powers 12 Jahre John's Lane Irish Whiskey (Irland)
Ein wohlbalancierter Pot Still Whiskey - im besten Sinne typisch irisch! Überzeugen Sie sich selbst!
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Glenfarclas 12 Jahre (Liter)
Bestellen Sie den Glenfarclas 12 Jahre in der kostengünstigen 1 Literflasche! Ein toller Single Malt Scotch der alten Schule! Dieser Klassiker von Glenfarclas reifte für volle 12 Jahre in Sherryfässern aus Spanien.
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Glenfarclas 12 Jahre (Miniatur)
Testen Sie diesen 12 Jahre alten Glenfarclas. Die Miniatur bietet Ihnen das richtige Format zum Probieren an.
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Bowmore 15 Darkest (Miniatur)
Purer Genuss nach 3 Jahren Finish in Oloroso Sherryfässern. Jetzt in der praktischen Miniaturgröße zum Austesten!
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109,99 €
Grundpreis: 157.13 €/Liter
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Oban Distillers Edition 2006/2020 Double Matured in Montilla Fino Casks
Seine wunderbar süßen Aromen verdankt der Single Malt der Nachreifung im Montilla Fino Fass. Jetzt bestellen und genießen!
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Teerenpeli Kaski
Die Sherrybombe aus Finnland. Der Teerenpeli Kaski überzeugt mit schwerer Sherryfracht und süßen Noten. Jetzt sichern!
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Glengoyne Legacy No. 1
Neues Kapitel für Glengoyne: Hier wird Tradition und das Sherryfass gefeiert. Ein gelungener Auftakt für die The Legacy Series. Jetzt bei Chapter One zugreifen!
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GlenAllachie 18 Jahre - Sample (Tasting Circle)
Der robuste Körper des GlenAllachie trifft auf aromatischen Heidehonig und vielschichtige Gebäcknoten. Gönnen Sie sich diesen wohlgereiften Tropfen!
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Glengoyne 25 Jahre - Sample (Tasting Circle)
Verkosten Sie dieses Whisky Meisterwerk aus den schottischen Highlands.
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Glendronach 21 Jahre Parliament (Miniatur)
Wenn Sie sich nicht gleich festlegen wollen, dann nehmen Sie doch den GlenDronach Parliament 21 Jahre jetzt im praktischen Minatur-Format.
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Glentauchers 2008/2020 12 Jahre Dimensions Sherry Single Cask No. 85900674 (Duncan Taylor)
Tauchen Sie mit diesem Glentauchers in andere Dimensionen. Direkt bestellen!
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Bunnahabhain 2009/2020 - 11 Jahre Cask No. 900081 (Signatory Cask Strength Collection)
Die ganze Bandbreite von Sherryfassaromen finden sich in diesem Whisky. Pfeifentabak trifft auf Trockenfrüchte. Jetzt bestellen!
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Tamnavulin Sherry Cask Finish - Sample (Tasting Circle)
Ein exklusives 3-fach Finish erwartet Sie. 3 verschiedene Sherryfässer wurden dafür verwendet und warten auf Ihre Entdeckung.
» Mehr erfahrenMilder Whisky3,99 €Grundpreis: 133 €/Liter
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Auchentoshan 12 Jahre Double Cask
DER klassische Lowland-Whisky schlechthin. Bestellen Sie jetzt den leichten, fruchtigen, nussigen und trockenen Single Malt.
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Dalwhinnie Distillers Edition 2003/2018 Double Matured Oloroso Finish
Die Distiller's Edition von Dalwhinnie erhält ein Finish in Oloroso Sherryfässern und ist dadurch besonders fruchtig. Kosten Sie einen komplexen und tiefgängigen Single Malt.
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Macallan 12 Double Cask - Sample (Tasting Circle)
Wieder ein zwölfjähiger Macallan aus Sherry Casks. Der Clou hier: Es wurden Sherryfässer aus europäischer Eiche und zu einem höheren Anteil aus amerikanischer Weißeiche verwendet.
» Mehr erfahren7,99 €Grundpreis: 266.33 €/Liter
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Bowmore 18 Jahre Deep & Complex
Bowmore 18 aus Oloroso und Px Sherryfässern. Sichern Sie sich diesen Whisky für feinen Rauch und Sherrygenuss.
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Laphroaig Select
Mit diesem Single Malt präsentiert Laphroaig eine innovative Zusammenstellung unterschiedlichster Fässer. Das macht diesen Scotch ohne Altersangabe erstaunlich vielschichtig inklusive den maritimen Rauchnoten, die wir so schätzen.
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Kingsbarns Balcomie Sherry Matured
Der erste Single Malt der Kingsbarns Brennerei aus Sherryfässern! Bestellen Sie jetzt den fruchtig-süßen Lowlander!
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Bushmills 1992/2020 - 28 Jahre Malaga Finish (The Causeway Collection) - Sample (Tasting Circle)
28 Jahre Reife in der tollen Fasskombination sorgen für einzigartige Aromen! Holen Sie sich diese Geschmacksexplosion nach Hause!
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Amrut 2010/2020 - 10 Jahre Artist Single PX Sherry Cask No. 3521 (Artist 10th Anniversary by LMDW)
Köstliche Fruchtaromen aus 10 Jahren im PX Sherryfass! Probieren Sie jetzt den leckeren Single Malt aus dem fernen Indien!
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Highland Park 18 Jahre Viking Pride (Miniatur)
Der 18 jährige Highland Park überzeugt mit komplexen Sherry, Gewürz- und Rauchnoten. Jetzt diese Miniatur probieren.
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Cambus 1991/2020 29 Jahre Single Grain Refill Sherry Butt No. 34107 (Signatory Cask Strength)
Für Whisky-Kenner und Liebhaber: Ein alter Single Grain aus der Lost Distillery Cambus. Sicher Sie sich einen dieser Schätze!
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Kilchoman 100% Islay 10th Edition (2020)
Mit süßen Aromen und leicht maritimem Rauch beeindruckt die limitierte 100 % Islay Edition. Sichern Sie sich gleich Ihre Flasche!
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Teerenpeli Kulo
Eine intensive fruchtige Süße, kombiniert mit feinem Rauch. Sehr spannender Whisky aus Finnland. Jetzt zugreifen!
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Eden Mill Single Malt 2018 Limited Release - Sample (Tasting Circle)
Ein fruchtig-süßer Single Malt Scotch Whisky gereift in Bourbon- und Sherryfässern. Sichern Sie sich jetzt eine der wenigen Flaschen dieses Eden Mill Whiskys!
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Slane Irish Whiskey - Triple Casked - Sample (Tasting Circle)
Slane Irish Whiskey ist ein eleganter würzig-süßer Blend, der in drei verschieden Fässern reifte. Lassen Sie sich diesen Whiskey aus Irland nicht entgehen!
» Mehr erfahren3,99 €Grundpreis: 133 €/Liter
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Glenrothes 11 Jahre (G&M Discovery)
Eine Entdeckung wert: cremig weicher Whisky, geerdet durch schwere dunkle Fruchtnoten. Gönnen Sie sich einen Dram!
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Glen Garioch 2011/2018 7 Jahre Single Cask No. 2297 (A. D. Rattray)
Das 2011er Vintage von Glen Garioch ist ein junger und kräftiger Whisky mit fruchtig-würzigem Bouquet. Indie Bottler A.D. Rattray hat eine gute Fasswahl getroffen!
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Glendronach Cask Strength Batch #7 - Sample (Tasting Circle)
Große Komplexität dank ausgewählter Sherryfässer und hoher Alkoholstärke. Das Batch 7 beeindruckt durch frische Brombeernoten und einen neuen Look.
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Glenrothes 12 Jahre
Wenn Sie mild-fruchtige Aromen mögen, dann kommen Sie bei dieser 12-jährigen Glenrothes Abfüllung voll auf Ihre Kosten. Unbedingt probieren!
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Macallan 12 Jahre Sherry Cask Matured
Den 12-jährigen Macallan sollten Sherryfans nicht verpassen. Greifen Sie zu, solange der Vorrat reicht!
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Highland Park 18 Jahre - Sample (Tasting Circle)
Der 18 jährige Highland Park überzeugt mit komplexen Sherry, Gewürz- und Rauchnoten. Ein Schwergewicht der Whiskywelt. Sollten Sie kennen!
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Glenfarclas 105 - Sample (Tasting Circle)
Mögen Sie vollmundige Sherryfassaromen und wuchtige Cask Strength Abfüllungen? Dann sichern Sie sich eine Flasche dieses starken Speyside-Scotch.
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Glen Moray 15 Jahre
15 Jahre reifte dieser Single Malt Whisky fruchtigen Oloroso-Sherryfässern und vanillemilden Ex-Bourbon Casks aus amerikanischer Weißeiche. Eine bewährte Kombi!
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Peats Beast Batch Strength PX Sherry Finish
Stark rauchig mit üppigem Sherryfasseinfluss. Eine gelungene Kombination, die Sie in opulenter Fassstärke unbedingt ausprobieren müssen!
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Glen Garioch 15 Jahre Sherry Cask Matured
Dekadent schwere Sherryaromen breiten sich wie eine wärmende Decke über den klassischen Glen Garioch Stil. Gleich in den Warenkorb!
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Laphroaig Lore
Der sagenhafte Laphroaig Lore: Komplexität, intensiver Rauch und Tiefgang in Einem.
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Tomatin 18 Jahre
18 Jahre, mit starken 46% Un-Chillfiltered und mit süßem Oloroso-Sherryfinish überzeugt dieser Tomatin auf ganzer Linie. Mögen Sie komplexe Whiskys? Greifen Sie zu!
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Glenfarclas 1988/2020 Limited Edition No. 25 Flora MacDonald
Über 30 Jahre feine Aromen. Unbedingt zugreifen!
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Glenmorangie Lasanta 12 Jahre in Giraffen Geschenkverpackung
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Invergordon 2009/2020 - 11 Jahre The Octave Single Cask No. 5227435 (Duncan Taylor)
Ein wunderbarer Single Grain, ergänzt von den Aromen aus der Nachreifung im Octave Sherryfass. Jetzt eine der Flaschen bestellen!
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Whisky aus dem Sherryfass
Was ist eigentlich Sherry? Sherry ist ein spanischer Starkwein, ein sog. "fortified wine". Das heißt, er entsteht unter der Zugabe von Branntwein. Sherry ist heute eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Er darf somit nur in der Region Jerez in Andalusien, in Spanien hergestellt werden. Genauer gesagt im Städtedreieck Jerez de la Fronteraa, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María. Sherry wird aus verschiedenen Rebsorten hergestellt, vorwiegend der Palomino Traube, aber auch aus der süßen Pedro Ximenez Traube. Das Aromenprofil von Sherry reicht von den trockenen, hellen Fino Varianten bis hin zu dunklen, schweren und extrem süßen Pedro Ximenez Sherrys. So kann Sherry, je nach Variante, als Aperitif oder als Digestif genossen werden. Der Begriff "Sherry" stammt vermutlich von der englischen Aussprache des Wortes "Jerez". In der Herstellung von Sherry wird bei einigen Varianten eine Fassreifung und eine Hefeschicht auf dem Sherry angewendet, der sog. "Flor". Bei der Fassreifung und der Abfüllung wird ein sog. "Solera Verfahren" angewandt, bei dem mehrere Fässer übereinander liegen (Criaderas). Der Sherry zur Abfüllung wird immer nur aus der untersten Reihe entnommen. Anschließend wird das Fass mit dem darüber liegenden Fass aufgefüllt. Mit diesem System gewährleisten die Hersteller eine gleichbleibende Qualität und immer einen Anteil alt gereiften Sherry.
Stil
Wie schmeckt Whisky aus dem Sherryfass? Generell kann man zu Whiskys aus dem Sherryfass sagen, dass sie reichlich Fruchtaromen und eine gewisse Würzigkeit beinhalten. Dabei kommt es auf die Art des Sherrys an, der zuvor im Fass lagerte.
Sherryfässer in denen zuvor Oloroso Sherry lagerte, haben oft sehr dunkle Früchte und Trockenfrüchte als Aromen. Nicht selten finden sich Pflaumen, Datteln und Rosinen. Dazu kommen häufig Aromen von braunem Zucker, Schokolade, Kaffee und Pfeifentabak. Auch Lakritz und Zimt ist nicht selten. Oloroso ist ein sehr nussiger Sherry, weshalb er auch gerne Nuss-Aromen an den Whisky weitergibt.
Bei den Pedro Ximenez Sherry-Fässern, auch gern mit "PX" abgekürzt, finden sich hingegen eher süß-saure Noten. Auch hier sind Rosinen häufig mit von der Partie, neben roten Früchten und Beeren, wie Johannisbeeren und Kirschen. Auch Aromen von Marmelade und eingelegten Früchten sind bei PX-Fässern nicht selten. Pedro Ximenez ist ein extrem süßer Sherry und gibt diese Süße und die dunkelrote Farbe an den Whisky ab. Kein Wunder also, dass diese Fassart bei Whisky-Herstellern sehr beliebt ist.
Herstellung
Sherryfässer für die Whiskyreifung
Sherryfässer für die Whiskyreifung liegen heute neben den klassischen Ex-Bourbonfässern hoch im Kurs für die Lagerung von Single Malt Whisky. Denn Sherryfässer sorgen für süß-fruchtige und nussig-würzige Aromen. Die gebrauchten Sherry Butts aus Spanien haben ein Fassungsvermögen von 500 Litern, Puncheons rund 450 Liter. Sie sind also in der Regel doppelt so groß wie die Ex-Bourbonfässer aus den USA. Das American Standard Barrel (ASB) fasst rund 200 Liter, das Hogshead etwa 240 Liter. Traditionell werden Sherryfässer aus europäischer Eiche hergestellt. Diese gibt durch ihren höheren Anteil an Tanninen mehr Würze und Bitterstoffe an den Whisky ab, als die amerikanische Weißeiche.
Mittlerweile hat sich die Fassproduktion auch im Sherry-Bereich der großen Nachfrage aus der Whisky-Industrie angepasst. So werden auch Sherryfässer in Hogshead- und anderen Größen gefertigt. Sie haben damit aufgrund der größeren Oberfläche im Verhältnis zum Brand eine schnellere Fassreifung, als die großen Butts und Puncheons. Auch bei der Holzart wird mittlerweile variiert. Oft kommt heutzutage auch bei Sherryfässern die amerikanische Weißeiche zum Einsatz. Denn diese wächst einerseits schneller heran und ist leichter zu verarbeiten. Außerdem vermittelt sie mehr Karamell- und Vanillenoten an den Fassinhalt und und hat weniger Bitterstoffe. Sherryfass ist also nicht gleich Sherryfass.
Neben dem verwendeten Eichenholz kommt es auch auf die Sherry-Sorte an, die darin gelagert wurde. Im Lauf der Lagerzeit können bis zu 10 Liter Sherry aus der Fasswand in den Whisky wandern. Es gibt unterschiedliche Varianten wie Fino, Amontillado, Manzanilla, Oloroso und Pedro Ximenez. Alle zeichnen sich durch ein etwas anderes Geschmacks- und Farbprofil aus. Die am häufigsten verwendeten Sherryfass-Sorten sind Pedro Ximenez (kurz PX) und Oloroso. Beide Sherrytypen sorgen für einen intensiven Bernsteinfarbton bis hin zu tiefdunklen Mahagoni-Farbtönen. Aromatisch ist der PX Sherry eher bei süß-sauren Siruparomen sowie Rosinennoten angesiedelt. Oloroso sorgt indes für intensive Nussaromen sowie einen voluminösen Körper und fruchtigen Duft. Amontillado erinnert mit seinem süß-säuerlichen Geschmack an Pflaumen. Er ist trocken und nussig und verursacht einen satten Bernsteinton. Fino und Manzanilla finden sich sehr selten, da sie sehr hell im Aussehen sind. Damit geben sie nicht so spektakuläre Farbnuancen an den Whisky ab. Aromatisch finden sich hier sauer-fruchtige Aromen, wie Zitrusfrüchte und Mandelaromen wieder. Beim Manzanilla können diese durch einen leichten maritimen Touch ergänzt werden, da diese Sherry-Variante in Meeresnähe reift.
Was ist der Unterschied zwischen im Ex-Sherryfass gereift und Sherry-Finish?
Sherryfässer erfreuen sich so großer Beliebtheit, da sie im Vergleich zu Ex-Bourbonfässern sehr viele Gerb- und Aromastoffe an den Whisky abgeben. Sherry hat nämlich einen wesentlich geringeren Alkoholgehalt als beispielsweise Bourbon. Alkohol dient den Aromen als Trägerstoff. Der Sherry hat daher noch nicht so viele Aromen aus dem Holz absorbiert. Das Fass kann folglich umso mehr Aromen an den Whisky abgeben. Daher haben Whiskys aus ehemaligen Sherryfässern auch nach kurzer Reifung bereits intensive Sherrynoten, die süß-fruchtig und nussig-trocken sind. Je nach Ausprägung des Sherry, Befüllung (1st Fill oder Refill) und Lagerdauer fällt der Einfluss also leicht bis intensiv aus.
Oftmals werden exotischere Fässer für sogenannte Finishes verwendet. Ein Whisky wird dann mehrere Jahre in Ex-Bourbonfässern gelagert und dann noch einmal für eine gewisse Zeit in anderen Fässern weiter gereift. Dieses Verfahren nennt man Finish, zu Deutsch "Nachreifung". Auf manchen Whiskys ist auch der Begriff “Double Wood” zu lesen. "Wood" steht hier synonym für "Fass", somit steht "Double Wood" für "doppelte Fassreifung". Eine Vollreifung hingegen ist die Reifung des Whiskys für die gesamte Reifeperiode in Sherryfässern. Bei dieser Methode muss der Master Blender aufpassen, dass das Fass nicht zu dominant wird und unbeliebte Bitterstoffe an den Whisky abgibt. Aufgrund der würzigen und teils bitteren Noten der europäischen Eiche wurden lange Zeit Sherryfässer eher zum Finishen als zur Vollreifung verwendet. Somit wird eine Überdominanz der intensiven Sherryaromen verhindert.
Typische Single Malt Varianten mit einem Sherry Finish finden sich etwa bei den Distillers Editions aus der Classic Malts Selection. Hier wird jeweils der Standard der Brennerei jeweils mit einem Sherry Finish verfeinert.
Torfrauch der schottischen Hochmoore trifft auf andalusische Sherrysüße
Die Kombination Sherryfruchtigkeit und Torfrauch ist eine intensive und beliebte Mischung, die zu spannenden Aromenkompositionen führen kann. Rauch und Sherry liegt im Trend. Eine Brennerei, die sich auf den umsichtigen Einsatz von Torfrauch und Sherryfässern spezialisiert hat, ist Highland Park auf den Orkney Inseln. Hier verbinden sich feine Heidekraut-Aromen mit leichtem Rauch und schönen Früchten aus den Sherryfässern. Auch die Brennerei Bowmore auf der Torfrauch-Insel Islay hat sich der Kombination von Rauch und Sherry verschrieben. Der Bowmore 12 Jahre weißt eine feine Fass-Kombination von Sherry- und Bourbonfässern auf, während der Bowmore 15 Jahre Darkest die Sherry-Aromen in den Vordergrund stellt. Wer es richtig kräftig mag, sollte einmal den fassstarken Ardbeg Uigeadail probieren. Schwer torfiger Asche-Rauch wird hier mit einer marmeladigen Sherrysüße kombiniert. Köstlich!
Empfehlung
Interesse geweckt? Die folgenden Whiskys eigenen sich perfekt für einen Einstieg in die interessante Welt der Sherryfass gereiften Whiskys:
In der schottischen Speyside gibt es eine Reihe Brennereien, die mit Sherryfässern arbeiten. Die GlenAllachie Distillery bietet ein reiches Portfolio an Single Malts mit Sherryfass-Einfluss, die eine schöne Balance zwischen Bourbonfass und Sherryfass liefern. Ein schönes Beispiel für die perfekte Balance ist der GlenAllachie 12 Jahre, noch sherrybetonter ist der GlenAllachie 15 Jahre.
Wer nach einer reinen Sherryfass-Reifung sucht, sollte sich den unabhängigen Familienbetrieb von Glenfarclas näher ansehen. Der Glenfarclas 15 Jahre etwa ist ein kräftig würziger Single Malt, ausschließlich in Sherryfässern gereift. Der Glenfarclas 21 Jahre ist einer der wenigen Single Malt Scotch Whiskys dieses hohen Alters, die man noch zu einem so niedrigen Preis bekommt.
In den Highlands werden Sherryfass-Freunde ebenfalls glücklich. Die kleine unabhängige Highland-Brennerei Edradour hat mit dem Edradour 10 Jahre und dem Edradour Caledonia 12 Jahre zwei herrlich sherrybetonte Single Malts im Sortiment. Außerdem bietet die Brennerei regelmäßig in ihrer Straight From The Cask Reihe hochwertige Einzelfass-Abfüllungen in Fassstärke an.
Auch an der Highland-Brennerei Glendronach kommt man nicht vorbei, wenn man den Whisky aus dem Sherryfass mag. Der Glendronach 12 Jahre ist ein zeitloser Standard, der in keiner Bar fehlen sollte. Wer einmal die exklusive Reifung in Oloroso Sherryfässern entdecken möchte, sollte den Glendronach Allardice 18 Jahre kosten.
Alle genannten Brennereien verzichten auf eine farbliche Anpassung ihrer Whiskys mit Zuckerkulör. Die schönen Farben der Whiskys stammen alle aus den verwendeten Sherryfässern. Auch Kältefiltration wird bis auf wenige Ausnahmen nicht angewendet, sodass alle Whiskys in natürlichem Zustand in die Flasche kommen.
Geschichte
Wie kam spanischer Sherry auf die britischen Inseln? Es waren die englischen Handelshäuser, die den Sherry im 18. und 19. Jahrhundert im ganzen Empire berühmt und beliebt machten. Wie der Name Sherry entstanden ist, ist heute nicht abschließend geklärt. Eine Hypothese ist der fehlgeschlagene Versuch der Briten, den Namen der spanischen Stadt Jerez auszusprechen. Andere meinen, der Name sei von dem arabischen Sherish abgeleitet, dem arabischen Namen von Jerez. Mit einem weitläufigen Missverständnis kann jedoch aufgeräumt werden: Der Begriff Sherry hat nichts mit dem englischen Wort "Cherry" (Kirsche) zu tun. Über Jahrhunderte war Sherry jedenfalls ein spanischer Exportschlager und zahllose Schiffe brachten Fässer voll mit feinstem Sherry von der iberischen Halbinsel zu den britischen Häfen in Cork, Bristol oder Leith, dem Hafen von Edinburgh. Statt die geleerten Fässer mühsam wieder nach Spanien zurückzuschicken, kamen die umtriebigen Schotten auf die Idee, die leeren Sherryfässer für ihren Whisky zu verwenden. Schließlich war Sherry ja so beliebt. Im gleichen Maße wie Sherry an Beliebtheit eingebüßt hat, ist der Beliebtheitsgrad von Whisky aus dem Ex-Sherryfass gestiegen. Überzeugen Sie sich selbst von der Aromen- und Geschmacksvielfalt von im Sherryfass gereiften Whiskys.