Mount Gay
Mount Gay Hintergrund
Die Mount Gay-Brennerei befindet sich in der nördlichen Gemeinde St. Lucy auf der karibischen Koralleninsel Barbados. Auf einem 280 Hektar großen Anwesen produziert Mount Gay Rum seit über 350 Jahren und gilt als einer der feinsten und kräftigsten Rums der Welt.
Die Insel Barbados besteht aus korallenhaltigem Kalkstein, der aus porösem Gestein besteht und als natürlicher Filter für das darunter liegende Wasser dient. Mount Gay verwendet Tiefbrunnen, um dieses Wasser für die Herstellung ihres Rums zu gewinnen.
Hausstil
Der Mount Gay-Rum ist bekannt für seine sanften, knackigen und aromatischen Aromen. Obwohl sein Geschmacksprofil vielfältig ist, werden in der Regel komplexe Noten von dunkler Schokolade, Mandeln, reifer Banane und Vanille festgestellt.
Herstellung
Die Produktion von Mount Gay beginnt mit dem Zuckerrohr, das von ihrem 280 Hektar großen Anwesen geerntet wird. Dieses Zuckerrohr wird geerntet und an eine staatliche Raffinerie geschickt. Die Melasse daraus wird dann zur Destillation ihres Rums zurück zu Mount Gay geschickt. Mount Gay gärt seine Melasse chargenweise zwischen 36 und 48 Stunden. Korallengefiltertes Wasser aus dem Land und natürliche offene Lufthefe werden in der Gärungsphase für den frischen Geschmack verwendet. Die Destillation erfolgt sowohl in einer kontinuierlichen Kolonnenbrennblase als auch in einer traditionellen Kupferbrennblase. Während die Kolonnenbrennblase für ihren leichten Rum verantwortlich ist, produziert die andere schwere Rum. Diese produzieren ein neutraleres Destillat mit etwa 90% Alkoholvolumen. Die beiden Destillate werden dann gemischt, um ihre verschiedenen Linien zu produzieren.
Die Mischungen werden dann in verkohlten Ex-Bourbon-amerikanischen Weißeichefässern gereift, die bis zu 4-mal verwendet werden können. Auch amerikanische Whiskey- und Cognacfässer werden eingesetzt. Die Philosophie von Mount Gay in Bezug auf Rum-Mischung und -Reifung wird durch ihre Aussage "Das Altern wird nach Geschmack, nicht nach Zeit, gemessen" vereinfacht. Der Mischprozess wird von Master Blender Trudiann Branker, der ersten weiblichen Master Blenderin in Barbados, überwacht.
Mount Gay bietet verschiedene Sortimente an. Eclipse ist der leichteste ihrer Rums, der den Mount Gay-Stil verkörpert. Black Barrel ist eine Mischung aus intensiven und aromatischen Rums, die in extra verkohlten Bourbonfässern gereift sind. XO ist eine kleine Mischung aus sorgfältig ausgewählten gereiften Rums. 1703 Master Select ist eine limitierte jährliche Veröffentlichung, die sich in den Verkostungsnoten für jede Ausgabe unterscheidet, da sich das Rezept jedes Mal ändert. Mount Gay hat auch spezielle Ausdrücke wie Andean Oak Cask, die neue Aromen aus unkonventionellem Holz aufnehmen. Der Port Cask Rum ist nicht kühlgefiltert, um die reichen Aromen zu bewahren. Pot Still ist ein reicher Rum, der nur aus Pot-Still-Destillat besteht. XO: Peat Smoke ist eine Mischung aus Rum und Whisky.
Geschichte
Mount Gay wurde zunächst unter dem Markennamen Mount Gilboa betrieben. Sie wurde 1703 von William Sandiford gegründet, nachdem er mehrere Plantagen gekauft hatte, die zu dem jetzt 280 Hektar großen Anwesen zusammengeführt wurden. Im Jahr 1747 wurde das Anwesen von John Sober und seinem Sohn Cumberbatch gekauft. Sir John Gay Alleyne, 1. Baronet, verwaltete das Anwesen effektiv in ihrem Auftrag. Nach seinem Tod im Jahr 1801 wurde das Anwesen zu seinen Ehren in Mount Gay umbenannt und sein zweiter Vorname wurde in den Namen aufgenommen. Im Jahr 1918 kaufte Aubrey Fitz-Osbert Ward das Anwesen. Seine Unterschrift zierte die Flaschen bis zur Jahrtausendwende. Im Jahr 1989 wurde Remy Cointreau aufgrund eines Todes in der Familie Ward Mehrheitseigentümer mit 60% Eigentum.
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