Saint James

Die Saint James Destillerie befindet sich in TrouVaillant auf der französischen Karibikinsel Martinique. Saint James entwickelt die größte Auswahl an Agricole Rum aus reinem Zuckerrohrsaft. Die Marke ist historisch bekannt dafür, Alkohol in quadratischen Flaschen abzufüllen.

Die Ursprünge gehen etwa auf das Jahr 1765 zurück. Obwohl die Namensgebung von Saint James immer noch unklar ist, wird gemunkelt, dass der Name in einer Zeit ausgewählt wurde, als Schmuggel weit verbreitet war. Andere behaupten, er könnte vom Oberhaupt der Gemeinschaft in TrouVaillant stammen, Pater Edmond Lefebureho, der aus einem Dorf in Frankreich namens Saint-Gemmes / Saint James stammte. Die offizielle Geschichte erwähnt die Existenz eines britischen Admirals namens Saint James, der viel Zeit auf Martinique verbracht haben soll.

Jeder Saint James Rhum entsteht aus der Fermentation und Destillation von reinem Zuckerrohrsaft. Diese Technik ist exklusiv für die Französischen Antillen. Sie erzeugt sehr aromatische Noten und einen fruchtigen Geschmack. Blumige und fruchtige Nuancen sind in jüngeren Rhums zu erwarten. In gereiften Versionen sind oft Gewürznoten wie Vanille, Eiche und Muskat zu finden.

Die Zuckerrohrernte erfolgt von Januar bis Juli. Anschließend werden sie so schnell wie möglich zur Destillerie transportiert, um den Zuckergehalt und die Aromen zu bewahren. Nach der Ankunft in der Destillerie werden die Rohre kalt gepresst, um ihren Saft zu extrahieren. Dieser wird für etwa 24 bis 48 Stunden fermentiert und wird zu "dem Wein des Zuckerrohrs". Der Wein des Zuckerrohrs wird dann in alembik Kupferkreolendestillen erwärmt, um einen Alkoholgehalt zwischen 65% und 74% zu erhalten. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern, die in dem tropischen Klima den Rum fast doppelt so schnell reifen lassen.

Rhum Saint James produziert drei Kernsortimente. Weiße & Gold Rhums umfassen blanc, pale und amber Rhums, die bis zu 18 Monate reifen. Sie eignen sich perfekt für Mojitos und Old Fashioned Cocktails. Alte Rhums bestehen aus VO (Very Old), VSOP (Very Superior Old Pale), XO (Extra Old), Vieux 12 und 15 Ausdrücken. Sie reifen von 3 bis 15 Jahren. Vintage Rhums sind seltene Rhums aus der Destillerie. Insbesondere anlässlich des 250. Jubiläums von Saint James im Jahr 2015 wurde der Cuvee Anniversaire 250 ans veröffentlicht. Dies ist eine Mischung aus 5 Jahrgangsausdrücken. Die Destillerie produziert auch Bio-Rhums, ready-to-serve Cocktails und Cocktail-Bitter.

Im Jahr 1765 wurde der erste Rum auf "Habitation Trou Vaillant" in Martinique destilliert. Er wurde unter dem Namen Rhum Saint James nach Nordamerika exportiert. Im Jahr 1885 wurde der erste Saint James 1885 Jahrgang auf den Markt gebracht. Seltene Flaschen werden bis heute im Vintages Cellar der Destillerie aufbewahrt. Im Jahr 1902 brach der Mount Pelée aus und zerstörte die Stadt Saint Pierre und das Saint James Gelände. Glücklicherweise wurde die Habitation Saint James nur teilweise beschädigt. Die Produktion wurde kurz darauf fortgesetzt, da während des Krieges eine hohe Nachfrage nach Rumprodukten bestand, da destillierte Spirituosen zur Herstellung von Schießpulver verwendet wurden.

Im Jahr 1973 kaufte die Firma Cointreau Rhum Saint James. Die gesamte Produktion wurde nach Sainte-Marie an die Atlantikküste der Inseln verlagert. 1973 war ein entscheidendes Jahr für Saint James, da es sich dann auf die Produktion von Rhum Agricole in einer modernisierten Destillerie konzentrierte. Dies bedeutete, dass es nicht mehr notwendig war, den Zuckerrohrsaft zu erhitzen. Dadurch kann er in seiner frischesten Form verwendet werden. Im Jahr 1996 erhielt der Martinique Rhum den Status Rhum Agricole A.O.C Martinique (Appellation d'Origine Contrôlée / kontrollierte Ursprungsbezeichnung).

2019 markierte die Einweihung von Habitation La Salle und Atelier du Rhum. Habitation La Salle ist eine ehemalige Zuckerfabrik. La Salle wurde Ende des 17. Jahrhunderts in Sainte-Marie gegründet. Dieses Gebäude wurde verwendet, um reinen Zuckerrohrsaft zur Destillation von tafia, dem Vorfahren des Rums, zu produzieren. Die Öffnung für die Öffentlichkeit im Dezember 2019 präsentiert die epische Geschichte des Martinique Agricole Rhum.

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