Takamaka
Kennen Sie schon Rum von den Seychellen? Takamaka fängt den wahren Geist der über 100 idyllischen Inseln ein. Geprägt von handwerklicher Sorgfalt und der Verbundenheit mit der Gemeinschaft. Entdecken und probieren Sie Takamakas erstklassige Rums, Rum-Spirituosen und Liköre.
Takamaka Hintergrund
Takamaka Rum entsteht in der Trois Frères Distillery auf Mahé, der Hauptinsel der Seychellen. Trois Frères ist der erste und bis heute einzige kommerzielle Rumhersteller und -exporteur auf dem gesamten Archipel. Die Brennerei bewegt sich gekonnt zwischen Tradition und Innovation, was sich in ihren Produkten gut widerspiegelt. Getrieben von Neugierde gibt es im Portfolio immer wieder Neues zu entdecken. Neben traditionellem Rum aus Zuckerrohrsaft sowie Rum aus Melasse experimentieren die Hersteller auch mit modernen Verfahren für schnellere Reifung oder aromengebenden Prozesse.
Die Brennerei wurde auf der über 200 Jahre alten Plantage La Plaine St André errichtet. Auf dem 24 Hektar großen Gelände wurden einst Zimt, Vanille, Patchouli und Kokosnüsse angebaut. Diese Komponenten werden wunderbar in einigen Abfüllungen, wie dem Takamaka Koko Rum Likör oder dem Takamaka Dark Spiced Rum aufgegriffen. Neben der Brennanlage gibt es auf dem Anwesen ein hauseigenes Museum, einen Garten mit Heilpflanzen und historische Ruinen zu besichtigen. Die zwei heimischen Riesenschildkröten Taka und Maka, denen die Marke ihren Namen verdankt, können Sie dort ebenfalls antreffen.
Hausstil
Wie schmeckt Takamaka Rum? In den Abfüllungen von Takamaka finden sich neben exotischen Früchten wie Bananen, Ananas und Kokosnuss auch warme Gewürze. Typisch sind zum Beispiel Zimt, Anis und angenehme Vanillenoten, die eine harmonische Balance zwischen Süße und aromatischer Tiefe bieten.
Herstellung
Wie wird Takamaka Rum produziert? Die Trois Frères Distillery ist sehr experimentierfreudig und setzt - soweit möglich - auf lokale Ressourcen bester Qualität. Zu den Anfangszeiten der Brennerei wurde nur wenig Zuckerrohr auf den Seychellen angebaut. Die begrenzten Erzeugnisse flossen obendrein in die Herstellung von Baka, einem lokalen Zuckerrohrbier. Seit dem Bestehen der Brennerei wurden heimische Anwohner und Bauern ermutigt, ihre brach liegenden Flächen zum Anbau von Zuckerrohr zu ermutigen. So kommen Einwohner zu mehr Einkommen und die Brennerei zu besonderem, terroir-geprägtem Zuckerrohrsaft. Dank der Kombination aus granitreicher Erde und Strandsand, vereint der pure Zuckerrohrsaft Aromen von Zucker, blumigem Gras und sonnengetrockneter Erde. Für die reinen Zuckerrohr-Rums wird inzwischen dieser lokal angebaute Zuckerrohrsaft verwendet, welcher sowohl im Pot- als auch im Column-Still-Verfahren gebrannt wird.
Bis ins Jahr 2020 wurde Takamaka Rum gänzlich im französich-kreolischen Agricole-Stil - heißt, aus frischem Zuckerrohrsaft - hergestellt. Mit der Vision, die Marke Takamaka wachsen zu lassen, wurde die alte Restaurantküche mittlerweile in eine Melasse-Brennerei umgebaut. Da auf den Seychellen allerdings kein Zuckerrohr industriell weiter verarbeitet wird, importiert Trois Frères hochwertige Melasse von zuverlässigen Partnern aus der Region des Indischen Ozeans. Diese wird im nächsten Schritt mit dem heimischen Quellwasser verdünnt. Nach einer Gärungszeit von dreieinhalb Tagen erfolgt die anschließende Destillation im Column-Still-Verfahren. Damit wurde ein zweiter Stil kreiert, der den typisch- englischen Herstellungsstil (Melasse/lange Fermantation/Pot-Still-Verfahren) mit dem typisch spanischen Herstellungsstil (Melasse/kurze Fermentation/Column-Still-Verfahren) kreuzt.
Immer auf der Suche nach Innovation, ließen sich die Hersteller darüber hinaus von der kalifornischen und australischen Weinindustrie inspirieren. Mit einer Methode namens hydrodynamische Kavitation stellt die Brennerei nun Pressed Rum her. Bei dem Vorgang wird die Flüssigkeit hohem Druck ausgesetzt. Dies beschleunigt die chemischen Prozesse, wodurch etwa ein schnellerer Reifeprozess oder eine Intensivierung der Aromen ermöglicht werden kann. Auch wenn die Zeitersparnis einen wichtigen finanziellen Einfluss haben kann, geht es den Herstellern hier nicht um das Einsparen der Reifezeit, sondern um eine Erweiterung des Horizonts und den experimentellen Aspekt. Ein interessantes Beispiel, bei dem diese Technik angewendet wird ist der Takamaka Rum Zenn. Abfüllungen, welche unter diesen Bedingungen produziert wurden, werden von Takamaka als ungelagerte Rums ausgewiesen. Grund dafür ist, dass das Destillat, mit Eichenholz-Feinteilen aus Ex-Bourbonfässern versetzt, lediglich Druck ausgesetzt wird.
Das Portfolio der Marke besteht aus drei Serien. Die Seychelles Series ist das Herz der Marke. Dort finden Sie die Rums auf Melasse-Basis, destilliert in der Column Still. Die St. André Series umfasst vier Rums, die höherwertigen Standards. Hinter der Serie Le Clos verbergen sich limitierte experimentelle Abfüllungen der Marke.
Takamaka im Test
Das Sortiment von Takamaka umfasst eine vielfältige Auswahl an erstklassigen Rums, Spirituosen auf Rum-Basis und Likören. Hier finden Sie einen Überblick über die bedeutendsten Abfüllungen.
Für Einsteiger ist der Takamaka Rum Blanc eine ausgezeichnete Wahl. Mit einem legeren Alkoholgehalt von 40,2% Vol. ist dieser Klassiker ideal für viele Gelegenheiten. Wer einen kräftigeren Rum bevorzugt, sollte den Takamaka Overproof probieren. Bei einer beachtlichen Stärke von 69% Vol. bietet er die ideale Grundlage für exzellente Mojitos.
Liebhaber von fassstarkem Rum empfehlen wir die unabhängigen Abfüllungen von Velier. Der ungealterte Takamaka 2021 Pure Single White, aus reinem Zuckerrohrsaft hergestellt, besticht durch kräftige Zitrusaromen. Der Takamaka 2018/2021 - 3 Jahre Pure Single Rum reifte im feuchtwarmen Klima der Seychellen und vereint intensive Würze mit zarten Fruchtnoten. Beide Sorten wurden zu 100% im Pot-Still-Verfahren destilliert.
Entdecken Sie außerdem die faszinierenden Blended Rums der St André-Serie. Der Takamaka PTI Lakaz 2022 Vintage offenbart ein ausgewogenes Aromenfest aus tropischen Früchten und winterlichen Gewürzen dank Reifung in ausgewählten Bourbon- und Portweinfässern. Hergestellt wird dieser Blend aus einer Kombination von Zuckerrohrsaft und Melasse. Durch die langjährige Kooperation mit Richard Seale von Foursquare erhält die Trois Fères Destillery einen hervorragenden 8-jährigen Rum aus Barbados. Dieser wird unter anderem in der St André-Serie mit Takamaka-Rums kombiniert. Das Ergebnis ist ein vielschichtiges Zusammenspiel zwischen karibischem Charme und der Tiefe des indischen Ozeans.
Geschichte
Die Rumherstellung hat eine tiefe kulturelle Bedeutung auf den Seychellen. Lokale Familien haben seit Jahrhunderten rhum arrangé hergestellt. Hierbei handelt es sich um einen Digestif, der durch Mazerieren von Blättern, Früchten, Samen, Rinde und weiteren Zutaten entsteht. Die Geschichte von Takamaka Rum begann allerdings im Jahr 2000. Inspiriert von der Rumherstellung ihres Großvaters, versuchten sich Bernard d'Offay und sein Vater Robert d'Offay damals auf den Seychellen an der Heimdestillation. Da sie nur begrenzten Zugang zu konventionellen Destillationsteilen hatten, sahen sie sich mit vielen Herausforderungen konfrontiert. So wurde zum Beispiel der eigene Pool im Hinterhof als behelfsmäßiger Kühlturm verwendet. Zusammen mit Bernards Bruder Richard d'Offay eröffneten sie 2002 die Trois Frères Distillery. Bald darauf produzierten sie ihre erste Charge von Takamaka Dark Rum. Im Laufe der Zeit verfeinerten sie ihr Handwerk und repräsentieren mit ihren Produkten als einziger Rumhersteller der Seychellen würdig ihre Region.
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