Pierre Ferrand
Pierre Ferrand Hintergrund
Pierre Ferrand ist unter den Cognac-Häusern in Frankreich nahezu einzigartig. Es ist eines der wenigen Unternehmen, die 100% des Prozesses vom Weinberg bis zur Flasche kontrolliert. Pierre Ferrand ist ein Boutique-Hersteller, der sich auf ältere Abfüllungen spezialisiert hat. Zudem klassifiziert Ferrand ihre Produkte nicht auf die traditionelle Weise - VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Particular) und XO (Extra Old).
Hausstil
Ferrand Cognacs sind für ihre blumigen und fruchtigen Eigenschaften bekannt. Noten von Zitrusblüte, Aprikose und Pfirsich, grünem Apfel und getrockneten Früchten werden häufig wahrgenommen. Weitere Nuancen sind Mandel und zarte Gewürze. Der Stil eignet sich perfekt für die Zubereitung eines klassischen Cognac-Cocktails wie dem Sidecar oder Vieux Carre.
Das Kernsortiment ist umfangreich. Die 1840 Original Formula ist eine Neuerfindung der alten Classic Three Star-Abfüllung, die Ferrand ursprünglich berühmt gemacht hat. Dazu kommen die preisgekrönten Reserve und Ambre. Beide sind als 1er Cru de Cognac gekennzeichnet.
Dix Générations (Zehn Generationen) reift zu 80% in Limousin-Eichenfässern und zu 20% in ehemaligen Sauternes-Dessertweinfässern und feiert Ferrands altes Erbe. Double Cask Réserve reift in Limousin-Eichenfässern und dann in ehemaligen Banyuls-Fortified-Weinfässern. Sélection des Anges ist eine 30-jährige Abfüllung. Légendaire wird aus Ferrands seltensten und ältesten Eaux-de-Vie hergestellt. Es wird in einem Dekanter des französischen Kristallherstellers Waltersperger präsentiert.
Herstellung
Ferrard verwendet 100% Trauben aus den eigenen Weinbergen in Grande Champagne, das für seinen kalkhaltigen Boden bekannt ist. Die Rebsorte Ugni Blanc wird angebaut, aber auch ein kleiner Prozentsatz Colombard. Diese werden zu einem sauren Weißwein verarbeitet. Dieser unterzieht sich der Destillation auf der Hefe (das bedeutet, dass die abgestorbenen Hefe- und sterbenden Hefezellen zurückgehalten werden, anstatt herausgefiltert zu werden).
Der Wein wird in alembic Charentais Pot Stills aus Kupfer destilliert. Beide Brennblasen haben eine Kapazität von 2.500 Litern. Das resultierende Eau-de-Vie reift in Limousin-Eichenfässern, die speziell für Pierre Ferrand in einer bestimmten Größe (270 Liter) hergestellt sind. Diese werden auf unterschiedlichen Toaststufen geröstet und nach dem Befüllen in einem der sieben Kalksteinlagerhäuser gelagert. Jedes hat ein unterschiedliches Maß an Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Einige haben Betonböden, einige Lehmböden. Maison Ferrand produziert auch Landy Cognac, Citadelle Gin, Plantation Rum und Ferrand Dry Curaçao.
Geschichte
Pierre Ferrand wurde ursprünglich 1702 gegründet. Über die Geschichte ist wenig bekannt, bis das angeschlagene Cognac-Haus in den späten 1980er Jahren wiederbelebt wurde. Im Jahr 1989 führte ein zufälliges Treffen mit Alexandre Gabriel dazu, dass er das ruhende Unternehmen wiederbelebte. Der Deal beinhaltete einige reifende Eaux-de-Vie. Ferrand ist heute der sechstgrößte Produzent von Cognac in der Region. Gabriel bleibt Vorsitzender und Mehrheitsaktionär.
Der Hauptsitz von Maison Ferrand befindet sich im Château de Bonbonnet. Das Schloss aus dem 18. Jahrhundert liegt in Ars im Grande Champagne Cru, etwa 10 km von der Stadt Cognac entfernt. Es war das ehemalige Zuhause von Martell, einem der 'Big Four' Cognac-Häuser. Weitere Büros befinden sich in Paris.
Das Unternehmen erweiterte sich 1996, als Gabriel Citadelle Gin kreierte. Dieser wird während der Ruhephase des Cognac-Produktionsjahres, zwischen April und Oktober, durch dieselben Brennblasen destilliert. Eine weitere Expansion erfolgte 1999 mit der Schaffung von Plantation Rum und 2017 mit dem Kauf der West Indies Rum Distillery in Barbados.
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