Bonnington Distillery
Leith, das nördlich von Edinburgh liegt, etablierte sich als Edinburghs Handelshafen und Schottlands Tor zu einer aufregenden neuen Welt. Es ist die Heimat der jungen Bonnington Distillery. Hier können Sie echte Leidenschaft für Whisky entdecken!
Bonnington Distillery Hintergrund
Bonnington ist die erste Single Malt Brennerei in Leith seit fast 100 Jahren. Der Bau der Distillery begann im Januar 2019 und wurde 11 Monate später abgeschlossen. Im März 2020 fand die erste Destillation statt. Der schnelle Produktionsstart ist der kleinen Pilotbrennerei Chain Pier zu verdanken. Sie wurde 2018 in Granton eröffnet und diente dem Testen von verschiedenen Malzsorten, Hefen, Gärungszeiten und Destillationsmethoden zur Herstellung von Whisky.
Hausstil
Wie schmeckt Bonnington Single Malt? Am 23.01.2024 wurde Bonningtons erster Single Malt vorgestellt. Der Lowland-Whisky aus dem Portweinfass setzt auf fruchtig-süße Noten. Eiche, Gewürze und angenehme Malzaromen setzen spannende Akzente. Wir sind gespannt darauf, wie vielseitig die nächsten Abfüllungen der Brennerei werden.
Herstellung
Wie wird Bonnington Single Malt hergestellt? Die Brennerei ist mit einem 2 Tonnen Maischebottich und 15 Edelstahl-Washbacks ausgestattet und arbeitet mit einer Gärzeit von 48-70 Stunden. Das Wasser für den Destillationsprozess wird aus einem alten Aquifer (natürlicher Wasserspeicher) gefördert, der sich 147m unterhalb der Brennerei befindet. Bonnington verfügt über eine 10.500 Liter Wash Still und eine 8.000 Liter Spirit Still. Mit dieser Ausstattung kann die Lowland-Brennerei 1.000.000 Liter Whisky herstellen. Etwa 5% davon werden aus getorftem Malz (50ppm) hergestellt. Nach der Destillation wird der New Make in verschiedene Fässer abgefüllt, wie Bourbon, Sherry, Virgin Oak oder Marsala.
Geschichte
Bonnington gehört dem Unternehmen Halewood Artisanal Spirits. Das Unternehmen wurde 1978 von John Halewood gegründet. Neben Bonnington gehören die bekannten Marken Aber Falls, Pogues, J.J. Whitley Gin und Dead Man's Finers Rum zu ihrem Portfolio.
Das Unternehmen wurde 2015 mit neuen Investoren zu einem der größten Spirituosenbrenner und -vertreiber im Vereinigten Königreich umgewandelt. Nachdem 2019 die Bonnington Distillery gegründet wurde, änderte das Unternehmen seinen Namen in Halewood Artisinal Spirits.
