Rhum J.M.
Ob pur oder im Cocktail: Mit den ausgefeilten Rum-Kreationen von Rhum J.M. aus Martinique können Sie keine schlechte Wahl treffen. Entdecken Sie die Ergebnisse traditioneller Destillationserfahrung und wählen Sie Ihren Favoriten.
Rhum J.M. Hintergrund
Die Rhum J.M. Brennerei ist die kleinste Brennerei auf der französischen Karibikinsel Martinique. Sie befindet sich in den Ausläufern des Mount Pelee und erntet ihr eigenes Zuckerrohr, das in der mineralreichen vulkanischen Landschaft wächst.
Hausstil
Rhum J.M. ist weltweit bekannt als Vorreiter in Sachen Rhum Agricole. Erwarten Sie Aromen von fruchtiger Mango, frischer Limette, cremigem Honig und Pfeffer. Die gereiften Sorten kombinieren dezente Gewürze mit tropischen Früchten und gerösteten Holznoten aus der Lagerung in re-charred Bourbonfässern.
Herstellung
Rhum J.M. wird aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellt, der von den Plantagen des Anwesens am Mont Pelee geerntet wird. Die vulkanische Landschaft bietet mineralreichen Boden, der zusammen mit dem sonnigen Klima dem Zucker mehr Geschmack verleiht. Die Produktion erfolgt nach den strengen Richtlinien der AOC. Da der Zucker von der Destillerieplantage geerntet wird, kann die Ernte innerhalb von Stunden nach dem Schneiden gepresst werden. Dies erhält den Geschmack und reduziert den Abbau des Zuckerrohrs, indem es dem Rohr nicht erlaubt wird, sich zu metabolisieren. Der frisch gepresste Zuckerrohrsaft wird dann mit Bergquellwasser vermischt, das vom Mont Pelee fließt. Dann wird Hefe hinzugefügt und für 24 Stunden in riesigen Gärbehältern fermentieren gelassen. Das Ergebnis ist ein Zuckerrohrwein mit einem Alkoholgehalt von 4% bis 5% vol. Der Wein wird dann in einer Creole-Brennblase destilliert, gemäß den Vorschriften der AOC. Anschließend reift er 6 Monate in Stahltanks, bevor er in re-charred Ex-Bourbon-Weißeiche-Fässern gelagert wird.
Rhum J.M. ist in den USA für seinen Rhum Agricole Blanc bekannt, produziert aber auch einen VS und VSOP, die 3 Jahre lang gelagert werden. Ein XO wird 6 Jahre lang gereift. Ein Jahrgang 2001, der 10 Jahre reift. Sowie ein Jahrgang 1995, der 15 Jahre lang reift. Rhum JM produziert pro Jahr etwa 500.000 Liter Rum aus erstaunlichen 90.000 Litern gepresstem Zuckerrohrsaft.
Rhum J.M. im Test
Die Wahl des Rums aus Martinique hängt davon ab, wonach Sie suchen. Wenn Sie einen Rum als Basis für Cocktails benötigen, vielleicht für eine Party oder einen unterhaltsamen Abend mit engen Freunden, ist der Rhum J.M Rhum Blanc Agricole 40 % ein zuverlässiger Begleiter. Wenn Sie jedoch eher den Charakter eines Rums pur erkunden möchten, sollten Sie sich für einen intensiveren, gereiften Spirit entscheiden. Der Rhum J.M Vieux Agricole X.O. bietet ein würzig-fruchtiges Aroma, ohne seine Leichtigkeit zu opfern. Sie können ihn getrost an Sommertagen im Garten genießen, mit Nachbarn teilen oder alleine zelebrieren.
Geschichte
Obwohl Rhum J.M. vor seiner Gründung erwähnenswert ist, sollte Antoine Leroux-Préville erwähnt werden, der das 400 Hektar große Anwesen und die Zuckerfabrik im Jahr 1790 kaufte und es "Fonds-Preville" nannte. Erst im Jahr 1845 kaufte Jean-Marie Martin die Zuckerfabrik in Fonds-Preville mit der Absicht, sie in eine Brennerei umzuwandeln und Rum herzustellen. Unter seinen eigenen Initialen tätig, wurde Rhum J.M geboren.
Nach einigen finanziellen Schwierigkeiten wurde die Brennerei jedoch im Jahr 1914 an die Familie Crassous de Médeuil verkauft. Die weiteren Käufe von zwei benachbarten Anwesen (Fonds-Preville und Bellevue) bildeten zusammen eine 400 Hektar große Plantage. Später im Jahr 2002 erwarb die Gruppe Bernard Hayot die Rhum J.M-Brennerei und die Marke. Sie investierten stark in die Marke und das Anwesen, um ihren Status als eine der besten Rum-Marken der Welt zu erhalten. Im Laufe der Jahre hat Rhum JM ihre Betriebsweise geändert, um ihren ökologischen Fußabdruck zu verbessern, insbesondere durch die Umwandlung der Brennerei in eine abfallfreie Einrichtung, einschließlich eines abgasfreien Kessels, die Umstellung auf 100%ige Wiederverwendung von Bagasse und die Installation von Seerosenteichen, die das Abwasser neutralisieren, das aus der Brennerei stammt.
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