Darkness!

"Darkness!" ist eine Serie unabhängiger Abfüllungen unterschiedlicher schottischer Single Malt Whiskys. Hin und wieder finden sich auch Single Grain Whiskys unter den Abfüllungen. Das Besondere an den Darkness Abfüllungen ist ihre Nachreifung in Sherry Octaves. Es handelt sich bei Octaves um sehr kleine Fässer. Durch ihre größere Oberfläche im Verhältnis zum enthaltenen Whisky geben sie schneller Farbe und Aromen an den reifenden Whisky ab.

Wie schmeckt Darkness Whisky? Durch die Nachreifung in kleinen Sherryfässern nehmen alle Single Malts dieser Serie die typischen Sherryfass-Aromen auf. Whisky aus dem Sherryfass hat üblicherweise Aromen von Trockenfrüchten, wie Rosinen und Datteln gemein. Auch Gewürze wie Nelken, Zimt und Piment und schokoladige Noten finden sich oft in Sherryfass gereiften Whiskys wieder. Außerdem zeichnen dunkle und rote Früchte und Beeren wie Kirschen, Johannisbeeren und Waldbeeren den Charakter dieser innovativen Single Malt Abfüllungen. Diese Fass-Eigenheiten werden um den eigenen Charakter der unterschiedlichen Brennereien ergänzt. 

Wie wird Darkness Whisky hergestellt? Die Darkness! Whisky Abfüllungen zeichnen sich durch ein Finish in Octave Fässern aus. Diese wurden zuvor mit verschiedenen Sherry-Arten, wie Oloroso und Pedro Ximenez Sherry (kurz PX) belegt. Darkness! kauft somit wie andere unabhängige Abfüller Fässer unterschiedlicher Malt Whisky Destillerien aus Schottland und füllt diese zur abschließenden Reifung in die speziell gefertigten Octave Fässer um. Mindestens drei Monate reifen die Single Malts für diese Serie dann in den etwa 50 Liter fassenden Fässern weiter. Gemessen am Verhältnis von reifendem Whisky und Holzwand haben die Octaves eine deutlich größere Oberfläche. So nimmt der Whisky schneller Aroma und Farbe aus dem Fass auf, als bei den großen Verwandten Sherry Butts. Diese sind mit etwa 500 Litern Fassungsvermögen gut 10mal so groß. Diese beschleunigte Fassmechanik nutzt die Darkness-Reihe, um den Whisky dunkle Fruchtnoten und reichlich Gewürzaromen zu verleihen. Ein spannender Ansatz, dessen Erfolg für sich spricht.  

Die Firma Atom Brands hat sich bereits mit ihren unabhängigen Abfüllungen von That Boutique-y Whisky Company einen Namen gemacht hat. Mit der Darkness! Reihe zeigt das Unternehmen wieder einmal seine Innovationsfreudigkeit. Die Firma ist bekannt für ihre extravaganten Produkte. Sie vertreiben beispielsweise auch Gin, wie den Bathtub Gin und Rum ebenfalls unter der That Boutique-y Rum Company.