Nagahama
Nagahama Hintergrund
Die Nagahama-Brennerei ist die kleinste Whiskybrennerei in Japan. Sie war eine der ersten einer wachsenden Trendwende in den letzten zehn Jahren, bei der Brauereien sich auf die Herstellung von Spirituosen ausdehnen. Nagahama ist eine Boutique-Brennerei, die traditionelle schottische Whiskyherstellungsmethoden verfolgt. Limited Edition Single Malt Whiskys beginnen zu erscheinen, also halten Sie Ausschau nach ihnen.
Hausstil
Die Brennerei produziert sowohl ungetorften als auch getorften Whisky. Das ungetorfte Gerstenmalz wird aus Deutschland importiert und das getorfte Malz stammt aus dem Vereinigten Königreich - es hat einen Torfgehalt von 20 ppm (PPM = Phenol Parts per Million, wobei Phenol die Verbindung ist, die beim Verbrennen von Torf freigesetzt wird und dem Whisky sein rauchiges Aroma und seinen Geschmack verleiht).
Die Destiller arbeiten auch daran, verschiedene Prozentsätze von ungetorftem und getorftem Malz zu mischen, um Hybridausdrücke zu schaffen. Dies ist in der Amahagan Blended Malt Range zu sehen. Für diese Whiskys wurde der Nagahama-Malz mit anderen Malzen aus der ganzen Welt verheiratet, um drei einzigartige Ausdrücke zu produzieren.
Bisher wurde der Großteil des resultierenden Destillats in ehemalige Bourbon-Whiskey-Fässer gefüllt. Es wurden jedoch auch eine kleine Anzahl von weniger traditionellen Fässern gefüllt, darunter japanische Mizunara-Eichenfässer.
Herstellung
Die Nagahama-Brennerei ist sehr klein und hat eine jährliche Kapazität von nur 40.000 Litern. Die Brennerei verwendet Ausrüstung aus der benachbarten Brauerei für das Maischen und die Fermentation. Das Maischbottich hat eine Kapazität von 400 kg Gerste und produziert 1.600 Liter Würzechargen - eine trübe und zuckerhaltige Flüssigkeit, die dann fermentiert wird. Es gibt sechs Edelstahl-Gärbottiche und sie führen eine Fermentationszeit von 60 Stunden durch.
Die Maische - die alkoholarme Flüssigkeit von etwa 7-8% Alkoholvolumen, die durch die Fermentation entsteht - wird in einen eigens angefertigten Brennraum überführt. Es gibt drei kleine Alembic-Brennblasen, jede mit einem Fassungsvermögen von 1.000 Litern. Jede Charge der Maische wird geteilt und getrennt destilliert. Der endgültige Brand wird mit 68% Alkoholvolumen gesammelt und dann auf 59% Alkoholvolumen für die Fassbefüllung reduziert.
Geschichte
Nagahama wurde 2016 gegründet und innerhalb von nur sieben Monaten gebaut. Es ist eine Erweiterung der Nagahama Roman Brewery, die dem Liquor Mountain-Einzelhandelskonzern gehört. Diese wurde 1996 als eine der ersten Mikrobrauereien in Japan gegründet. Sie produzieren die Marke Roman Beer. Die Produktion in der Destillerie begann im November 2016. Sie befindet sich in der Stadt Nagahama am Ufer des Biwa-Sees zwischen den Städten Kyoto und Nagoya.
Die Destillerie wurde von einer Reise der Eigentümer von Liquor Mountain nach Schottland inspiriert. Sie besuchten Handwerksdestillerien wie Eden Mill und Strathearn, die beide eine ursprüngliche Brauerei wie Nagahama hatten. Sie folgten dem gleichen Modell und beauftragten dasselbe Unternehmen, das von beiden zur Herstellung ihrer Destillationsausrüstung verwendet wurde - Hoga Stills aus Portugal. Der erste Single Malt wurde im Mai 2020 veröffentlicht, gefolgt von einer Reihe von Limited-Edition-Veröffentlichungen seitdem.
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