Redbreast
Redbreast Whiskey zeichnet sich durch ein komplexes würzig- und fruchtiges Aroma aus, was im Hintergrund mit leichtem Holzkohlegeschmack kokettiert, ohne jedoch richtig rauchig zu sein. Das vollmundige Aroma, was an Weihnachtsgebäck erinnert, verdankt Redbreast dem Einsatz von Ex-Oloroso-Sherry Fässern. Mit Redbreast bekommen Sie einen der raren Single Pot Stills Whiskeys Irlands. Wenn Ihnen der würzige Powers Whiskey zusagt, dann liegen Sie mit einem vollmundigen Redbreast Whiskey genau richtig. Vor allem der Redbreast 12 Jahre kann Kenner irischen Whiskeys überzeugen.
Redbreast Hintergrund
Redbreast wird in der beeindruckenden Anlage der Midleton Brennerei produziert. Dort werden die Single Pot Still Whiskeys nach irischer Tradition 3-fach destilliert, was für einen noch fruchtigeren und samteneren Whiskey sorgen soll. Eine weitere Besonderheit: Es wird sowohl gemälzte als auch ungemälzte Gerste - in unterschiedlichen Mischverältnissen- benutzt. Da jedoch ungemälzte Gerste widerspenstiger als Malz ist, benötigt Midleton spezielle Hammermühlen für die ungemälzte Gerste.
Hausstil
Redbreast ist ein Single Pot Still Whiskey. Diese Kategorie ist einzigartig für Irland und entstand aufgrund historischer hoher Steuern auf gemälzte Gerste. Die Destillateure fanden heraus, dass sie die zu zahlenden Steuern reduzieren konnten, indem sie unmälzige Gerste und gemälzte Gerste miteinander mischten. Das Ergebnis ist ein zusätzlicher Körper und Würze im Vergleich zu Single Malt.
Redbreast nutzt diese kräftigen Eigenschaften, indem er seine Reifung in Ex-Sherry-Fässern durchläuft. Dies ergänzt die fruchtigen und würzigen Aromen und Geschmacksrichtungen gut. Der häufigste Fasstyp ist Oloroso Sherry, aber auch süßer Pedro Ximénez wird verwendet. Gelegentlich kommen auch andere ausdrucksstarke Weinfässer, wie Port, zum Einsatz.
Herstellung
Die für Redbreast verwendeten Single Pot Still-Whiskeys werden in der Midleton Distillery hergestellt - der größten Brennerei in Irland. Diese befindet sich in der Stadt Midleton, Co. Cork. Sie ist mit zwei Mash-Filters ausgestattet, anstelle von traditionellen Maischbottichen. Diese Filter pressen die Maische aus, um die zuckerhaltige Würze zu extrahieren, und sind in der Brauindustrie üblich.
Sie verfügen über 48 Gärbottiche und lassen den Gärprozess für den Pot Still Whiskey 60 Stunden dauern. Dieser wird in Kupfer-Pot-Stills dreifach destilliert. Davon gibt es 10 Stück. Die Gesamtjahresproduktionskapazität von Midleton beträgt 64 Millionen Liter, einschließlich des dort ebenfalls destillierten Single Grain Whiskeys. Das für die Produktion verwendete Wasser stammt aus dem nahegelegenen Dungourney River, und es gibt ein großes Lagerhaus in der Nähe.
Geschichte
Im 20. Jahrhundert erfuhr der irische Whiskeymarkt eine Reihe unglücklicher Ereignisse, die zu einem starken Konzentrationsprozess der Branche führte. Nur durch den Zusammenschluss kleinerer und mittlerer Betriebe konnten diese überhaupt weiter bestehen. Schon Ende des 19. Jahrhunderts schlossen sich die 5 großen Brennereien des County Cork - darunter auch Midleton - zur Cork Distillers Company (CDC) zusammen. Fast hundert Jahre später fusionierte wiederum die corker CDC mit den 2 großen Brennereien aus Dublin, Jameson und John Power. So war die Irish Distillers Group (kurz IDG) geboren. Weil in Midleton ein größeres Areal zur Verfügung stand wurde die Produktion bald von Dublin nach Midleton verlagert. Die moderne Midleton Brennerei wurde 1975 errichtet. Heute lagern in den 40 Lagerhäusern ungefähr 1 Million Fässer und warten nur darauf von uns genossen zu werden. Slainte!
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